我的－－－家常菜

酷拉皮卡 · 发表于 2004-4-26 19:17:34

看起来都好诱人的说～～～
你家的GG好有口福啊

ameland · 发表于 2004-4-28 01:09:08

腊肉片，姜丝，花椒粉，放入热油中略微翻炒，加入胡萝卜丁大火爆炒，加青豆，八九分熟时加入葱丝，然后炒熟起锅。
工作学习匆忙时，仍然可以享受自己的美味！！[/COLOR]

xianghui · 发表于 2004-4-30 22:40:11

好饿哦，我都一年多没吃过这么好吃的菜了

请问楼主，鸡怎么烧好吃点？

ameland · 发表于 2004-5-3 19:06:35

鸡怎么烧都好吃，鸡块可以烧土豆，烧胡萝卜，烧蘑菇，还可以烧各种干菜。另外鸡肉切片还可以炒菜，炸酱。

ameland · 发表于 2004-5-3 19:15:38

鸡翅用酱油，糖，盐，姜末，八角，桂皮，花椒，等泡2h到3h。
锅放底油，烧热，加入泡好的鸡翅，大火翻炒，待鸡块八分熟加入切好的鲜蘑菇，继续炒熟，投葱起锅！

ameland · 发表于 2004-5-10 20:44:03

土豆块和茄块先在油中炸一下，使其表面略成黄色，（具体摸样见下两楼）。
锅加少许底油，加姜丝，花椒粉，和少许郫县豆瓣酱（自己较喜欢郫县豆瓣酱的味道，炒菜时经常使用），炒出香味，再加入青椒块，炸过的茄块，土豆块翻炒，最后加葱末，蒜末起锅！

ameland · 发表于 2004-5-10 20:47:14

土豆块刚炸好时的照片

ameland · 发表于 2004-5-10 20:48:28

茄块刚炸好时的照片

Neuezarin · 发表于 2004-5-12 00:51:57

不知楼主哪里人士？郫县豆瓣可是川菜必备的噢！

xianghui · 发表于 2004-5-12 23:49:52

谢谢楼主，看你做的菜好美味哦，不知怎的我烧的菜就是不好吃

ameland · 发表于 2004-5-13 18:29:38

做菜好吃需要好心情，好胃口，和几样必备的调料(比如说，葱，姜，蒜，酱油，花椒。。。。。)多试试，一定会好吃的！
做菜还可以根据自己的口味，随心所欲的加料，比如说，俺喜欢川菜的味道，所以常用陴县豆瓣酱，每次吃水煮肉片时，都不忘喝几口汤！！

ameland · 发表于 2004-5-17 19:23:04

鱼段先用油炸去大部分油脂（除去腥味），然后另起锅，锅中放少许油，放入炸过的鱼段，加酱油，花椒粉，八角，桂皮，姜丝，蒜片（这里用的是泡菜中的姜和蒜），加入少许糖，酒，盐，再加入泡菜丝（这里用的泡菜主要是胡萝卜），盖锅，用稍大点的火炖，过会，将鱼段翻一下，继续小火慢炖，直到汤汁收干，泡菜和鱼的香味容为一体，加少许葱末，停火，起锅！

ameland · 发表于 2004-5-19 01:02:11

鸡肉切丁，加少许盐和干面粉，用油煎一下，备用。
干蘑菇用水泡软，撕成细丝，备用。土豆切丁，备用。
锅中加少许底油，烧热，加一小勺水煮肉片调料中的干粉（我估计就是辣椒粉和花椒粉的混合物），和姜丝，蒜末，炒出香味，加少许酱油，加入土豆丁略微翻炒，加入煎过的鸡丁和蘑菇丝，炒熟起锅。

aswanda · 发表于 2004-5-19 01:04:58

好吃好吃 :koushui: :koushui: :koushui:

ameland · 发表于 2004-5-19 01:07:37

要过节了，别忘了款待一下自己啊！

ameland · 发表于 2004-5-19 01:24:27

虾仁解冻，加少许盐，酒，花椒和姜丝味一会儿。
锅中加油，烧热，加虾仁，胡萝卜丝，青椒丝，及少许水，炒（煮）熟即可！
PS: 汤好喝，俺喜欢喝这菜的汤！

vingo · 发表于 2004-5-19 02:42:08

最初由 ameland 发表
[B]猪耳朵煮熟，放凉，切丝，拌入盐和辣椒油（或老干妈辣椒酱，香辣脆最好）。
简单，方便，开胃！ [/B]

给点改进的建议，加上葱姜蒜，办起来很好吃。

可能一些南方的同学不习惯，葱蒜的味道。
呵呵

ameland · 发表于 2004-5-19 15:12:17

这样确实味道更好些，但只能在晚上吃。
白天吃了，对人讲话时，嘴里会有很大的味道！

gruesse · 发表于 2004-5-25 18:22:10

楼主这些菜都是在德国做的吗？？真是不敢相信！！

1000kilometre · 发表于 2004-5-25 20:39:53

不能再看了，现在是下午2:30分，可我还饥肠辘辘。实在经不起诱惑，快逃。

ameland · 发表于 2004-5-26 19:04:50

土豆切细丝，胡萝卜同样切细丝，备用。如果是用不粘锅炒菜，土豆丝和胡萝卜丝就都不用洗了，保留上面的淀粉味道会更好！
少许牛肉，切成薄片，我用的是煮过的牛肉。
少许泡菜清汤，如果没有可用香醋和干辣椒粉代替。
锅中放底油，烧热，加入少许陴县豆瓣酱，炒出红油，加姜丝，和牛肉片，略微翻炒，再同时加土豆丝和胡萝卜丝，继续翻炒，土豆丝看起来有点发粘时，加盐，泡菜清汤，继续翻炒，最后加蒜末起锅。

aswanda · 发表于 2004-5-27 23:53:17

进来看看有什么好吃的

ameland · 发表于 2004-5-28 20:19:23

欢迎光临啊！
哪道菜最好吃？
~~~^-^~~~ 本人最近狂喜欢吃炒土豆丝！ ~~~^-^~~~
祝你晚上有个好胃口！

aswanda · 发表于 2004-5-28 21:03:12

嘻嘻,你做的都好吃啦! 偶晚上喝粥, 皮蛋瘦肉粥~~~~

ameland · 发表于 2004-6-2 23:51:33

我用的是煮得很熟的肘子肉！

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