白菜（所有白菜的做法，请勿灌水）

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辣白菜的做法：

材料：辣椒面   300g、海蛎子  75g、葱  25g、蒜  15g、水芹菜  100g、

生梨子  100g、鲜梨  200g、生姜  5g、白糖  15g、盐  25g、辣椒  15g、

细葱  100g、  松籽  25g、白菜  500g

    准备过程：

    大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。

    细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。

    海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。

    板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。

    梨：要去除外皮切成片状放入。

    做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。

    大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。

    用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。

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原料：白菜

做法：
将大白菜帮切成丝，然后焯水，加酱油、干淀粉拌匀，下锅炸脆， 再裹上糖醋汁即可

特点：形似鳝丝

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原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

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原料：白菜心500克，牛奶50克，精盐5克，味精0．5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
做法：
(1)白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，沥去水分。
(2)另锅置火上，放入食油烧热，倒入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

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用料：白菜460克、排骨300克斩件、姜一片。
　　做法：白菜洗净，切短度滴干水；排骨出水过冷河。下适量水煲滚，放下白菜、排骨煲滚，慢火煲一小时，下盐调味。

hawayiyi

本人最常做也最爱吃的一道菜：
用料：大白菜，小红辣椒，油，醋，盐，味精
做法：把白菜的菜帮子跟菜叶分开，分别切成块或是丝。加油热锅，放辣椒煎，等到辣椒稍稍有点变黑，加菜帮子先炒，炒软后加菜叶一起炒，起锅前加盐，味精，醋！
越吃越想吃，真得吃得很爽！:p

mermaidwx

白菜，土豆，鲜猪肉，（粉条），葱，姜
做法：
把白菜洗净切片，大筋撕掉，帮子的厚的部位仔细片成薄片；土豆切成稍厚的片，油炸好备用；瘦猪肉切片，猪肉肥的部位切成细丁备用；葱姜切好，姜稍用多些
锅烧热，加油，加肥肉丁，油烧热至肥肉丁变微黄，入肉片翻炒，加葱姜，花椒，至肉变色，加入白菜翻炒，加少许酱油，待颜色上匀，加水（少加，因为白菜会出水），加盐，小火炖20分钟，别忘记经常看看别干锅，加入炸好的土豆和泡好的粉条，加鸡精，再炖五到十分钟出锅。
配米饭吃（馒头也好，可惜没有）

特色：颜色金黄，鲜香可口，很好吃哦~~

bk1

佛手白菜
        材料：白菜，肉馅，
        配料：葱末，姜末，盐，味素
        做法：首先先将白菜拿水抄一下，大约2-3分钟就即可。晾凉，之后把肉馅里放入葱，姜，盐，味素搅拌记住要按一个方向搅拌哦，要不然肉馅会松懈的。接着把白菜切成竖条宽大约在3-4厘米之间，最好不要白菜叶，把肉馅放入白菜的一头，然后从肉馅这头往另外一端卷就可以了，然后在盘内底部把多余的白菜叶平铺放入。上面放上卷好的白菜肉卷摆好就可以了。然后放在锅里蒸15分钟就好了。
        此时最好吃的就是摆在盘底的那些白菜叶。

miumiu

我来说一个，上海人应该都知道吧

烂糊肉丝

白菜切丝，洗净待用

肉切丝，等油热了以后，先把肉丝放进去煸炒一下，然后把白菜丝也放进去，闷一会儿，加盐，味精，糖，翻炒一下，盖上锅盖，再闷一会儿，等白菜酥烂了，就可以起锅开吃了

还可以用来包春卷，下面条

cf_lily

^_^，hawayiyi的做法和我常做的一样

秋水长天

说的是大白菜么？

醋溜大白菜

原料：大白菜，醋，糖少许

做法：白菜洗净，斜刀切块（这样比较容易入味）。放油热锅，放姜粉，先放菜帮，翻炒至稍软，再放菜叶，放醋，放糖，炒出水分来以后放鸡精起锅。

特点：酸甜可口，比较适合不能吃辣的朋友。