晚饭 ------ 不要太好吃哦：）

miumiu

椒盐龙虾

用了自制的椒盐

miumiu

失败的粉丝

妈妈做的肉末粉丝超好吃，可是我怎么做，也做不出那种味道，虽然不能说不好吃，可是不是记忆中的那种美味：（

miumiu

蜜桃鸡扒

鸡选用鸡大腿上面那部分，用盐，胡椒粉，一点点料酒，柠檬汁腌15分钟，入锅煎至熟

酱汁：
黄桃两大片（我这次买的小的，用了4片）用搅拌机打成泥

锅里热油，暴香葱段，加适量水，入果泥，加少许盐，味精，烧开，勾芡，淋在鸡扒上即可

另用两块黄桃切片装饰用

miumiu

哈哈~~~龙虾泡饭

以前都是在饭店里吃的，饭店里那种小碗，我可以连吃4，5碗。难得今天自己动手，味道居然不输给饭店，嘻嘻，看来以后可以节约了~~~不用上饭店了，自己做就可以了~~~~哇哈哈哈哈~~~~~

miumiu

伪煲仔饭

鸡腿2只去骨，用盐，胡椒粉，酱油，料酒，姜蒜腌一小时

香菇泡发，切片

准备酱汁：酒，酱油，糖=1：1：0.5

米淘净，在锅子里滴几滴油，然后下米，放水，开始煮，等饭有一个一个孔的时候，把鸡，香菇盖在上面，盖上盖子，继续煮20--3-分钟

这时候准备蔬菜，最好是绿色的，什么青菜啊，介兰之类，家里统统没有，只好掰了几片白菜叶子，用开水烫一下，然后马上用冷水冲，冲到变凉为止

把菜也盖到米饭上，继续焖5分钟，喜欢吃熟的鸡蛋的，可以这时候敲一个鸡蛋进去，我喜欢吃生的，所以最后放。临出锅在洒上一把葱花，热腾腾的煲仔饭就可以吃啦

miumiu

哈哈，今天的晚饭主角是-----------------------烤鸭~~~

吼吼~~~自己烤的哦，还算不错啦，就是片鸭的技术有点滥

miumiu

荷叶饼，大葱，还有自己做的甜面酱，不知道甜面酱是不是这样做的，不过味道感觉差不多

miumiu

再做番茄炒蛋，这次水收干了

miumiu

还有今天买的大西瓜，好贵哦，要7欧多，还以为西瓜在欧洲很便宜呢，以前高中的时候学校差不多天天有西瓜，当时不屑一顾，现在好后悔啊~~~~

ritter sport

馋死了,楼主能介绍一下烤鸭和甜面酱的做法吗?
不甚感激啊

miumiu

烤鸭我做的是简易版本

买两只鸭腿，在上面刷上蜂蜜（多刷几次），腌两个小时，最好放在通风的地方

烤箱预热180度，烤一个小时左右，其间注意一下，如果有焦的地方可以盖一张锡箔

甜面酱：我觉得我这样做肯定是不对的
糖，水，酱油，盐搅拌均匀，在火上加热，筛入少量面粉，继续搅拌到它变厚了，就可以了

ritter sport

太感激了
这两天是买不到鸭腿了,等超市一开门,立刻试验一下
楼主可以考虑在德国开饭店了
肯定宾客迎门的

miumiu

做好了要上来汇报哦

鸡肉卷

erique

真是好手艺。

miumiu

腐皮卷

里面包了牛肉，香菇，胡萝卜，这样做一点都吃不出胡萝卜的味道，不喜欢吃胡萝卜的人可以试一下

miumiu

菜饭

ritter sport

怎么可以作出这么多菜啊?羡慕死了

miumiu

bf说想吃素鸡，正好家里有腐皮，就做了，不过没有扎紧，有点松了

miumiu

最初由 ritter sport 发表
[B]怎么可以作出这么多菜啊?羡慕死了 [/B]

