[烹调课程]麻辣豆腐的制作方法

zhengyijun · 发表于 2003-11-2 01:01:37

需备石膏、豆腐、牛肉、上等辣椒面、花椒面、菜油、豆豉、酱油、川盐、蒜苗、鲜汤、味精
、豆粉。先将豆腐打成六分见方的均匀小块，用开水过一次待用，牛肉去筋剁细。
将锅中清油（即菜籽油）烧至有烟，下牛肉末炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒面，
不停铲动，可闻辣味时加入鲜汤，放入豆腐，烧３－５分钟，倒入酱油，勾芡收汁
，加蒜苗，待收汁亮油时放少许味精和匀，起锅装碗，撒上花椒面。

bla^bla^bla · 发表于 2003-11-2 01:44:03

这么复杂啊。。。
情愿饿着。。。

Stoiber · 发表于 2003-11-2 01:46:23

喜欢吃不会做，很怀念我的前MM。

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 02:01:15

要用石膏？？？步骤里怎么没有说什么时候用阿？

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 02:25:35

点豆腐的时候是用石膏点的，或者胆水。

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 02:51:01

噢，原来如此，谢谢拉姆姐姐，偶都从来不晓得的~ 哎，做不来饭，真惭愧。

Stoiber · 发表于 2003-11-2 03:06:42

不要紧！MM学做菜很快的！关键看做给谁吃！

bright · 发表于 2003-11-2 03:08:44

据说LAMU是个不错的厨师哦~~~~
肚子饿拉~~~口水ING~~

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 03:11:37

可惜偶没有做菜的天赋，只有吃得天赋~ 要是我会做就好了呀，也不用像现在这样，
天天外面吃了，肚子一包油，里面晃荡晃荡的~

bright · 发表于 2003-11-2 03:12:38

呵呵
不行拉
饿拉
不想弄吃的
还是睡觉拉~~~~
球也不看拉~~~~~~~~

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 03:14:42

小心睡到一半流口水~

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 03:36:24

最初由 bright 发表
[B]据说LAMU是个不错的厨师哦~~~~
肚子饿拉~~~口水ING~~ [/B]

…………这个，其实只是谣传。

思念的距离 · 发表于 2003-11-2 03:55:47

最初由 zhengyijun 发表
[B]需备石膏、豆腐、牛肉、上等辣椒面、花椒面、菜油、豆豉、酱油、川盐、蒜苗、鲜汤、味精
、豆粉。先将豆腐打成六分见方的均匀小块，用开水过一次待用，牛肉去筋剁细。
将锅中清油（即菜籽油）烧至有烟，下牛肉末炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒面，
不停铲动，可闻辣味时加入鲜汤，放入豆腐，烧３－５分钟，倒入酱油，勾芡收汁
，加蒜苗，待收汁亮油时放少许味精和匀，起锅装碗，撒上花椒面。 [/B]

好复杂的样子呀，

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 04:00:09

其实你仔细看完就发现并不复杂了。每个菜都至少要这么多步骤的。

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 04:16:06

偶就是觉得做菜太麻烦了，所以老是不愿学：P
而且这个菜要用的佐料太多了，在德国弄不大方便拉~

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 04:21:39

嗯，那倒是。川菜的佐料是比较难找。
我倒是从来没有觉得做菜麻烦。我妈妈也不要我学，但是看看也就知道了啊。能把自己喂饱了就行。^0^

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 04:36:52

可是川菜很好很好吃得！！！偶哈喜欢~
妈妈也老是让我在她烧菜的时候站在旁边看，叫我学学。有空噢，看一个老太太烧
饭有什么好玩的，还不如去看报纸来：)
昨天偶好不容易从家里找出一个切黄瓜的东东，结果手上搓掉了一块皮，痛阿~

youko · 发表于 2003-11-2 04:42:18

哈哈~~~明天就要吃到正宗的麻辣豆腐了~

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 05:11:19

天窗MM要小心啊！！！
youko，你要我做还是你自己做啊？

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 05:22:06

哪天偶也尝尝拉姆JJ的菜阿：)

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 05:25:29

哈哈，好啊，你来克劳我就请你！！

屋顶上的天窗 · 发表于 2003-11-2 05:28:42

克劳离我们这边远不远阿？靠近哪里阿？不好意思，偶对德国地图没什么印象的*_*

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 05:37:15

其实我也不知道…………
你在哪里啊？靠哪里近啊？

youko · 发表于 2003-11-2 05:38:19

最初由拉姆姐姐发表
[B]天窗MM要小心啊！！！
youko，你要我做还是你自己做啊？ [/B]

嘿嘿~~还是大厨师拉姆亲自动手吧~~
我偷师~~;)

拉姆姐姐 · 发表于 2003-11-2 05:41:38

其实我…………我不一定有youko做得好啊。。。

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