[分享] l留学生菜谱（请勿灌水）

超级宝贝

面条新吃法。无论什么面条，煮熟后用盐，味精，糖，醋。一起搅拌就可食。你喜欢加什么就加什么。又快又好吃。还可以放黄瓜，胡萝卜等蔬菜。你们可以试一试。;)

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这个简单一些，但需时稍长。
将鸡翅洗净,放入漠过鸡翅的可口可乐,加入酱油就可以了.如果你喜欢吃辣的,放点辣椒,如果你喜欢五香味道,就加入点花椒大料喽,酱油放得掌握好咸淡就可以了.不用放盐.
注意汁要收干，但小心不要糊了！！

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最初由 倚在墙外等红杏 发表
[B]把土豆去皮切成丝，然后用热水焯一下，然后用凉水冲凉，然后做点辣椒油，做好的时候赶紧倒进土豆丝里，然后放盐，糖，醋，味素，香油，拌匀，就可以吃了，我觉得这样做出来的很象加洲牛肉面里的土豆丝，很好吃哦！PS，土豆丝不要太粗哦！哈哈，看你们的手艺了！[/B]

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最初由 nokey 发表
[B]

1=洗净去皮
2=加水刚好没过土豆。煮熟
3=捣碎，牢出斜刀刮碎更佳
5=继续加热，倒入热牛奶，黄油，不断搅动
6=调味，安口味来

胡椒粉最好别少，有味精很好，其他加点剩菜一起煮，也很好
... [/B]

实际上超市有买半现成的，买回来很简单的加工即可！水加半勺盐烧开，从炉上取下，放入买的土豆泥粉，加牛奶。OK！喜欢的话可以加黄油。

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超市賣的新鮮精廋豬肉一塊，切成小指粗的長條。
材料： 鮮橙兩個，蒜茸隨意，檸檬兩個
1-先把豬扒放些許鹽、味精、豆粉腌好。【十分鐘就可以了】
2-把橙、檸檬榨汁，糖、鹽、味精調成糖醋汁
3-再把豬肉條放在熱油中炸至七、八成熟，取出，瀝干。
4-鍋熱放油，再加蒜茸，爆香后再倒入糖醋汁、豬肉條。收汁取出即可！

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作者：Jdgump
这是一道很大路的广东粥，可是俺妈做的比较清蛋鲜香，各位不妨式式：
很稀的粥煮上一大锅。将少许猪肝和瘦肉切的薄薄的，加少少姜末，盐味精，淀粉腌一会儿。
煮好的粥微微有些滚的时候将猪肝瘦肉和切成小块的皮蛋加下去，用筷子稍微搅两下即关火，利用粥的热量将材料焖熟，这样的肉才嫩粥才鲜。然后在碗内加一勺打撒的鸡蛋糊，再将滚汤的粥盛在碗里，撒上胡椒香菜末。吃的时候勺子一搅，鲜美的粥里还会飘上丝丝蛋花，真教人怀念。
相似的做法，把材料换成鱼片，猪血。。。重点是粥要稀，放进粥里的材料事先调味腌渍，粥不要放调料(如口味重，可加少少盐)。

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牛肉买回来放在清水里面泡着，去腥味。然后烧一锅水，水开以后把牛肉放进去，稍煮一会（大概2分钟），然后把水倒掉，把血沫冲干净，加入冷水，加卤料进去：姜块、葱段、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油、糖、盐、可以再放些干辣椒粉，还有就是绿茶茶叶，量大概是泡2杯茶的分量，这样牛肉没有腥味并且容易烂。
煮大概一个小时左右，用筷子捅比较容易捅进去就可以了，也不要煮的太烂，不然没有嚼头。
切的时候千万不能热切，不然很容易碎。可以前一天做好放在冰箱下面放了一晚，第二天拿出来切的，很容易就切得很薄。也可以最后做个酱汁蘸着吃（芝麻油、生抽、葱花）。

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材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好！^_^
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；

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将猪手用清水，盐，葱姜煮烂，泡入花雕酒中，放入冰箱，1-2天就可以吃了。酒可反复使用。

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主料：
牛肉馅 600克
土豆 400克
洋葱 50克
面包份 50克。
制法：
1 将土豆煮熟，去皮，压成泥。
2 洋葱切碎。加少量油炒香
3 牛肉馅中加入葡萄酒，鸡蛋，胡椒粉、盐，辣酱油，搅匀。
4 再拌入的土豆泥
5 把土豆牛肉泥分成20份
6 裹上面包份，压平成饼状
7 在平底锅中用慢活炸熟