其实都是很简单的菜，应该每个人都可以做的出来吧


狮子头

这个不能用肉糜做，一定要自己切肉，不能切到太细，否则肉就会太紧，圆子太硬就不好吃了。肉粗了，口感就嫩了，这样才能达到入口即化的效果，可惜这次买的肥肉还是少了些

没有蟹粉，就放了点干贝

miumiu

排骨竹荪墨鱼干~~~

做狮子头干贝多出来了，顺手也扔了一把进去，超鲜~~~连喝两大碗

miumiu

清炖蟹粉狮子头
　　　　二零零年三月二十一日，美国布什总统访华，最后一顿是江主席“家宴”，共有三菜一点。这三道菜是有两道是扬州菜，其中之一便是“狮子头”。
　　
　　　　“狮子头”与扬州有着不解之缘，虽然各地也有，但其名却得自扬州。狮子头之历史，可追溯至隋炀帝，那时，杨广到杨州看了琼花之后，回宫想念风土，御厨便做了一道“葵花献肉”来应扬州“葵花岗”的景，这便是狮子头的前身。
　　
　　　　而后，到了唐代，郇国公设宴，府中亦制“葵花献肉”，郇国公看那大肉丸子形如狮子之头，便称之为“狮子头”。
　　
　　　　淮扬菜选料讲究，刀工精细，注重火功，咸甜适中，实为不可多得的一种菜式。要吃淮扬菜，并不用跑到扬州去吃，上海就有好些淮扬菜高手。其实那顿家宴的厨师就是从上海特地请过去的呢。
　　
　　　　上海有家叫做“老半斋”的淮扬饭店，胡适、鲁迅、梁实秋等，都是其座上客；而“半斋”之名，在民国小说里，也出现过不下几十次之多。此店开业于清光绪三十一年（1905年），不久将迎来百岁之庆，估计届时又能热闹一翻，大饱口福了。
　　
　　　　这清炖狮子头，便是老半斋的招牌菜，此菜纯用清炖，原汁原味，蟹鲜肉嫩，爽口软糯，真是百吃不厌，可谓人间极品。
　　
　　　　狮子头要烧得好，说易不易，说难易不难。我与好婆两人，曾研究此菜十余年，遍尝各地狮子头各种烧法，归后试做，虽然味道已近，但只是那肉丸的松软，怎么也做不出来，始终不得其门而入。我们每回做，都觉得肉丸太硬太紧，于是就试着放入各种东西来调节，无论什么面粉、生粉、茡荠、藕粒、洋山芋乃到馒头、面包及米饭都试过，而结果总是觉得那肉丸还是“实别别”的，咬口不行。我们也从烹调中寻过出路，清炖、油煎、红烧、加醋烧，乃至用筷子在上面戳洞的法子也想出来过，可依然不行。可谓是十几年来“屡战屡败、屡败屡战”。
　　
　　　　以前，不象现在菜谱满天飞，那时的功夫是一代代往下传的。于是我只能遍寻名师，想要学会这道狮子头。
　　
　　　　终有一天，机缘凑巧，得遇高人。那高手只说了四个字，便如醍醐灌顶，我立时顿悟。自那以后，再烹此菜，乃是游刃有余，百无一失。想到自己经历过的苦难，不敢独专，只能拿出来，与大家共享。
　　
　　　　蟹粉狮子头，当然是要蟹与肉。蟹只要买小蟹即可，雌的比雄的好，雌的有黄无膏，其蟹黄红而硬，较易剥拆，色面也更漂亮。“拆”之一字，乃是方言，苏州人用来表示将水产的肉由壳里取出，比如“拆虾仁”、“拆蟹粉”之类。
　　
　　　　小蟹一斤四五只，即使深秋，价钿依然便宜，若是盛夏，只稍稍贵过蛋价。此菜要六只蟹，大约一斤出头，买来后洗净，不必扎缚，放热水中煮熟即可。
　　
　　　　“拆蟹粉”，听上去麻烦，其实不然。将煮熟的蟹掰去螯脚，翻开蟹盖，用筷尖剔出蟹黄，然后录去蟹百叶及肚脐，一掰为二，再用挖耳之类的小工具勾出所有蟹肉，余下的蟹脚，两头剪去，用筷子一通便出，如是而为，一斤蟹也就半个多小时可以搞定。若是实在没有时候，南京西路石门路有家“王家沙”的点心店，有现成剥好的蟹粉零售。
