蛋糕功略：〉

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材料：
奶油1/2杯
糖2/3杯
蛋3個
低筋麵粉5/2杯
泡打粉3/2小匙
蘋果半個 水1杯
葡萄乾1/2杯
碎蜜餞1/2杯
核桃少許
糖1/3杯
鹽1/4小匙
蘇打粉1/8小匙

作法：
1.蘋果去芯去皮切成丁，加入碎蜜餞、葡萄乾、碎核桃、糖1/3杯和水(先放1/3~1/2杯，視情況再加)，放入鍋中煮至水分收乾
2.奶油放室溫軟化，加糖2/3杯打發，再加入蛋(一個個慢慢加)、低粉、泡打粉、蘇打粉、鹽(分成兩次過篩拌入，若麵團太乾，可加一點點水)
3.把煮好的蘋果蜜餞加入麵團中拌勻(也可加一些白蘭地或蘭姆酒)
4.舀入裝好紙杯的muffin模或布丁模中一次放一湯匙左右，因會膨脹，所以不可放得太滿!!用攝氏170度烤15~20分鐘

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材料：
低筋麵粉3/4杯
蛋4個
紅糖1/2杯
奶油3/4杯
巧克力豆一杯
  
做法：
1.將蛋黃跟紅糖混勻打發，再加入奶油打鬆發。麵粉過篩加入混勻
2.蛋白打硬性發泡，加入(1)中，最後加入巧克力豆
3.模具內抹油，將混合物倒入，170℃烤40分鍾

巧克力奶油

材料：
奶油3/4杯
可可粉1/2杯
鹽1/4小匙
鮮奶油1/3杯
糖粉2杯

做法：
1.奶油，可可粉，鹽用高速打，約三分鐘
2.慢慢加入糖粉和鮮奶油，持續用高速打二分鐘，打至奶油鬆發為止，轉中低速打一分鐘即可

組合
1.蛋糕放涼後，切成二片，抹上巧克力奶油灑上一些巧克力豆夾心
2.蛋糕外層再抹上巧克力奶油裝飾即可

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做法:
1.無鹽奶油60克放室溫軟化後,加入白砂糖120克打發
2.將2個全蛋加入1中,打均勻
3.將梅酒2大匙和2顆梅子末加入2中,打均勻
4.低筋麵粉120克和泡打粉2小匙篩入(3)中,拌均勻
5.倒入6個直徑6公分的杯子模型,180℃烤20分

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模型尺寸:16.5cm

材料:
A: 蛋黃3個,　 細砂糖50g
B: 沙拉油50㏄, 茉莉花10g 水70㏄
C: 茉莉花15g
D: 蛋白4個, 細砂糖50g, 鹽少許
E: 低筋麵粉80g, 泡打粉2g

做法:
1.材料A中的蛋黃放入攪拌盆中打散後,放入細砂糖一起攪拌至沒有糖的顆粒,並呈蛋黃色.
2.材料B中的茉莉花加水煮成茉莉花茶.
3.濾出100g茶汁和沙拉油一起加入做法1.拌勻
4.倒入乾的茉莉花略拌一下
5.另用一個乾淨的攪拌盆,將材料D的蛋白和鹽打至起泡後,分3次加入細砂糖打發至硬性發泡.
6.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2-3次
7.蛋白霜共分3次加入.粉類共分2次加入,順序為:蛋白霜→粉→蛋白霜→粉→蛋白霜,拌勻成麵糊.
8.倒入模型內,用橡皮括刀整平表面,再拿起在桌上敲一下消除麵糊間空隙.
9.放入烤箱180℃預熱10分鐘的烤箱,烤35分鐘,烤好取出立即倒扣,待冷卻後再脫模.

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材料:
蛋白3個
杏仁麵糊400g
12個蛋白蛋黃分開
糖285g
香草精5ml
低筋麵粉200g

做法:
1.3個蛋白和杏仁麵糊混合
2.12個蛋黃打發加入85g的糖，混合至稠狀後加入香草精，緩緩加入(1)中混合
3.12個蛋白打發加入200g糖繼續攪拌至稠狀
4.麵粉過篩加入(2)中和(3)混合拌勻後鋪在烤紙上
5.放入烤箱烤8分鐘至呈金黃色，冷卻後拿掉紙，塗上巧克力醬捲成條狀
6.將條狀蛋糕造型成樹幹狀，塗上巧克力裝飾後即可

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可用焗小蛋糕的蛋糕杯或長方形２０cm蛋糕盆（即雪芳蛋糕盆）

材料
麵粉 160克
脫脂奶 180毫升
蛋 1隻
菠菜 1棵
糖 1 1/2湯匙
健康油（菜油） 1 1/2湯匙
泡打粉（Baking Powder） 3/4茶匙

做法
1.菠菜洗淨，切去根莖部，放入滾水內烚熟，取出搾乾水分，剁成茸。
2.蛋、奶、糖、油放入大碗內拌勻，再邊攪邊加入已篩過的麵粉和泡打粉，拌勻攪成粉漿。
3.然後加入菠菜茸拌勻，倒入已掃油的器皿中。
4.隔水大火蒸15-18分鐘即可取出食用。

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材料：      
新鮮椰肉 455 克
蛋白 9 隻
他他粉  1 茶匙
鳳梨汁 2 湯匙
班蘭汁 / 綠色素 1 茶匙
麵粉 140 克
發粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
        
材料 A：      
蛋黃 8 隻
糖粉 255 克
粟米油 / 沙拉油 170 毫升
雲呢拿香精油 1 茶匙

做法：
1.將麵粉、發粉、鹽同篩勻，備用；預熱焗爐至 170C。
2.椰肉榨出椰奶約 170毫升，放在煲內用中火煮至小小杰身 (或用紙包裝椰奶 1 7 0 毫升代替)，其間要不停攪拌，煮好後要放涼至室溫。
3.將蛋白打至變白泡，加入他他粉，之後繼續打發至濕性發泡即可。
4.將材料 A 全部放入一碟內攪拌均勻。
5.另外用一個大器皿將篩好的麵粉、發粉、鹽放入，中間開一個空位，將 (4) 慢慢加入攪拌至完全加6入。
6.在 (5) 加入鳳梨汁、班蘭汁、椰奶，攪拌均勻。
7.將打好的蛋白分三次加入 (6)，拌勻。
8.馬上倒入戚風蛋糕模 ( 25cm x 10cm )內，放入已預熱焗爐內焗 45 - 50 分鐘。
9.焗好後，馬上將蛋糕盤倒轉放置約 90 分鐘，之後脫模，即可食用。

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材料：      
蜜糖 25克
味醂 1茶匙(日本甜酒，用“Manjo”600ml，膠樽紅蓋 )
白糖槳（medi-ya's） 15克
蛋 2隻
鮮奶  2湯匙
砂糖 40克
蛋黃 1隻
麵粉 70克

做法：
1.蜜糖，白糖槳，味醂及1湯匙鮮奶同煮溶
2.蛋，蛋黃及砂糖同打至忌廉狀（中速打）
3.加入蜜糖溶液
4.拌入麵粉及1湯匙鮮奶
5.倒入長方形蛋糕盆
6.以180C焗約 30 分鐘，其間攪拌兩次
7.掃蜜糖水，再置焗爐1-2分鐘

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终于贴完了

ctrl+c ctrl+v  到手抽筋了~~

要求加精！！

尹影

楼主辛苦。。。
要去试试那个中国蛋糕，咸的，放肉的蛋糕还很少吃到呢！

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浪有口服了咯：〉

尹影

他啊，要回家的人没得吃：）

fyyh

还是不会作