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最初由 yoyox 发表
[B]1。把姜片，蒜片，干辣椒，桂皮，八角在油锅里炒香
2。放入切好的土豆，鸡块，洋葱，并加盐
3。炒到7分熟时加水漫过，大火煮开。
4。水开后加胡椒粉，五香粉，酱油，香油，番茄酱少许
5。再加切成丝的青椒和红椒，一点味精，小火慢炖至汁水浓
6。好喽~~~~~记得要装在大盘里吃哦~~~~~~~/B]

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(1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。
(2) 把鸡蛋（半个）与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。 (3) 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。 (4) 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁（小半杯）炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。

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1: 鸡饭
首先，买鸡腿或鸡翅，用姜，大蒜加油热锅，再加上切好的鸡腿或鸡翅，炒成金黄色，再加满水，然后放很多酱油，咸淡当然得尝尝，再加上米，不停的搅动，直到快干为止，取出蒸锅，把饭和鸡腿放上去，上面撒上葱花，大蒜，芝麻，然后蒸15分钟即可。

2：绿豆汤
去出绿豆，洗好，放入电饭锅内，不停的煮2个小时，当然当中要不停的加水，最后加糖，冰快，依个人喜好。

3：红烧鸡块
先往锅里倒油,当油热到五成的时候把糖放进锅里,然后要熬成糖色,这其间要不停的搅动,当糖变成深红色的时候把切好的鸡块放进锅里,要小心让油崩到,这时候就要不停的翻炒,然后就加水,要少量,因为现在的鸡块都很容易熟,然后切好葱姜段放在里面,然后依个人的口味加盐加糖加花椒大料桂皮(估计那没有),然后就让它一直炖,一定不要着急,要等水干之后加味精,,这时候鸡块就变成红红的油油的香香的,哇口水..别看这么麻烦,做起来绝对简单.而且美味营养!!!!!!!!!(红烧排骨,红烧肉,红烧鱼。

4：鸡蛋西红柿汤
先往锅里倒油,然后把打碎的鸡蛋放到油里翻炒,记得打碎的鸡蛋里要加一点点的盐,然后把鸡蛋放到一边再往锅里加油,接着就要放葱花和切好的西红柿接着炒,再然后就是把鸡蛋倒到锅里,接着就加大量的水,加完水以后就要放盐放鸡精,等锅开了以后放少量的味精,美味的鸡蛋西红柿汤就OK了!!!!!!!!!

5：美味营养的鱼汤
先要把鱼里里外外收拾干净,记得鱼磷要去掉,然后就要往锅里放少量的油,然后把收拾好的鱼放进锅里翻炒,记住鱼很快会熟,所以把鱼放进锅里以后就马上要加大量的水,然后就是把切好的葱姜段放里,再紧接着就要加盐加鸡精,等锅开了之后就要放少量的味精,美味鱼汤也哦了!!!!!!!

6：软炸里脊:
要有一块上好的肉,然后要切成片,然后就要放到一个大碗里加淀粉,这时会很干,就要打一个鸡蛋在里面搅拌一下,然后放盐和鸡精味精,这时就可以把油锅点着,当油热到九成的时候就一片一片的放到油里炸,炸成金黄色就可以出锅了,又是一道美味~
(注:如果出锅以后加上醋和糖,就成了锅包肉了~!哇香~!)

7：美味土豆泥
先要把买回的土豆去皮,洗净,要有一小块肉,切成小小的丁,然后往锅里放油,等油热到五成的时候把切好的肉丁和土豆块放到里面翻炒,要注意油不要太多,炒到变色的时候就放清水,然后就放盐,鸡精花椒粉,然后就不用管它了,大约十分钟的时候,要打开锅把软了的土豆捻成泥状,然后再接着炖,到烂烂的时候就可以放味精出锅了,此法百试不厌,绝对经济实惠加美味!!!!!!!!!!

