碎片的简单菜谱

星之碎片 · 发表于 2004-2-15 03:16:17

当时用的刀不好，所以切成了片。。。:lianhong: :lianhong:

maggieyybb · 发表于 2004-3-13 23:28:58

星MM在吃上花了不少功夫吧？pfpf
继续努力，做出更多的好菜，让我们多学习呀

德语真难学 · 发表于 2004-3-14 06:00:47

怎么回事？这个帖子中间有一个月没人更新了。
我刚过来，看了这个帖子，真是惊为天人啊！但星JJ自情人节后就没有发帖了呢？难道。。。

erlangen · 发表于 2004-3-23 22:17:01

最初由 gruesse 发表
[B]偶的做法跟星MM不一样

因为怕鱼片会被我煎碎，所以偶没有煎。偶先把姜和酸菜放入油锅中炒，炒出酸菜的香味，然后放水，放入先用盐腌好的鱼片和辣椒，盖上锅盖，焖了不太记得多长时间，然后装出来。
味道还不错呢... [/B]

没有相机，还说那么多。

不过好像没有作过吗。我不记得什么时候吃过呀。
可能压力大忘记了。

gruesse · 发表于 2004-3-24 20:31:00

你！你！你！！
以后还想吃我做的饭，没门！！ :beida: :beida:

echowang614 · 发表于 2004-3-31 22:14:00

我可是把所有的菜谱都一一抄下了！请问那个署名为“昨天的晚餐”的菜叫什么？怎么做？

星之碎片 · 发表于 2004-4-15 21:39:51

倒，我都忘了那是什么了，特意回去翻了一下，细细，原来是我喜欢的辣酱鸡翅

做法：

鸡翅若干，解冻后洗干净，晾干水。

锅里放油，猛火加热，姜切成丝，放锅里略煎出香味，加豆瓣辣酱，翻炒几下(小心哦，味道挺呛的)，加入鸡翅，不断翻炒，别让它焦了，炒至鸡翅颜色变黄，加入适量的水，和适量的料酒，把水烧开后，改用小火，盖上盖子焖大约5-10分钟，改中火，加入切好的葱段，翻炒几下，改大火不断翻炒鸡翅，锅里的水成汁状就可以盛出来了。

关键要有豆瓣辣酱，根本不需要放盐什么的，豆瓣辣酱的香味完全进入了鸡翅里面，很香呢。葱段后面才放，是考虑到保持它的颜色翠绿好看

再补个图

星之碎片 · 发表于 2004-4-15 21:41:29

哎呀，看得我自己都口水嘀嘀嗒。。。。 :koushui: :koushui:

waser · 发表于 2004-4-15 21:49:53

dididada........... :koushui: :koushui:

星之碎片 · 发表于 2004-4-15 22:01:02

顺便把以前做的另一个鸡翅贴上来，自创的哦

很好吃，问ali就知道了

蘑菇鲜鸡翅[/SIZE] [/COLOR]

鸡翅若干，解冻后洗干净，晾干水

切姜丝若干。

锅里放油，放入姜丝炒香后，鸡翅放入，略煎至微黄，加入八角（北方称为大料），辣椒，酱油，盐，翻炒一会，闻到香味后加入洗好的白色小蘑菇，炒。不久就可以看到蘑菇出水了，再炒一会水比较多的时候尝尝味道够不够，大概可以就盖上盖子焖之。大约焖5～10分钟就可以了。

蘑菇吸收了鸡翅汁的香和辣，鸡翅融入了蘑菇的鲜味，肥嫩鲜滑，很好吃。关键是简单

鸡翅可以在LIDL买1。35欧元一盒的，蘑菇0。99CENT,就是一道菜罗。你也试试吧？ ;)

mhits · 发表于 2004-4-17 01:24:22

JJ,你在哪啊,怎么始终不透露,我在bochum,学校在dortmund的 pdl,我在国内也很爱做啊,你上面的除了甜品我都做过,可是到德国3天了,一直在我同学这,他天天打工,一天就一顿饭,饿的我都想死,人家买的东西又不好意思,随便拿来吃,等过一阵等他回国就好了,我住他的房子,其实我还死想在dortmund找,2个城市太远,我们要是能搭伙一定天下无双了,哈,其实对一个人来说,住的可以不好,可以孤独,但是不能虐待自己的胃啊,不然真的,想死了算了,你上面介绍的超市是哪个城市的,我这边能又么?我现在也只去了plus和clobus,还没看到亚洲商店呢,哈 ,一起努力吧

avbvcvdv · 发表于 2004-4-24 23:11:17

请教各位一个问题。
我怎么老是觉得这里的猪肉有种臭味啊，跟中国的肉好像味道不一样啊！！
请问是怎么回事啊？？

星之碎片 · 发表于 2004-4-24 23:14:43

这是因为，德国人杀猪不放血。。。原因是这样对猪太残忍。。。

mhits · 发表于 2004-4-25 01:23:07

碎片JJ,我看你做的饭,大多数都是鸡翅膀啊,你买多钱啊,我觉得鸡翅不便宜啊,在哪里可以买到便宜的,还有我昨天去亚店,叫华安那个,东西好贵啊,真的恐怖,可能我刚来,习惯换成RMB : )

