【分享】无成本雪菜制作方法

xiaojide · 发表于 2007-3-13 16:24:35

这个雪菜是针对德国就地取材，没什么成本为优点，有的朋友说酸菜超市里卖的也比较好吃，也不贵，自己又何必麻烦呢。说得也有道理，不过这个酸菜的口感跟超市卖的不太一样。热衷于自己动手的朋友可以尝试一下。。。

材料：超市里LIDL,ALDI,KAISE,都经常卖花菜。而且大家都会把花菜外面包着很多的茎，叶子掰掉，顺手扔在旁边的盒子里。这个就是腌制酸菜的主要原料。个人经验，一般LIDL得比较脏，也不很新鲜，KAISE的比较干净根新鲜。可以带回来一点，不用多，以小塑料袋可以吃好几顿。

腌制方法：跟东北酸菜的腌制方法类似。就是把菜叶子洗干净，切成小片，放在一个大容器里。撒上盐，要稍微多一点。装上凉水。上面用一个盘子压住，要压住底下的菜，同时要让水没过盘子。其实就是不要让菜接触氧气，全部都浸没在水里。这样子三天就可以吃了。

这个酸菜的口感比较脆，因为是茎，所以比较好吃。炒肉沫比较好吃。

下图是雪菜肉丝面

Bie yuwei · 发表于 2007-3-15 10:37:35

听偶妈妈说，她们小时候家里自己做咸菜都要用脚踩的，而且是哪种刚刚跑完步的脚．脚越臭腌出的咸菜就越鲜．所以每次都让我刚踢完球的舅舅去踩．想想满恶心的． :wunai:

Amok · 发表于 2007-3-15 17:48:11

……

JulianCheng · 发表于 2007-3-15 18:49:46

[QUOTE=Bie yuwei]听偶妈妈说，她们小时候家里自己做咸菜都要用脚踩的，而且是哪种刚刚跑完步的脚．脚越臭腌出的咸菜就越鲜．所以每次都让我刚踢完球的舅舅去踩．想想满恶心的． :wunai:[/QUOTE]

:tu: :tu: :tu:

Bie yuwei · 发表于 2007-3-15 21:16:00

[QUOTE=JulianCheng]:tu: :tu: :tu:[/QUOTE]
当然踩之前要先洗一下的，呵呵 :p

junglehuhu · 发表于 2007-3-19 08:32:18

LZ的呀，好帖子！！！！

希望你能多多DIY

xiaojide · 发表于 2007-3-19 10:25:20

:lianhong: YEYE精华

junglehuhu · 发表于 2007-3-19 10:49:46

希望以后大家是原创的一定要注明一下~

谢谢 :p :hua:

rain841230 · 发表于 2007-3-26 20:19:18

[QUOTE=Bie yuwei]听偶妈妈说，她们小时候家里自己做咸菜都要用脚踩的，而且是哪种刚刚跑完步的脚．脚越臭腌出的咸菜就越鲜．所以每次都让我刚踢完球的舅舅去踩．想想满恶心的． :wunai:[/QUOTE]

现在菜场卖的咸菜很多还是这么做的，呵呵

Bie yuwei · 发表于 2007-3-27 04:14:25

[QUOTE=rain841230]现在菜场卖的咸菜很多还是这么做的，呵呵[/QUOTE]
:chijing: 不是说现在不用这套工艺了吗？不过偶不喜欢雪里蕻做的咸菜，偶喜欢青菜做的咸菜，这个应该肯定不是用脚踩出来的吧？ :rolleyes:

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