汤种？烫种

miumiu

听取意见，改做烫种面包

偷来的方子
烫种的材料和做法：
烫种：
a 高筋面粉 75克
b 糖 6克
c 热水 50克
d 奶油 30克
做法：
1、首先用热水加黄油煮开
2、准备烫种所需的面粉和糖，混合均匀
3、将煮开的奶油冲入高粉+糖
4、用木匙搅拌数分钟
6、然后揉成一面团，覆膜入冰箱冷藏18～24小时


主面团材料：
a：高筋面粉150g、低筋面粉150g、干酵母6g、砂糖25g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶120g、奶油30g

中间馅料用的是：香肠半根，洋葱半个，分别切丁，加入一小勺盐，一小勺黑胡椒粉，一大勺起司丝，我又偷偷加了点色拉酱，虽然知道这个不能加热，可是抵御不了诱惑，就偷偷放了点，没有定力啊>_<

做法都差不多，揉成团发酵至两倍大，大概50分钟，取出整形（包馅也在这一步）然后再次发酵至两倍大，200度，20分钟，后面5分钟我看颜色已经很深了，就盖了张锡纸再继续烤

Ps.我一共做了8个，已经被干掉两个了

miumiu

。。

miumiu

撕开

miumiu

为了看看烫种和汤种有什么不一样，又做了一次汤种的

miumiu

洋葱起司香肠包，和迷迭香乳酪的做法一样，只是馅料换了

miumiu

香葱包，葱切葱花，拌入一勺色拉油，1/2勺盐，1/4勺胡椒粉

感觉烫种的没有那么湿，口感更松软一些，汤种的可能吸收比较多水分的关系，感觉比烫种的密实一些，没有那么松，但更柔软。烫种的好处就是做多了也没关系，可以密封冷藏起来，下次只用提前拿出来放到室温就行。汤种的因为不是固体，保存起来没有那么方便，但是只要放凉就可以使用，但是最好放置6个小时以上，放置24小时效果更佳，看个人喜欢吧

yvonneyangw

看上去好棒！