◆分享◆香草布丁蛋糕

薇飒 · 发表于 2007-1-25 22:03:20

香草布丁＝牛奶＋白糖＋香草布丁粉

蛋糕烤好后，填入香草布丁，冷却凝固后涂上奶油装饰～～～

松软的蛋糕混合着滑嫩的布丁口感超赞～[/COLOR] :hua:

薇飒 · 发表于 2007-1-25 22:05:26

香草布丁蛋糕

junglehuhu · 发表于 2007-1-27 22:36:08

好吃呀~ :tongku: :tongku: 看的我只想哭，现在P时间都没有，我也超级爱烘焙 :mad:

die Katze · 发表于 2007-4-6 03:46:42

那个蛋糕是怎么做的啊？所谓的泡打粉，德文名叫什么？不是hefe吧？酵母和泡打粉不是一种吧？

junglehuhu · 发表于 2007-4-6 19:47:15

有人提问题啦，姐姐快来回答呀 :p :hua:

雨月屠夫 · 发表于 2007-4-7 00:13:11

谁可以详细写出做蛋糕的做法，很喜欢吃，但不会做。

开心kitty · 发表于 2007-4-7 01:36:32

[QUOTE=雨月屠夫]谁可以详细写出做蛋糕的做法，很喜欢吃，但不会做。[/QUOTE]
lz不在，某只来说明吧
[B]先说戚风，是最松软好吃的，也是各种奶油蛋糕的基础
蛋3个，糖7匙，色拉油3匙，牛奶5匙，低筋面粉100g（可用80g中筋加20g淀粉），盐1／4小匙，自发粉1小匙
1，将蛋黄和蛋清分装两个盆，蛋黄中家四匙糖，用打蛋器打到呈乳白色
2，色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，步骤一样
3，面粉、发粉和盐筛入，轻轻拌匀（太用力面粉会起筋，蛋糕就不松软了），放一旁
4，蛋清中加塔塔粉（据说这里米有，某只是用白醋的，几滴就ok），然后用打蛋器打至蛋白呈粗泡沫，然后加入3匙糖打至硬性发泡
5，取1／3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盆蛋黄糊导入蛋白泡沫中拌匀。动作要轻而快
6，将蛋糕面糊刮入模型中，摸平表面，在桌上摔一下，把里面的气泡赶出来，入烤箱175度烤40分钟就ok了
然后就是最简单的海绵蛋糕，个人很不喜欢，因为好硬⋯⋯
某只懒着打了，就把别人的做法kopie过来吧
* 4-5个/240克鸡蛋
* 145克细砂糖
* 115克中筋粉
* 1小勺香草精

1. 23厘米的圆烤模（我没有23厘米的，所以用26厘米的烤模效果也很不错），抹上一层薄油后铺张烤纸备用。烤箱预热到175C/350F。
2. 把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里，（如果你用的是手提搅拌器，那么最好隔热水加热打发，水温约40C/105F。）高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色，体积膨胀为原来的2倍。搅打快完成前，加入香草精打匀即可。然后把面粉筛入，用橡皮刮刀将其拌匀。
3. 将蛋糕糊倒入备好的烤模，入预热烤箱烘焙25-30分钟或是直到蛋糕表面呈现金黄色。蛋糕稍微凉后即可取出，放到架上完全晾凉。
[/B][/SIZE][/COLOR]

bbbinbin · 发表于 2007-4-7 11:46:30

LZMM是额滴女神……能结识这样的MM，并让她为我每天煮饭是我今生的最大理想 :lianhong: :lianhong: :hua: :hua:

junglehuhu · 发表于 2007-4-8 06:36:45

追就一个字…… :hua:

cissy_ch · 发表于 2007-4-9 00:59:12

真的超赞的 :koushui:

