凉拌猪耳朵东北菜

vingo · 发表于 2004-1-19 01:17:40

real有猪耳朵，2欧元一公斤，便宜好吃

1。猪耳朵直接煮熟，大概得25分钟，开水里放姜片，去腥
2。捞出来，凉水冲凉，切成丝状，再用凉水冲一下。
3。葱切成丝段，大蒜拍扁，切成末，葱蒜多放些，好吃。
4。将猪耳朵放进盆里，葱蒜一起放进去，加盐，辣椒油，香油少许，姜粉（姜丝也可以），味精稍少少少许，最好不放味精。拌一拌。然后根据自己喜好，加入其他调料。

嗬嗬，慢慢吃！

灌水 · 发表于 2004-1-19 02:28:22

25分钟真得够了么？

因为前些天请教一个做菜颇强的朋友，说猪耳朵要煮2个小时，好像差得有点远诶。:lianhong:

neuzhang · 发表于 2004-1-19 05:54:38

那是东北菜么？？

潇湘夜雨 · 发表于 2004-1-19 20:47:23

煮的时候要加八角桂皮等大料,而且关键不在煮,在于闷

lulu · 发表于 2004-1-20 00:34:09

煮40来分钟, 用红酒, 大料煮~~很快能烂~~
切的时候要细些, 比较能入味~~

我最喜欢的菜之一啊~~下次找个时间再做一次~~

yourtear · 发表于 2004-1-20 22:52:26

猪耳朵很难切的说!
上次买了一包,四个猪耳朵,切丝的时候简直要我命了,不过我的菜刀好象是因为剁过排骨,有点钝了
25分钟是肯定太短了,不过用来凉拌是要讲究咯嘣脆的那感觉,也是有可能的,但我是烧了1个半小时的，煮的很烂了，膏水很厚的,肉冻很好吃!就象猪头肉那样

lulu · 发表于 2004-1-21 00:49:14

切丝还好呀, 就是费时间了点, 不过, 比土豆丝好多了~~可能是我的刀比较快吧~~从来不用它来剁骨头, 没这力气, 也舍不得刀~~

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