奶油蘑菇鸡肉派

miumiu · 发表于 2006-2-3 03:51:21

第一次尝试做派

因为家里的蘑菇再不吃就该坏了，就混合了点鸡肉，洋葱什么的，做了这个派

派皮：
酥油180ml，奶油3大匙，普通面粉（我用的405的，没问题）540ml，盐3/4小匙，冰水120ml（如果用地粉的话，100ml就够了）

混合酥油和奶油搅拌均匀，现在天太冷，可以先放到微波炉叮软化，加入盐和面粉，轻拌至成粗糙松粉状，慢慢倒入冰水，稍微拌至呈团状即可，切不可搅拌过度

将面团分成两份，案板撒粉，擀开成圆片，覆保鲜膜进冰箱冷藏至少一小时

冷藏好的面片擀开至派盘大小，盖在派盘里，四周整理好，多出来的部分切掉，用叉子在表面扎些小洞，将准备好的馅料倒在派盘里，盖上另一张派皮，或者也可以像我这样，切成长条做成格子状，烤箱200度，30分钟

馅料：
鸡肉，蘑菇，洋葱分别切丁，锅内热油，先下洋葱炒至熟软，再下鸡肉和蘑菇，放盐，糖调味，淋一大匙白酒，两大匙鲜奶油，起锅前再撒一把起司即可

miumiu · 发表于 2006-2-3 03:53:07

花花

miumiu · 发表于 2006-2-3 03:54:43

花花，还有点像哈，其实本来还想多捏一点的，被bf催着，只好这样弄了

miumiu · 发表于 2006-2-3 04:00:00

酱麻油鸡胗

nikko说他原来吃夜排档时一直点这个菜，我从来没吃过这样做的鸡胗，味道还不错

miumiu · 发表于 2006-2-3 04:01:59

再给他来一张，省得说我偏心

miumiu · 发表于 2006-2-3 04:10:49

椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻

miumiu · 发表于 2006-2-3 04:12:37

昨天的牛肉汤，加了点牛肚一起烧了

瓶子里的蝎子 · 发表于 2006-2-3 12:45:54

好漂亮啊 :hua:

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-3 20:27:21

每天吃完晚饭再来看贴，还是要流口水地，郁闷呀！！！ :wunai:

little-ff · 发表于 2006-2-3 21:00:38

有点干，菜看起来

william · 发表于 2006-2-3 21:51:10

那个酱麻油鸡胗怎么做啊？

william · 发表于 2006-2-3 21:58:25

奶油蘑菇鸡肉派上的小花做得好漂亮！

miumiu · 发表于 2006-2-4 03:17:46

[QUOTE=william]那个酱麻油鸡胗怎么做啊？[/QUOTE]

鸡胗煮熟之后拌麻油和生抽，咔咔~~简单吧

Bie yuwei · 发表于 2006-2-5 02:27:55

miumiu，我看你很多菜里都放香菜，是在亚店买的吗？我怎么没看到过捏？ :wunai:

miumiu · 发表于 2006-2-5 06:28:09

你在哪里啊，我们这里的亚店都有哎，我也是最近才发现的，好久不吃了，可劲放

michaelyang007 · 发表于 2006-2-5 06:31:05

够我吃三天的了。。。 :koushui: :koushui:

Bie yuwei · 发表于 2006-2-5 09:15:28

[QUOTE=miumiu]你在哪里啊，我们这里的亚店都有哎，我也是最近才发现的，好久不吃了，可劲放[/QUOTE]
呵呵，谢谢miumiu啦，可能是我没仔细找。那里的东西实在太贵了，一进去心里就发慌 :beida: ，明天我先吃几片安定再去亚店，好好找找。

miumiu · 发表于 2006-2-5 20:41:02

不客气

一般都是放在冰箱里头的，包好的一包大概1欧左右，可以吃很久，买回来一次吃不完可以分几个袋子，放在上面冷冻，下次拿出来还是像新鲜的

william · 发表于 2006-2-6 05:10:01

[QUOTE=miumiu]鸡胗煮熟之后拌麻油和生抽，咔咔~~简单吧[/QUOTE]

那鸡胗煮的时候不用放其他调料吗？

miumiu · 发表于 2006-2-6 09:06:38

不放啊

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