如何切出完美的土豆丝?[求助]

星之碎片 · 发表于 2003-7-25 01:30:20

如题.

我切的土豆,老不能切成丝,不是太厚了,就是只能切成片状,大伙切土豆丝有什么诀窍吗? 见笑啦,偶在国内都没切国土豆:p :p

倚在墙外等红杏 · 发表于 2003-7-25 01:36:30

我都是找能切出完美土豆丝的人来给我切土豆。。

waser · 发表于 2003-7-25 01:49:31

1，有种专门的工具用来擦丝的，不光是土豆丝，别的蔬菜也行，方便快捷但缺点是擦出来的丝太短，用起来也不是很舒服。
2，先要练成切薄片的本事，片薄了，再摞起来切丝就会容易多了。。。。

星之碎片 · 发表于 2003-7-25 01:53:22

可是,你不觉得,切薄片也不容易吗?

擦丝的工具我有啊,可是擦出来的丝,细是够细拉,就是太细...

waser · 发表于 2003-7-25 02:00:11

鬼妹妹，你总要自己练练的，实在想要诀窍的话，下次你来做饭俺切丝好了。。。

waser · 发表于 2003-7-25 02:01:28

还有，看太多鬼故事会影响切土豆的心境哦：）

fixstern · 发表于 2003-7-25 02:18:10

小心切到手哦

lulu · 发表于 2003-7-25 02:57:01

先切薄片, 再切丝~~
手移动和刀的速度是很重要的~~
然后多加练习~~

灌水 · 发表于 2003-7-25 03:02:58

擦丝的那个东西用来对付萝卜或胡萝卜比较好。土豆还是要靠自己切呀。

lulu · 发表于 2003-7-25 03:07:41

对的对的, 那个擦出来的都快成土豆泥了~~

也许万一 · 发表于 2003-7-25 03:18:32

我觉得擦出来的丝很好啊！不过不是用那种细的，有粗的。
前一阵子再ALDI买的中国造的，才3欧
不过擦土豆丝一定要用新鲜的土豆才行

bla^bla^bla · 发表于 2003-7-25 03:51:44

现在很少吃土豆丝。。。

tschuian · 发表于 2003-7-25 04:01:04

切成薯条那样的我还是可以的。。嘿嘿

lulu · 发表于 2003-7-25 04:09:42

那就索性炸薯条吧~~

max-wang · 发表于 2003-7-25 04:18:02

切土豆嘛本人是很有心得的，因为在国内我就很喜欢吃土豆，没有想到到了德国简直就是进入了土豆的国家，我差不多天天吃土豆，青椒土豆丝：弄一两个青椒切丝，土豆先切薄片（越薄吃的时候越发觉得脆）然后在用切好的片叠在一起左手按住，刀韧沿四指指甲方向向斜下侧用力，切记不可过猛，但下刀要快准齐，切好后要将土豆丝泡一下，蒜磨少许（一两块），料酒少许，醋也少许，四川人辣椒少许，盐，胡椒USW。看自己的口味了！下七成熟油锅翻抄，末尾闷一下锅，这就是王氏青椒土豆丝了！哈哈，有兴趣尝尝，看看我的土豆丝是不是很好吃啊！

pp911 · 发表于 2003-7-25 04:24:47

我的经验：
切片的时候，将左手蜷起，如手中握着一个鸡蛋，用指尖抵着土豆，用手指的第二个关节（从指尖算起）顶住刀面，开切。连续切片时，指尖顶住土豆的位置不变，但是手逐渐后移，使蜷起的手慢慢张开，控制住手张开的速度，就控制住了土豆片的厚薄。但是注意，手一定不要张开到手指的第一个关节滞后于指尖，否则就有带荤腥的土豆片了。
还有一种方法，是保持手型不变，而是手指交错后移，这样可以保证连续切，但是这种方法对我来说练起来太难。
如果开始练的时候因为土豆园，而总是乱动，建议先将土豆切成三段，取中间一段两边都平的来练，剩下的两段因为一面平，也可以放到案板上来练。

切好的土豆片平摊开，一片压一片，像多米诺骨牌，片与片之间的距离在三四毫米的样子，用同样的方法，下刀切丝吧。

开始练习的时候要慢，不要着急，要用心去体会其中的奥秘。当你发现将一个土豆的最后一根丝切完之后，第一根土豆丝还没有变红，就说明你的速度够快了。

不喜欢用那种擦丝的东西，切起来没有感觉、太细，而且还容易擦到手。

思念的距离 · 发表于 2003-7-25 06:34:32

用美工刀切

anyway · 发表于 2003-7-25 10:44:36

炒土豆丝可以稍微放一点糖，提鲜味。

星之碎片 · 发表于 2003-7-26 02:43:54

最初由 waser 发表
[B]鬼妹妹，你总要自己练练的，实在想要诀窍的话，下次你来做饭俺切丝好了。。。 [/B]

后后,我有在练习呀,现在我做一次土豆,光是切丝,居然要花1个小时....555555555555,可怜我是饿着肚子在苦练那...............:mad:

嗯,鬼故事看多了的确影响心情,我切土豆的时候,老感觉阴风阵阵DI.......

星之碎片 · 发表于 2003-7-26 02:48:35

最初由 max-wang 发表
[B]切土豆嘛本人是很有心得的，因为在国内我就很喜欢吃土豆，没有想到到了德国简直就是进入了土豆的国家，我差不多天天吃土豆，青椒土豆丝：弄一两个青椒切丝，土豆先切薄片（越薄吃的时候越发觉得脆）然后在用切好的片... [/B]

赫赫,王同学,我流着口水,拼命抵御来自青椒土豆的香气,经过仔细寻找,才发现了如何你切土豆丝的心得,后后,你做土豆丝比切土豆丝更有心得哦.

嗯,下次我一定试试.

星之碎片 · 发表于 2003-7-26 02:52:05

最初由 pp911 发表
[B]我的经验：
切片的时候，将左手蜷起，如手中握着一个鸡蛋，用指尖抵着土豆，用手指的第二个关节（从指尖算起）顶住刀面，开切。连续切片时，指尖顶住土豆的位置不变，但是手逐渐后移，使蜷起的手慢慢张开，控制住手... [/B]

嗯,明天去买创可贴先.................

哦,还有一个问题,剩下的两端怎么办讷?

lulu · 发表于 2003-7-26 02:56:23

片切丝的时候一定要用第二个关节顶着刀,否则很容易切着手的~~

tj_li_jie · 发表于 2003-7-26 18:10:39

最初由 max-wang 发表
[B]切土豆嘛本人是很有心得的，因为在国内我就很喜欢吃土豆，没有想到到了德国简直就是进入了土豆的国家，我差不多天天吃土豆，青椒土豆丝：弄一两个青椒切丝，土豆先切薄片（越薄吃的时候越发觉得脆）然后在用切好的片... [/B]

水平这么高啊，可惜你不是女孩，我都快爱上你了。

Carus · 发表于 2003-7-26 18:27:47

擦丝器，或者一把比较好用的刀

我比较喜欢吃土豆泥，浇上鸡汤的那种

dujuan821812 · 发表于 2003-7-26 21:40:45

买一种德国这边卖的刀，刀锋是小小的锯齿型，切土豆可以切的很薄

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切土豆最重要的是~~~

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