我做的菜和大家共享了

liangxiao · 发表于 2004-8-27 16:50:54

好了咬一口

aswanda · 发表于 2004-8-27 23:24:33

呵呵, 后边这个做法我见过.
觉得大家都敢做敢为啊, 都是在国内都算超难度的动作! 敬佩一下

冰蓝的落叶 · 发表于 2004-8-28 00:38:37

5555555555。楼主很强的啊。。。看的口水都来了。。。学！！！！

liangxiao · 发表于 2004-8-29 16:42:30

^_^谢谢大家捧场，又有菜上了

先来一个我这里出现最多的虾

liangxiao · 发表于 2004-8-29 16:44:40

香酥虾

参照了 kfc黄金蝴蝶虾做法，不过我这个做的没那么漂亮呵呵，但是味道非常好，虾头都炸脆吃了，呵呵！

liangxiao · 发表于 2004-8-29 16:45:45

地三鲜

茄子，土豆，和青椒都炸软之后加入调料翻炒两下就好了

非常好吃地不过稍微有点费油

liangxiao · 发表于 2004-8-29 16:47:16

哈哈这个是裹虾的粉，多了就变成面饼也很好吃，不浪费

liangxiao · 发表于 2004-8-29 16:49:14

大虾

和做象酥虾那个虾是一样地

油爆的

Msmoon · 发表于 2004-8-29 17:27:22

楼主回国可以拿大厨证书了吧。。。楼主知道怎么做蛋糕么，最近暴想学。。。

liangxiao · 发表于 2004-9-1 20:38:10

肉丸冬瓜汤做法

之前贴的肉丸子冬瓜汤很多朋友都有兴趣，我自己试验做了机会，现在把做法介绍给大家，贴图以后补上呵呵！

主料：猪肉 500 克，蛋青三个，菱粉或者淀粉1大调羹。（这么多足够6，7个人吃了），我是一次性拌好，两个人分两次吃完，觉得很多了，胃口不大的就三次吧呵呵。

调料：料酒一调羹，姜末，糖少许（去腥），另外加盐和味精，或者香菜啊什么喜欢的调料都可以。

把以上的都用筷子搅拌均匀，（没试过搅拌机，呵呵）上劲，就是好像肉泥一样了，筷子会被粘住，需要很大力气才能搅拌。不管怎么样多搅搅总是更好。

做丸子：铺开一张锡箔纸，上面倒上游抹匀，呆会放丸子用，放油免得粘住。
手上擦点油开始做丸子，大小就是我们在国内吃的贡丸那么大，擦了油表面会光滑的。

丸子做好了，开始准备汤料，在热锅里面放油，加入姜和大段的葱（最好是葱的根部白的那些）
爆出香味在加入生抽爆香。这个时候锅爆的比较厉害，大家要注意安全。然后就加入足量的水，加入盐和少许料酒煮开，丸子即可下锅，水开了丸子就会变白浮上来，同时也会有泡沫，这是肉里面还有的血水的缘故，用勺子把这些泡沫去掉。加入冬瓜片烧到软就好了。这个也看各人喜欢，我喜欢吃稍微软一点的冬瓜。最后加葱花和味精就出锅了。就是我之前发的冬瓜丸子汤。建议有鱿鱼的，丸子里面放点鱿鱼更加鲜美有弹性。但是这个丸子我就是做不出国内那种贡丸的超强弹性，没办法，凑合着吃吧

liangxiao · 发表于 2004-9-1 20:47:38

不好意思Msmoon ，我也不怎么会做蛋糕。只是试验了几次还算成功，是用同学给我的rezept做的，我发上来希望你也能试验成功，增加做蛋糕的信心。
奶酪蛋糕：
1。 80克糖，一个鸡蛋， 100克Margarine Butter ， 200克面粉半包 Backpulver 以上拌匀之后平铺在底部
2。 500克Speisequark ， 200克糖，水果罐头（桔子，桃子等均可），Vanillepuddingpulver ，500毫升牛奶和一点点油搅匀倒在铺好底的烤蛋糕的圆形容器内。 200度烤一个小时左右就好了。冰镇吃比较好。

