苦瓜胡萝卜煎蛋

微凉的九月

　　原料：

　　苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许

　　做法：

　　1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；

　　2、胡萝卜切小丁、葱切末；

　　3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；

　　4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；

　　小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

　　美味加分关键：

　　苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。

　　




　　TIPS:

　　1、苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。

　　2、苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。

　　3、要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。

依然叫墨墨

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