求助:如何做饺子皮

renprince · 发表于 2003-12-8 06:57:28

虽然觉得大家讨论过如何做饺子,但是总觉得大家认为饺子皮很好做么,但是我不行啊,我这里没有面仗,用的是玻璃杯来做,大家来帮帮我吧!

Admin · 发表于 2003-12-8 07:14:18

饺子皮做法：德国面粉，最便宜那种，经济实惠，质量不错！
冬天用温水，夏天用凉水，和面面活的一开始要硬一些，放一会，水分分布均匀了，就会变软！
至于怎么擀面皮，说起来真有难度，不过买个玻璃瓶最好是0。33的小啤酒瓶，手感不错.

星之碎片 · 发表于 2003-12-8 18:37:26

前天去亚超，看见有现成的饺子皮卖了。太好了。

webleon · 发表于 2003-12-8 18:39:54

用啤酒瓶，用惯了手感也很好的，0.33,0.5的都很好使

lulu · 发表于 2003-12-9 02:44:37

我问别人要的擀面杖~~
认识一个女生, 很厉害, 用胡萝卜擀饺子皮...

饺子皮的面, 就是要用力气, 多揉, 揉匀了, 就好了~~

renprince · 发表于 2003-12-9 05:32:44

和面老是和不成功,老是和成烙饼的面,真是连火候都把握不住啊,sigh

lulu · 发表于 2003-12-9 08:05:57

那是水多了吧~~

面粉, 先放些水, 然后用筷子搅拌, 成一条条的干状, 然后一点点加水, 等差不多的时候, 然后, 用手开始揉, 要有耐心, 要用力气, 很干了加点面, 湿了加点水~~
最后一个好的面团, 要做到: 面光, 盆光, 手光~~

renprince · 发表于 2003-12-10 00:14:55

o, 真可谓是要耐心啊,光看lulu说,我就泄气了,还是买吧,呵呵

独行侠 · 发表于 2003-12-10 01:29:14

还好我有擀面杖。。

思念的距离 · 发表于 2003-12-10 03:06:01

可以用装泡腾片的东东来擀面

samuelzhangyi · 发表于 2003-12-11 20:11:19

最初由 Admin 发表
[B]饺子皮做法：德国面粉，最便宜那种，经济实惠，质量不错！
冬天用温水，夏天用凉水，和面面活的一开始要硬一些，放一会，水分分布均匀了，就会变软！
至于怎么擀面皮，说起来真有难度，不过买个玻璃瓶最好是0。33的小啤酒瓶，手感不错. [/B]

纠正一下，饺子皮一年四季都得用凉水和面

ttsweet · 发表于 2003-12-12 01:02:52

据说和面的时候少加一些鸡蛋清会使和的面特别有韧性

mermaidwx · 发表于 2003-12-12 06:32:38

但是不适合擀饺子皮.加鸡蛋的适合做面条.

tri_prisma · 发表于 2003-12-12 21:28:55

那馅该怎么做呢

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