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:13:07

肉丸菜汤，丸子做的挺大的，图方便

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:18:59

买的老豆腐切块炸了，然后放调料翻炒就好。不过还是稍微有点酸味，不如真正的油豆腐好吃。

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:20:59

第一步是把猪蹄洗干净，还有毛的也用打火机来烧烧掉呵呵。
接下来放到水里面煮开，水里面加入少量的盐和糖，姜片和少许料酒去腥
煮沸后把猪蹄也翻面，使各面都熟。

期间会有不少血水流出，有点恶心。

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:22:42

看看猪蹄刚开始煮和最后带瘦肉的和不带瘦肉的大小，会发生微妙的变化。我个人喜欢吃那种没瘦肉的，猪蹄里面筋多，很有嚼劲。而且好便宜，0、99 一公斤！
水里煮过的猪蹄倒掉水，用凉水冲干净。并且用到在猪皮上开口，多开点口以便入味，吃也方便。

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:24:13

然后就开始炖的工作了，老套路呵呵，先放姜和蒜片在油里（喜欢吃辣就加点辣椒），热一下，放入划好刀口的猪蹄，加入糖（糖多加点好吃，最后汁浓有甜味）和盐，翻翻面就可以加入所有的调料了，即料酒，老抽，八角，桂皮。当然还有水。今天在烧的时候据说烧猪蹄时候加入开水比较好，不过我加的还是凉水，下次试了再告知差别。水至少要漫到四分之三的猪蹄盖上盖子烧，期间要翻动，保持水沸腾又不扑出来，煮两个小时。（看大家自己喜欢，软点就时间长点，稍微嚼劲好点就少点时间）

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:25:25

随着时间的变长，猪蹄的颜色会越来越深，汁也越来越浓，有瘦肉的瘦肉部分会突出来，没有瘦肉的猪蹄里面的筋因为吸收了水份会膨胀，外层的皮都会爆开，形状比原来大了。等猪蹄的味道和软的程度都差不多的时候，（尝一下总是最好的办法）就打开锅盖收汁。这个汁因为很浓，当然不用收干，到最后吃的时候再蘸一点更好吃。最后加点葱段和味精就完成了。不过整个过程用的时间比较多，吃的时间也比较长呵呵，慢慢享受。有时间有人吃就多炖一些吧，一次炖两三个可是不核算！

liangxiao · 发表于 2004-9-2 19:27:29

装盘吃了

liangxiao · 发表于 2004-9-11 18:56:23

好久没来贴了，今天给大家看看我的鸡汤羊肉火锅。
先来个合影
羊肉片另外拍。

liangxiao · 发表于 2004-9-11 18:57:22

锅底是一只鸡，炒了，加入火锅料。是清汤火锅，有人不吃辣，我这种爱吃辣的只能弄点辣酱了。火锅酱我很喜欢吃沙茶酱，弄点红豆腐乳和辣酱也很不错。所谓火锅也就是放在电饭煲里面了，呵呵！我想很多人都有这个经验。

liangxiao · 发表于 2004-9-11 18:58:10

羊肉片
买了一公斤，切了一半多，感觉足够了，满多的。刀功不好没办法，不能达到国内那个卷卷的境界，gg切的也算卖力，呵呵有的吃就好了。

eis · 发表于 2004-9-11 21:39:08

这么好的贴，居然没人顶。。。没人性了。。。:mad:

PS,楼主在什么地方，猪蹄居然卖得如此便宜，0.99欧1kg?我看到的都是两欧多，已经觉得超便宜了。。。

gmin · 发表于 2004-9-11 23:42:16

羊肉片切的不错，看来刀工还可以！

liangxiao · 发表于 2004-9-12 05:04:38

谢谢支持和夸奖！那个0.99的猪蹄是那种看上去只有皮和骨头的那种，一般看上去有瘦肉的都要两三欧元一公斤了。walmart 和hit 都有的，我上面那个两个特写的那种是属于这种0.99欧元的，做好了，会比开始大很多的，呵呵！我开始也看不起这种猪蹄，后来吃了，感觉我还是喜欢这个，因为筋很多！

frank_zb · 发表于 2004-9-14 00:16:02

受不了了!!!! :mad: :mad:
昨天吃了一天的斋饭~~~~

楼主是男是女?? 是女的我要了!!!

是男的,我打心底里PF :rolleyes:

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我做的菜和大家共享了

肉丸子冬瓜汤做法来了

肉丸菜汤

油豆腐

炖猪蹄做法

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