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发表于 2004-7-28 19:36:44
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最初由 沙漠的骆驼 发表
[B]两个人真过分, 要么把菜谱写出来~~
否则!!~~:mad: :mad: :tongku: :tongku: [/B]
嘻嘻~
剁椒鱼头
因为用的是海鱼头,所以除了鳞和腮后,先用姜末和酒腌了半小时,去腥味。然后抹上了盐和味精,腌五分钟。
辣椒用的就是一般卖的青椒,切成很小的小块,然后撒盐,盐要多撒,然后加上老干妈油辣椒酱,想吃辣就多放些。然后拌匀,腌半小时。
胡萝卜切丝,葱切段。
然后就可以蒸了,鱼头下面放几片姜片,上面铺辣椒和少许姜丝,蒸15分钟,然后加上胡萝卜和葱段,蒸三分钟。
应该还要浇热油,可是我懒,就省了,呵呵呵。
嗯,出锅咯~~味道感觉不错~~~
总结,辣椒和胡萝卜可以多做一些,浸在汤里很好吃~~
堡仔鸡饭
香菇,木耳泡好
本来应该用鸡胸脯肉,不过我用的是鸡腿,感觉也很不错。
先切蒜末,我切得挺多,这样炒起来香。
下油,下蒜末,炒香,放米,小火炒15分钟,米开始发黄。
因为没有高汤,所以我把鸡腿的皮除了下来,然后在锅里加一点油,炸鸡皮。到鸡皮发黄,加水,洒少许盐和鸡精,煮片刻,就高汤就搞定了。
把高汤倒进米里,煮饭。水和平常差不多,稍微可以少些,因为煮出来饭硬一些比较好吃。
香菇,木耳切丝,姜切丝,干辣椒切末,葱切小段,鸡腿剁小块,调一点水淀粉。
油热,先放干辣椒和姜丝,爆香,然后放鸡腿,然后是香菇丝和葱段,炒一会儿就会很香,然后放木耳,多炒一会儿,然后放酱油,糖,少许盐,继续炒片刻,加水,盖锅盖闷。闷上几分钟,开盖,勾芡。炒匀起锅。
嗯,这时候饭应该也差不多了,用电饭煲煮,跳保温档后,饭再闷五分钟。炒过的米煮起来挺香的。
然后分饭,在饭上浇做好的鸡肉香菇木耳。很好吃,很好吃…… :koushui: :koushui: |
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