　　
　　　　说到肉，要肋条一块，一斤半重。红烧肉要用多层的五花肉，这狮子头反正要剁碎的，只要那种一层肥一层瘦的即可，调弄起来也方便。这道菜要肥肉比瘦肉我才好吃，大约的比例在“肥六瘦四”。有个叫谢旧我的人，其文常见诸报端，于美食多有涉猎，不知保许人也。他将狮子头比作“三分肥腴七分瘦”，孰料却比错了。要知此菜，肥肉一少便不好吃，至少也不能少于五五之比。
　　
　　　　肉买来洗净，将皮批下，以后还要用。将肉上的“筋攀”全部割去剔除，就可以开始切肉了。
　　
　　　　当时那位高人说的四个字，是“细切粗斩”。我们以前无论怎么做，脑子里总是想着另外四个字――“脍不厌细”，于是尽量将肉糜剁细，却不想恰恰是反其道而行之了。
　　
　　　　所谓“细切粗斩”，要将肥肉瘦肉先行分开，肉块先切成肉片，肉片再切成肉丝，肉丝最后切成肉丁。肉丁的大小，颇有讲究，约在四毫米左右，谷称石榴丁。
　　
　　　　切好后，将肥肉、瘦肉与蟹粉拌在一起，有的饭店将肉拌好做成球头，然后沾裹蟹粉，嵌入蟹黄，那是骗人的把戏，我们不用。
　　
　　　　在拌料的时候，还要放入料酒、葱姜汁去腥，盐来调味，一点点糖来“调调鲜头”，还要用生粉以起粘，生粉的量，不宜太多，太约两三汤匙左右，放入这些调料的时候，最好不要一气倒入，而是要边搅拌边加调料，方能调匀。搅拌要用力，料才会起稠发粘，术语叫做“上劲”。
　　　　
　　　　这些料，大约可做成十个狮子头，如果心中没数，可将料先等分，再捏制成丸，否则大大小小，也不好看。将将搓捏成肉丸的时候，也要用力，否则狮子头易破易碎易散，我们又不是在煮肉糜汤。
　　
　　　　用一只砂锅，把先前批下的肉皮铺在锅底，上面再铺些青菜，把做好的肉丸放在菜上，倒入烧滚的高汤，如果没有高汤，用烧滚的清水也可。倒的时候，要从砂锅边沿倒下，不要冲碎了肉丸。
　　
　　　　然后加盖开小火炖烧，十几分钟后，便可闻到四逸的飘香。然后这时还不能吃，要继续炖个两个小时左右。炖好了开盖，汤面上有整整的一层油，要想法去掉些许。先用筷子撩出肉片及青菜，弃之。再改用大火，放入新鲜的青菜同煮，待菜八九成熟，即可上菜。
　　
　　　　狮子头因时节不同，还可放入各式配料，比如春天的笋，夏天的莲藕，乃至秋枣冬风，俱可放入。这其中的诀窍，万不离那“细切粗斩”四个字，倒是放入的配料，可事先剁得细些放入，吃的时候，只闻其香而不见其物，所谓“有意无意之间”，乃是最好。狮子头亦可红烧、蒸食、入汤、油炸或是干煎，本来举一反三、由此及彼，就是烧菜的学问和艺术，这里便不多说了。
　　

miumiu

洋葱牛肉

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芹菜腊肠

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今天的主菜---------------------酸菜鱼

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準備回家了，一直以爲是明天的飛機，誰知道今天一看機票，竟然是3號的，暈，還好今天看了一眼，不然明天趕去法蘭克福發現早到了一天，不知道會不會發瘋~~~

收拾了一整天屋子，抽空做了兩個蛋糕還沒來得及拍照就被消滅乾淨

家裏還有小半瓶腐乳，不吃肯定只有扔掉的結果，剛好還有兩塊肉，做個腐乳肉，很下飯，適合重體力勞動之後