[热烈讨论] 德国香肠和肉食

das_boot · 发表于 2003-5-3 02:28:07

请大家讨论

das_boot · 发表于 2003-5-3 02:31:44

das_boot · 发表于 2003-5-3 02:37:27

食用方法，水煮

annixia · 发表于 2003-5-3 02:40:39

我爱吃Bratwurst，真的很好吃阿，可以买生的自己来烧烤

das_boot · 发表于 2003-5-3 02:46:37

Bierwurst 和 Jagdwurst含有小碎肉块，Jagdwurst一般有一些真菌菜，比如黄花菜，蘑菇。一般用来当面包夹心，当然，早晨喝啤酒的话，也是好下酒菜。需要说明，BIerwurst 和Bierschinken是不同的。

das_boot · 发表于 2003-5-3 02:55:39

食用方法：由於其质地比较松软，一般作为面包的涂陷料，就象果酱一样，Leberwurst自然出自与动物肝脏，Teewurst....猪油，吃之前看看脂肪含量。

计算中心赶人了......

Carus · 发表于 2003-5-3 16:11:16

嗯,我喜欢Leberwurst

das_boot · 发表于 2003-5-6 19:53:53

shenhao · 发表于 2003-5-6 21:16:15

Chinesische Würste sind mehr besser als deutsche Würste.

das_boot · 发表于 2003-5-6 22:13:18

广式，四川的

das_boot · 发表于 2003-5-6 22:41:40

不用说了。

morningsnake · 发表于 2003-5-6 22:47:19

在德国怎么减肥？

das_boot · 发表于 2003-5-6 22:52:28

juejuede · 发表于 2003-5-7 03:19:42

恩，挺全面的。
楼主的努力值得奖励啊！继续加油啊！
本人不爱吃这些，所以没有感想，但希望平时吃这些的朋友们多多讨论啊！

独行侠 · 发表于 2003-5-7 05:04:01

好吃，我爱吃肝的，和Doener，嗯Salami不爱吃的说。。。。

shawnduan · 发表于 2003-5-7 11:37:43

价钱如何呢。

sxs_613 · 发表于 2003-5-7 12:28:07

其实德国的香肠算是比较不错的了，关键是制作的时候添加剂少。他们喜欢尽量保持原味。中国的香肠……如果你到过香肠厂的话，也许你一辈子都不想吃了。

ttsweet · 发表于 2003-5-7 18:09:27

还是觉得国内的香肠更好吃啊，上次妈妈刚寄来广式香肠和节肠，好好吃啊。德国好吃的也有，不过都好贵好贵啊，更多的就像是国内的火腿肠，唉

灌水 · 发表于 2003-5-7 19:02:59

salami和中国的香肠还有那么一点类似。
最喜欢吃的是wiener Wuerstchen，Teewurst最难吃!!

270400 · 发表于 2003-5-7 19:45:07

德国的香肠价钱差距特别大！只能看你的承受力是怎么样的了！

juejuede · 发表于 2003-5-8 02:44:15

哦，想起来了，我吃的唯一的德国香肠-----纽伦堡小香肠。很好吃的哦！

frankword · 发表于 2003-5-8 03:22:45

Aldi卖的一种1.6欧6根90g的Bratwurst非常好吃.是性价比最高的烤肠了.特别是用油煎.

bettina · 发表于 2003-5-8 13:53:59

转自：http://www.healthhouse.com.tw/info/donteat/saucege.htm

墨菲定律說：「人們對於香腸及法律的製作過程知道的越少﹐夜晚睡得越甜。」這句話當然有諷刺的成份﹐不過香腸不應該常吃卻是不爭的事實。

香腸的原料是豬肉﹐而且越肥越好吃﹐所以香腸和豬蹄膀﹑三層肉一樣﹐都被歸類為高脂肪的肉類。多吃當然不利於血脂肪的控制。香腸在製作過程中﹐為了抑制肉毒桿菌（肉毒桿菌的毒素只要一點點就可以致人於死）﹐會加入亞硝酸鹽（也可以讓成品變得比較紅潤美觀）。亞硝酸鹽在胃中﹐對了！就會變成亞硝酸胺。沒錯！這是一種致癌物質。如果是炭烤那更精彩﹐在燒烤過程中﹐油脂會滴入炭中﹐在高溫下裂解﹐也會產生致癌物質。

為什麼太瞭解製作香腸的過程會失眠？因為知道了製作香腸的過程就會想東想西：一來不知道原料（肥豬肉）新不新鮮？衛不衛生﹐二來不知道加工過程中放了什麼東西進去（有沒有添加不應該添加的食品添加物）。總而言之﹐香腸雖然好吃﹐不要常吃。吃時可佐以大蒜﹐一來可以調味﹐二來可以殺菌及減輕致癌物質所造成的傷害。吃完後也可以攝取些維生素C豐富的水果（如芭樂﹑橘子﹑柳丁﹑芒果﹑木瓜﹑文旦等）﹐維生素C可與亞硝酸胺結合﹐並且可抗氧化﹐所以可以產生一定程度的保護效果。

灌水 · 发表于 2003-5-8 20:05:34

但是bratwurst形像太差，一看就没有胃口。

das_boot · 发表于 2003-5-8 21:08:24

德国的肠子好多都是当粮食吃得，中国肠子只是一种菜而已。

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