[推荐]红白两菜，水煮牛肉+冬瓜排骨干贝汤

areyoueye · 发表于 2004-1-13 13:15:27

水煮牛肉+冬瓜排骨干贝汤

说到水煮牛肉，虽然做了无数次了，但是=经常是聚会是做一大锅。
今天做了个小份的，好看多了，和大家分享一下。

川菜难度：4

[材料]
牛肉，姜片，蒜片，葱段，大白菜(或芹菜)，豆瓣酱，干红辣椒，碎辣椒，辣椒粉，花椒，花椒粉，料酒，豆粉，胡椒粉，生抽，糖，盐，高汤

[制作过程]
1。牛肉片成片，用料酒，豆粉，胡椒粉，生抽和花椒粉腌味。
2。将干红辣椒切段，碎辣椒，辣椒粉，花椒，用油泡上，然后烧热关火备用。
3。用少许油，加少许蒜片，葱段，将切成小块的白菜炒断生，取出备用。
4。用少许油，烧热，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱段和花椒，炒香，将(2)中德辣椒和油捞出一半，一起炒香。
5。加入(3)中德白菜一起炒，然后加少许盐，糖，胡椒粉和高汤，煮开。
6。加入(1)中德牛肉，煮开，关火入碗。
7。将(2)中剩下的辣椒和油烧热，浇在(6)面上。再撒少许花椒粉就好了。

详见：http://www.areyoueye.com/list/show.php?id=37

还有个清热的-瓜排骨干贝汤

一红一白，好像吃红白火锅。。水煮牛肉吃太快了，最好干脆把排骨放到水煮汤中泡着吃
，爽阿。。。

lulu · 发表于 2004-1-14 00:21:35

冬瓜.........好久没吃过了....~~

aswanda · 发表于 2004-1-14 00:37:10

自己做的吗?

areyoueye · 发表于 2004-1-14 00:54:28

我贴的菜都是自己做的

yourtear · 发表于 2004-1-14 01:10:34

这个小沙锅不错D说

灌水 · 发表于 2004-1-14 01:46:22

冬瓜改成萝卜，一样好吃。。。:koushui:

独行侠 · 发表于 2004-1-14 02:39:12

请问切牛肉应该怎么切？

跑马将 · 发表于 2004-1-14 03:29:00

楼主简直太逗人喜爱了:koushui:

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