红烧蹄膀

areyoueye · 发表于 2004-1-13 13:20:11

川菜难度：3

[特点]肉皮肥而不腻，有美容功效。

[材料]猪蹄膀，姜片，桂皮，冰糖，料酒

[制作过程]
1。蹄膀洗净，擦干，然后放入油锅中炸至表皮呈金黄色。捞出沥油。
2。另起一锅，用少许油，烧热，加姜片和冰糖。用中火将冰糖熬化成棕红色。
3。将蹄膀放入汤中裹好，加酱油，料酒少许和一碗水。
4。水烧开，用中火加盖烧至可以用筷子轻轻穿透蹄膀皮。
5。出锅可食。

[注意]
1。炸肉时注意不要烫伤自己。
2。烧糖时注意汤糖很烫。
3。注意随时加水，不要烧干了。

详见： http://www.areyoueye.com/list/show.php?id=36

二十八亩田 · 发表于 2004-1-13 20:42:31

楼主很强也

显示全部楼层 · 发表于 2004-1-13 22:16:37

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灌水 · 发表于 2004-1-13 22:22:35

好像是学电工ET的，强人一个。。。

areyoueye · 发表于 2004-1-13 23:49:20

electrical engineering + computer science

独行侠 · 发表于 2004-1-14 02:49:56

删贴还挺快的。。

yourtear · 发表于 2004-1-15 22:58:40

整个蹄胖一起炸?如此废油的说!呵呵
再说蹄胖本来就很多油了

colaryan · 发表于 2004-1-16 01:11:27

其实不是炸，是煎，煎是“走油”的一种方法。

灌水 · 发表于 2004-1-16 01:12:40

用这里的小电灶炸如此一个庞然大物，要多久啊。。。

cf_lily · 发表于 2004-1-26 02:29:56

实在是不好操作，这里买的蹄胖都太大了，比较麻烦

蓝鲸 · 发表于 2004-2-7 00:17:26

楼主这个作得棒！！！
真的不错！！！

cf_lily · 发表于 2004-2-7 00:39:15

顺便问问楼主，是怎么做好之后再切的？还是先切好在炖的？

一个人住 · 发表于 2004-3-19 01:34:51

偶认为还是应该先炖好再用油烧，还能喝点汤。

erlangen · 发表于 2004-3-19 04:10:52

强呀。

malshall · 发表于 2004-3-19 04:47:09

强人又来了
我经常去他的站里面玩
感觉摄影也很专业的

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waserchen 该用户已被删除	发表于 2004-1-13 22:16:37 \| 显示全部楼层如何选择靠谱的德语培训机构提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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