星之碎片 · 发表于 2004-4-25 01:24:20

你家附近有没有LIDL啊？那里的鸡翅膀1。35一盒，刚好做一盆～

mhits · 发表于 2004-4-26 23:31:52

最初由星之碎片发表
[B]你家附近有没有LIDL啊？那里的鸡翅膀1。35一盒，刚好做一盆～ [/B]

没有啊,附近就有plus和Globus,再远走一点是Aldi,那里肉也不便宜,我附近的超市,卖鸡翅便宜的2块多一盒,贵的4快多一盒,我还奇怪,你天天吃鸡翅,好奢侈啊,真羡慕你 :lianhong:

djlinnan · 发表于 2004-4-27 19:41:51

最初由灌水发表
[B]亚店都有，------油菜不知道是什么东东，呵呵。虾仁其实在超市里也... [/B]

油菜就是我们江南人叫的青菜,油菜好象是北方人的叫法.

星之碎片 · 发表于 2004-5-15 01:29:42

粤式鱼香茄子煲

[/COLOR] [/SIZE]

这道菜近来刚刚学会，有朋友喜欢得不行，缠着偶做了好几次

鱼香茄子本来是典型的川菜，粤菜里面的鱼香茄子煲味道偏甜少辣，偶可是非常喜欢吃哦 :koushui:

材料：[/COLOR]

茄子两个，猪肉末适量。鸡蛋黄一个。大蒜瓣若干，洋葱一个(还可以加青椒什么的，但大蒜和葱不可少)，辣椒粉，酱油，糖等等。

做法：[/COLOR]

1。茄子切成长条。锅里放油(茄子吸油很厉害，多放点)，烧热后把茄子放入煎炒，到茄子皮变成黄褐色。茄子盛出，用沸水过一下，去掉多余的油(个人觉得这步很重要)。捞出滤干水。

2。猪肉末和鸡蛋黄抓匀，放入热油锅里面炒香。盛出。

3。大蒜剁成蒜泥，洋葱切丁，另起油锅，油加热后蒜泥葱丁辣椒粉放入一起炒，炒香后加点水或汤，烧开后加入茄子和猪肉末，调入盐、胡椒粉、糖[/COLOR] 和生抽，烧至茄条入味且熟时，加少许味精，然后加点水淀粉(偶用土豆粉

)，一点点老抽上色，点入几滴香油，起锅盛入烧烫的煲里(本来应当是瓦煲，但随便拉 :cool: 其实没有的话直接放入盘子也OK啦 :p )，撒入点葱花后盖上盖，沿煲盖四周淋少许花雕酒(没有也可以省略)，趁热上桌。

4。吃。

很好吃。偶经常吃得汤汁都不剩下的 :lianhong: :lianhong:

waser · 发表于 2004-5-15 16:09:46

人生没有美食,真的会少很多乐趣...................

mhits · 发表于 2004-5-16 22:03:21

不明白,第1步为什么要用沸水过
好麻烦的一道菜
过程中盛出来那么多次
最后盛放工具还那么讲究

星之碎片 · 发表于 2004-5-17 23:36:02

一步，两步，完成盛出。盛放工具可以省略不考虑。其实只比碎肉茄子多了一点点心思而已。这一点点就是好吃与不好吃的分别呢。有很多人做了无数次的西红柿炒鸡蛋，还是做不好，区别仅仅在于，有没有多那一点点的方法和心思。

生活中有多少一点点是你可以省略的，有多少一点点是你必须坚持的，完全视乎个人的选择呢

siegerf · 发表于 2004-5-18 00:21:39

一口气看完，都记下了。太厉害了！

调皮的馒头 · 发表于 2004-6-15 23:50:16

虚心学习

lydiadou · 发表于 2004-6-21 20:53:10

我老公整天就知道吃皮萨，心疼死我了，要是他会这样给自己做饭的话，我放心了

unbekannt · 发表于 2004-6-28 00:55:29

不错不错啊，就是那个土豆烧鸡是不是吃完了才想起来拍啊，HOHO……看起来土豆和鸡肉都好少啊^_^

		自动登录	找回密码
密码			立即注册