雨月屠夫 · 发表于 2007-4-9 07:46:06

[QUOTE=开心kitty]lz不在，某只来说明吧
[B]先说戚风，是最松软好吃的，也是各种奶油蛋糕的基础
蛋3个，糖7匙，色拉油3匙，牛奶5匙，低筋面粉100g（可用80g中筋加20g淀粉），盐1／4小匙，自发粉1小匙
1，将蛋黄和蛋清分装两个盆，蛋黄中家四匙糖，用打蛋器打到呈乳白色
2，色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，步骤一样
3，面粉、发粉和盐筛入，轻轻拌匀（太用力面粉会起筋，蛋糕就不松软了），放一旁
4，蛋清中加塔塔粉（据说这里米有，某只是用白醋的，几滴就ok），然后用打蛋器打至蛋白呈粗泡沫，然后加入3匙糖打至硬性发泡
5，取1／3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盆蛋黄糊导入蛋白泡沫中拌匀。动作要轻而快
6，将蛋糕面糊刮入模型中，摸平表面，在桌上摔一下，把里面的气泡赶出来，入烤箱175度烤40分钟就ok了
然后就是最简单的海绵蛋糕，个人很不喜欢，因为好硬⋯⋯
某只懒着打了，就把别人的做法kopie过来吧
* 4-5个/240克鸡蛋
* 145克细砂糖
* 115克中筋粉
* 1小勺香草精

1. 23厘米的圆烤模（我没有23厘米的，所以用26厘米的烤模效果也很不错），抹上一层薄油后铺张烤纸备用。烤箱预热到175C/350F。
2. 把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里，（如果你用的是手提搅拌器，那么最好隔热水加热打发，水温约40C/105F。）高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色，体积膨胀为原来的2倍。搅打快完成前，加入香草精打匀即可。然后把面粉筛入，用橡皮刮刀将其拌匀。
3. 将蛋糕糊倒入备好的烤模，入预热烤箱烘焙25-30分钟或是直到蛋糕表面呈现金黄色。蛋糕稍微凉后即可取出，放到架上完全晾凉。
[/B][/SIZE][/COLOR][/QUOTE]
谢啦，好详细。现在准备有空的时候买设备跟材料，学着做。这里买太贵了。

考拉哚貓貓 · 发表于 2007-4-15 11:03:02

又学了一招

张扬 · 发表于 2007-5-27 19:13:13

[QUOTE=薇飒]香草布丁＝牛奶＋白糖＋香草布丁粉

蛋糕烤好后，填入香草布丁，冷却凝固后涂上奶油装饰～～～

松软的蛋糕混合着滑嫩的布丁口感超赞～[/COLOR] :hua:[/QUOTE]
为什么是填入香草布丁呢？蛋糕不是一个整体吗？难道蛋糕中间是中空的？很不理解。请指教！

薇飒 · 发表于 2007-5-28 15:55:31

不好意思没有说清楚。。。 :hua:

蛋糕烤好后，中间挖空，再填入香草布丁 ^^

张扬 · 发表于 2007-5-28 16:27:20

但是怎么掏空蛋糕呢？打开一个小洞洞，用勺子往外舀吗？

张扬 · 发表于 2007-5-28 16:29:26

感觉自己什么都不知道。新手上路，请多关照！

薇飒 · 发表于 2007-5-28 19:03:07

汗。。。哪有这么高难度呀。。。

直接用勺子把蛋糕挖空，填上布丁，再那挖出的小蛋糕块盖在表面就OK啦 :hua:

张扬 · 发表于 2007-5-30 20:46:00

收到！谢谢指教！

kdd0329 · 发表于 2007-6-22 15:03:55

很羡慕啊　！ＬＺ会做这么让人眼馋的美食！羡慕ＩＮＧ！

sunshine1to1 · 发表于 2007-6-26 00:19:36

[B]好吃[/B] :hua:

张扬 · 发表于 2007-6-29 19:40:18

向楼主学习！我做的布丁。可惜里面的水果看不见。
希望楼主有更多好的帖子。

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