大家都喜欢～蛋塔～

windcc313

看到那么多姐妹在召唤蛋塔的做法，
那位发过蛋塔贴的MM又一直没上做法。。。
我就多事一回，贴个蛋塔做法上来咯～～



难度较低的台式蛋塔:

材料：   
塔皮材料：奶油250g、糖粉125g、盐少許、全蛋一個、低粉360g

蛋塔水：奶水200g、糖100g、全蛋3個

做法：  

◎塔皮作法：

1，室溫奶油加糖打发

2，奶油加蛋打发至乳白色
   加入低粉拌勻 ，揉成一面团 ，將擀平的面团铺在塔模上待用

◎蛋塔水：

1，奶水煮開加糖拌勻至溶解 ，加蛋搅勻 ，用滤网滤过 ，到入塔模中九分滿

2，190度烤25-28分钟

windcc313

下面是葡式蛋塔的做法，
这种塔的塔皮有多层，酥酥的，超好吃～～

一、塔皮  是由水面和油酥做成的。
1、水面材料：面粉150克，糖30克，牛油25克，水（沸水）95CC
    面粉过筛，加入牛油（可以用微波炉溶化），糖用热水溶解，所有材料一同和均匀，和成比较软的面团。
2、油酥材料：面粉120克，牛油60克。
    将面粉（可以用80%的中筋面粉+20%玉米淀粉，做成低筋面粉，效果比较好），加入牛油，拌均匀，稍揉一会，面团捏在一起不会散开即可。

3、将水面和油酥分别放到小碗中，包上保鲜膜，放冰箱的冷藏室大概二十分钟左右。


二、塔水材料：牛奶180克，水180克，砂糖180克（我觉得太多，减了1/4左右），三个大鸡蛋，两个蛋黄
    牛奶倒入微波炉用碗中，微波加热2分钟，稍冷却，将表面的奶皮去掉，加入砂糖溶解，将鸡蛋打匀，倒入牛奶中，混合，过滤，待用。


三、将水面和油酥取出，分别切成二十四份，一份水面包上一份油酥，封上，按扁，将面团擀成6cm左右长圆片，三折，擀开，再三折，擀成比塔模稍大的圆皮，铺在模子里，铺平，多出来的边可以捏花边。


四、将蛋塔水注入塔模中，大概九分满，烤箱175度预热十分钟，将蛋塔放入烤三十分钟左右即可。

windcc313

我家暂时没有蛋塔模子，所以这次没法做好了给大家上照片
真是不好意思拉～～

不过我手边有不少蛋塔经验贴，
大家在做的时候有什么问题，提出来
我给大家找找解决办法～～

我自己就超爱吃蛋塔滴，
最近一定要买模子试试～～
希望大家都能成功，
做好了都在楼里贴个照片上来，给大家共享哦！ :koushui:

麻烦

蛋塔还是原味的好吃。吃过加草莓和加葡萄的，觉得怪怪的。
也不能太老，像炒鸡蛋。

ashram

REAL 在卖那种膜子，2 个每个有6个坑的，好象是5欧吧

lulu

6个坑......笑死我了.....描述的真有意思!!~~

拉姆姐姐

蛋塔，明天去买。

Fioan_Fan05

想请教ＬＺ，为什么我自己做的蛋挞的皮不像买来的那样一层层很明显的呢？
外皮要多厚才合适呢？
帮帮忙啊