请教海鱼怎么做？

wudakun · 发表于 2006-3-14 22:49:01

请教各位大厨。海鱼怎么做好吃？就是超市里面买的那种鱼片！

Titisee · 发表于 2006-3-15 11:54:46

那种鱼不新鲜，你可以用刀片一片然后用面粉或者淀粉裹好下锅炸炸置金黄色捞出在用淀粉调汁翻炒一下就好了

Bie yuwei · 发表于 2006-3-15 21:32:02

这里的鱼肉质好像都比较粗，所以俺一般用它来做鱼汤，味道很不错。至于鱼肉俺就沾一点生抽，也不去管鱼肉好不好吃了。

猛龙过江 · 发表于 2006-3-17 06:54:18

炸沙甸鱼吧!呵呵! :p 比吃薯片好吃!

121714 · 发表于 2006-3-20 21:08:18

烤箱180度，洒点香料。最方便！

wudakun · 发表于 2006-3-26 03:10:48

我决定先综合一下，按照楼上几位的说法，肉先片一下，里面抹点生粉，外面抹点盐，煎一下，试试看。 :hua:

Bie yuwei · 发表于 2006-3-26 04:50:44

[QUOTE=wudakun]我决定先综合一下，按照楼上几位的说法，肉先片一下，里面抹点生粉，外面抹点盐，煎一下，试试看。 :hua:[/QUOTE]
这种做法挺nb的说，偶只吃过把面粉包在鱼外面然后放在油里煎的那种。
楼主吃完一定过来汇报一下，这样做法的鱼味道如何哦！

:koushui:

zqp · 发表于 2006-3-30 12:32:55

自己尝试着做一下吧...下锅煎

william · 发表于 2006-3-31 15:57:47

[QUOTE=Bie yuwei]这里的鱼肉质好像都比较粗，所以俺一般用它来做鱼汤，味道很不错。至于鱼肉俺就沾一点生抽，也不去管鱼肉好不好吃了。[/QUOTE]

请教一下，这个鱼汤咋做啊？ :p

Bie yuwei · 发表于 2006-3-31 18:11:52

[QUOTE=william]请教一下，这个鱼汤咋做啊？ :p[/QUOTE]
把鱼切成小块，把油烧热，然后把鱼放进去，炒一下，然后放酒一起炒，鱼在油里炒的时间要很短，半分钟是极限了。然后放到锅里，加水，葱，姜，盐。用大火烧开，然后用较小的火煮上40分钟左右，就可以了。
如果你有咸菜的话，放一点在里面就更好了。

miumiu · 发表于 2006-3-31 22:21:01

酸菜鱼，做得最多的

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