碎片的简单菜谱

waser · 发表于 2003-11-19 22:08:23

又找到一个爱吃剩菜的。。。。

灌水 · 发表于 2003-11-19 22:11:03

我遇到的最大的问题就是，鸡腿怎么剁块?

星之碎片 · 发表于 2003-11-19 22:14:52

这个。。。。要是剁块，首先要有一把快刀，一把你舍得蹂躏的快刀，要狠，准，稳，这么考验功力的事情，我是做不到的，其实我只是很努力的把鸡腿肉切下来

waser · 发表于 2003-11-19 22:17:09

为什么不用鸡脯肉呢？实在只有鸡腿的话，用锋利的小刀先削刮下来，再找大块的切。。

星之碎片 · 发表于 2003-11-19 22:34:39

下面是我的最爱之

叉烧[/SIZE] [/COLOR]

很喜欢吃叉烧，出国这段日子，很久没吃了，想得不行不行的，千方百计找来秘方，探讨出国外做叉烧的可行之道，以慰肠胃相思之苦

材料：

猪里脊肉 (不要问我什么叫做里脊肉，我也不知道，按照我对叉烧多年之了解，我觉得应该是纯瘦肉就可以了吧)

，李锦记叉烧酱，以及其他佐料

做法：

1。猪肉切条，不切也行，不过不容易入味。加入几勺叉烧酱，酱油，糖，花椒，搅拌均匀，放入冰箱内。我一般放2天，时间越长越入味。

2。将腌好的肉取出，烤箱200度预热。烤盘放上锡纸，肉放在上面，烤20分钟。

3。拿出来，刷上蜂蜜，原来的锡纸扔掉，换上锡纸再放回烤箱，再烤10分钟。温度可以稍微高一点。之后。。。可以吃啦，还等什么？

相同的道理，可以烤叉烧排骨等等，也可以用微波炉烤。

闻一闻先，Mmmmmmmmmmmmmmm.........好香啊

不过我有一个问题，为什么我做的叉烧没有国内的那么红通通，漂漂亮亮呢？

waser · 发表于 2003-11-19 22:41:35

酱汁的原因，色香味惧佳的酱汁最是难调，最后出锅前，糖（蜜）和酱油的比例和火候最重要，可惜偶到现在也是掌握不好

opys25 · 发表于 2003-11-19 22:44:15

国内的加色素了吧

opys25 · 发表于 2003-11-19 22:48:12

这是我刚刚做好的,鸡肉片炒胡箩卜片,没有菜谱,自己瞎做的,糖盐酱油葱辣椒酱都放了一些,味道还不错,嘿嘿

bright · 发表于 2003-11-20 00:17:49

看上去不错哦
什么时候可以亲自尝尝哦~~~
口水ING~~~

bla^bla^bla · 发表于 2003-11-28 01:30:57

顶上来先~~~

灌水 · 发表于 2003-11-28 01:32:46

乍一看还以为是番茄炒蛋。。。。还真是象啊。

bla^bla^bla · 发表于 2003-11-28 02:02:02

其实叉烧放蜂蜜，生抽，老抽，蒜，还有豆豉，一点点酒，就好了~~~
连叉烧酱都可以省掉的~~

星之碎片 · 发表于 2003-11-28 02:32:36

真的呀？蒜要不要剁碎？会不会不够味道？

嘻嘻，这几天忙考试，天昏地暗状，菜也做得比较少，加上新家厨房不太好，所以有一段时间没有更新了，不好意思，大家有什么好的菜谱也贴上来呀，最好有图，不然没有做的欲望。。嘻嘻。

bla^bla^bla · 发表于 2003-11-28 03:34:51

要弄碎的。
其实叉烧就是蜜糖的味道要浓！要不然怎么叫蜜汁叉烧呢？

琴心剑胆 · 发表于 2003-11-28 20:12:21

碎片MM要走了

估计得好长时间才能看到碎片的菜了，想念:rolleyes:

星之碎片 · 发表于 2003-12-8 18:21:17

糖醋鸡丸[/COLOR] [/SIZE]

这次稍微麻烦了一点。。看起来也不是太好。不过，看在糖醋的份上，我也忍了，还挺好吃得哦

做法：

1。鸡肉剁碎(买现成的就好)，鲜虾仁剁碎 ( 超市有卖，大约2欧元200克吧，或去亚超买)，加入胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐，水，搅拌均匀，用手或勺子做成圆球。

2。姜葱蒜若干切碎。

3。锅里放油，加热到六成热，放鸡丸入锅炸成黄色，捞出。

4。锅里的油留少许，加入姜葱蒜末炒香，放入酱油，醋 (醋的比例我老是掌握不好，所以这次我放的是番茄酱和糖)，白糖，盐，鲜汤，淀粉，煮一会，加入鸡丸一起，稍煮一会就可以了。

味道还不错哦。特别适合喜欢酸甜的MM

lulu · 发表于 2003-12-9 02:41:29

怎么感觉好象稍微油了些啊?~~

琴心剑胆 · 发表于 2003-12-9 21:30:44

糖醋鸡丸:rolleyes: 有点油大了，在德国不敢吃鸡，被没拔干净的毛吓怕了

lulu · 发表于 2003-12-9 22:18:43

可以买回来了以后自己处理啊~~
不过, 这个菜, 鸡肉要切成末? 好象有点麻烦啊...

星之碎片 · 发表于 2003-12-9 22:24:17

呵呵，可以买hackfleisch，有专门是鸡肉的，切起来实在很麻烦^^^^

我承认。。的确有点多油。。。大家眼睛很尖呢^^

lulu · 发表于 2003-12-10 04:18:05

这个我们这里好象没见过啊, 只有牛肉和猪肉的.....~~
哪个超市?

炸弹魅影 · 发表于 2003-12-11 21:38:38

不会吧，大蒜先放，能有味道吗

星之碎片 · 发表于 2003-12-11 22:21:54

嘻嘻，试一下你就知道了^^

橙橙 · 发表于 2003-12-12 15:55:57

哇，碎片好厉害好厉害啊~~偶以后也要向你学习呢。。

chizhongwu · 发表于 2003-12-12 17:37:36

碎片MM，会做一些瞎子也会作得蛋糕甜点吗？我的意思是要简单易做的意思。用来做早饭。
还有大家现在每天都吃什么啊？？？？？？？(可别有人回贴：饭啊！)天天为吃饭而发愁！！

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