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发表于 2002-10-26 23:44:48
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Kahn,wegen Krankheit habe ich schon eine ganze Woche keine Gelegenheit im Internet zu sufen gehabt. Und ich bin nicht sicher, dass ich dir das Kochrecept von Warm-Trocken-Nudel auf Deutsch richtig geben kann, deshalb werde ich das Recept auf Chinesisch aufgeschreiben.
Das Koch-Recept von Wuhaner Warm-Trocken-Nudel:
1. 面,但是是那种水切面,也就是面是圆柱形的,而且要事先掸过水,也就是说是熟的,然后要用小麻油拌匀,待用;
2. 芝麻酱(这是最重要的佐料,要买到好的芝麻酱也不容易)
3. 酱油,盐,胡椒,味精
4. 小葱末,萝卜丁(这两样虽小,但武汉人一般觉得是必不可少,少了就觉得不对味)
5. 卤水(我们这边是这样叫,也就是牛肉面的那个辣汤,这个属于是选用)
6. 高汤(就是骨头汤,有时候觉得面太干,就加点这个)
7. 炸酱(现在也放一点这个,选用)
So, das ist alles. Ja, das scheint nicht so kompiliziert, aber wenn man das authentisch und typisch kochen möchte, ist das auch sehr schwer. In Wuhan kann man überall Warm-Trocken-Nudel zu Frühstück essen, aber leider nicht auch überall schmeckt das gut. |
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