8： 酸辣包菜
将包菜洗尽，切好，加入生姜，油热锅，放入包菜，清炒一下，加入大量的白醋，老干妈辣酱，，少量的生抽，盐，点水后起锅。

9： 汽水肉
取瘦猪肉，切成泥，取鸡蛋N个，（依人数来定）打好，放入肉泥，姜末，蒜末，生抽，盐，胡椒，味精，油，拌均匀，加满水，撒上葱花放入蒸锅，蒸15分钟即可。

10：仔然牛肉
将牛肉切成条，用刀背捎拍几下，撒上盐，仔然份，少许花椒粉（在大的华人超市可以买到），醋，放15-30分钟，用生粉，水加鸡蛋调好，放入牛肉，拿起再撒上少许盐和孜然粉，放入锅中煎。陪上番茄鸡蛋蘑菇汤最好不过了。

shiye

1.先将色拉油放在已经5成热的米饭中翻炒.然后放入炼乳再翻炒

2.闻有乳香味后,加入草莓丁,提子丁,葡萄干,菠萝丁(其实各种水果因个人口味而异),见葡萄干鼓胀,即可盛装.

3.用微波炉将巧克力烘化,浇在饭上即可.

很可爱的一种吃法.

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糯米粉,糖,牛奶,拌成厚糊.微波炉烤5-10分钟。(量越多時候越长)

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将芹菜斜刀切段，同法切两三个新鲜小辣椒，装盘，放入盐，味精拌匀，淹一晚。沥干水。
炒锅上火，放适量油，等油热后，均匀浇在菜上，放少许醋（白醋，香醋皆可），拌匀。
清爽可口！

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[主料] 羊腿肉。
[配料] 葱大量，酱油，花椒，油，嫩肉粉，淀粉。

１。羊肉放在冰箱中冷冻后取出略化冻，切成1-２毫米厚的薄片，放嫩肉粉抓匀，放置半小时。
２。葱切成细丝。
３。大量油，起油锅８成热，羊肉片用淀粉和油略抓一下，放入油锅滑至变色，捞出沥油。
4.重起油锅，少量油烧至十成热，下花椒炸透取出。下羊肉片，加酱油，放入葱丝，迅速翻炒几下出锅装盘即成。

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将烤箱预热至摄氏230度（华氏400度）玉米洗净，抹上白脱（奶油），用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！！

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鸡先用热水过一下，滚水中大概15分钟。(可以加酒加生姜去味)
然后在凉水中过2，3分钟
斩块(刀功要求很高)
然后撒上葱花，倒上麻油。


酱油：先将酱油煮开，煮的过程中加入大蒜，生姜，(根据口味可以加点醋)
滚开后1到2分钟，熄火，加入糖，用筷子搅拌均匀，撒上香菜。

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原料：带皮五花肉、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、白糖、水淀粉、香油

（1）将五花肉放入水中煮到七成熟，捞出五花肉，用干净的布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；放入油锅烧到七八成熟时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸（盖上锅盖，防油迸出），推动肉，等五花肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱待用。
（2）将肉块捞出，沥净水，用刀切成0.5cm,长12cm的大片。然后皮朝下放入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白糖，放入水用旺火蒸1.5小时，等肉酥烂入味取出。
（3）将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉扣入大盘子内；将原汤汁放入锅，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

shiye

把鸡翅膀洗干净 上面膜上盐 淹上1－2 个小时 然后隔水蒸15~20 分钟就好拉 并放上姜丝 蒸好之后 可以用冷开水浇透 这样皮就很滑很脆了 然后就可以站酱油,豪油,芥末吃拉

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主料：猪肉，榨菜，胡萝卜
调料：料酒，酱油，淀粉，盐，姜，葱
方法：1。胡萝卜，榨菜切成丝待用
2。猪肉切丝，加酱油，淀粉，料酒拌匀
3。坐锅点火倒油，至八成热放胡萝卜丝炒一下盛出
4。锅中倒少许油，下姜，葱末煸出香味，放入猪肉丝，炒至变色，再放榨菜丝稍炒，随后到入胡萝卜丝，加盐翻炒均匀即可。
特点：制作简便，口味咸香。

blueheaven521

急需水煮肉片泡妞

juejuede

不好意思啊，这几天考试！
恩恩，我已经帮你找来了，希望还来得及派上用场！


【菜    名】 水煮肉片　
【所属菜系】 川菜　
【特    点】 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
【原    料】   
　主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】   
　1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

blueheaven521

呵呵，做出来了，比较成功，菜没有那么麻烦，用白菜即可