我做的菜和大家共享了

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:01:27

最近经常来这里看，觉得很有趣，我也把我自己做的一些菜发点上来给大家看。多多交流美食经验！

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:03:39

素菜也重要，不过感觉这里素菜种类少，很多不认识的又不知道怎么吃，贴个生菜上来。蒜香生菜，呵呵！

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:05:33

有时候懒得烧菜呵呵做点面条加个荷包蛋也不错

天空很美 · 发表于 2004-7-28 19:06:18

谁娶到你真是有福了。。

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:07:31

西葫芦炒腊肉腊肉我爱吃啦把油都爆出来之后炒的蔬菜就都有腊肉特别的香味了腊肉本身也不腻了

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:11:01

多谢夸奖主要我自己就是个贪吃鬼，呵呵！有时间在家里就想着弄点吃的，其实也觉得蛮有乐趣的！

尹影 · 发表于 2004-7-28 19:13:56

楼主手艺不错，特别是第一楼的：）

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:14:43

咦！！！！！！怎么忘记把红烧肉骨头贴上来了。肉骨头我最喜欢了便宜又好吃，做汤，或者红烧都很好吃。我放了很多调料哦，挺美味的。

Schurke · 发表于 2004-7-28 19:16:34

昏，你这那里是共巷，明明是在刺激我们。。。。。

liangxiao · 发表于 2004-7-28 19:19:06

虾和墨鱼仔随便怎么做都好吃，主要是在德国吃这些个东西也算奢侈一把了,确实不便宜！墨鱼仔这次是因为比较少了所以就和虾一起炒了。炒墨鱼一点要大火爆才香，会有一种烤的味道，特别好！

liangxiao · 发表于 2004-7-29 02:19:11

这个排骨我不知道名字怎么叫就叫它排骨吧但是颇费功夫。

简单介绍一下做法
首先排骨要放油里炸到两面都有焦黄，可能这么描述不是很贴切，就是炸的老一点比较好吃。炸的时候什么调料都不用放。
把排骨捞出用热油加姜蒜和辣椒爆香把排骨放入，假如糖，盐抄一下。糖稍微放多点，这样的汁会浓点颜色也好看。不过主要还要看个人口味。
放入少量大料加料酒和老抽加水(水大概小半碗或者稍多)加锅盖用中火烧15分钟。最简单的方法就是用筷子戳戳，看看是不是够好。也不要很软，不然咬起来没劲了。期间要翻面几次，让排骨着色均匀，还有防止烧焦。
最后把锅盖打开烧到汤汁变浓假如葱段和味精抄一下就好了。

我觉得比较需要注意的的是开始炸的火候和最后的汤汁的掌握。
忘记说了，最后切起来吃比较好。

liangxiao · 发表于 2004-7-29 02:20:54

清炒红萝卜味道还不错，营养丰富。不过红萝卜有本身一种特别的气味，很多人都不爱吃，所以不能像普通蔬菜那样快速爆炒。油放的稍微多一点，这样炒起来会润润的，还有我本人喜欢放点蒜和辣椒先放油里爆爆。爆香之后放萝卜进去翻炒，一直炒到萝卜变软为止，有的可能下边铁锅的部分有少许焦了，我认为这样最好，稍微加点料酒不要加水加点味精撒上葱拌匀就出锅了。便宜又好吃的家常菜！

match-tian · 发表于 2004-7-29 02:51:15

霍霍，看着都还蛮舒服的～～不知道味道怎么样～ :rolleyes: :rolleyes:

evelyn · 发表于 2004-7-29 05:13:27

上面的美味排骨，看着口水直流阿。。。有点水准。。。。。

天空很美 · 发表于 2004-7-29 23:36:33

多嘴一下

胡萝卜炒的不好，和香菇一块儿炒好吃。

jujuwjm · 发表于 2004-7-29 23:41:37

德国的腊肉叫什么名字啊？

liangxiao · 发表于 2004-7-30 15:38:10

呵呵，不好意思，我家里没有香菇了，家里带来的用光了，这里的感觉又贵，所以最近就没有香菇了，下次有了一定试试。那个腊肉的名字我还真不知道，没注意。不过德国的腊肉种类非常多，改天我留意一下再告知。

潇湘夜雨 · 发表于 2004-7-30 16:20:51

我要试吃，胡萝卜免了，排骨一定要

想问下8楼的红烧骨头怎么作得，我一般拿它烧汤

liangxiao · 发表于 2004-7-30 20:37:10

我觉得我红烧的做法都是一样的，呵呵就这么一个套路。
这个骨头先用热水冲冲干净备用。
把蒜姜和辣椒末放在热油里爆香，再假如骨头一起爆，爆到有一点点焦就好了，每个面都翻到才好，有时候骨头里面会留点水或者形状很不规则，很容易把油爆出来，有点危险，要注意一下。在骨头放进去的时候同时假如糖和盐拌匀，也可以之后放，我的习惯是先放糖的，因为找个时候油温高，可以把糖烧出焦糖色来不错。接着就加入料酒和酱油还有少量大料和半碗水盖上盖子用小火闷烧。因为我个人喜欢啃骨头上的肉结实的感觉，所以一般不会烧很久15分钟就好了，当然后来放葱花和味精再出锅。喜欢把肉炖软点的话就要稍微多放点水时间也相应长一点。中间不要忘记翻翻面。就这么简单呵呵！

liangxiao · 发表于 2004-7-30 20:38:49

炸到这么老差不多了

liangxiao · 发表于 2004-7-30 20:40:16

中午懒得麻烦就做了麦虾（我这么叫的有人叫面疙瘩）很好吃哦
做法
1 面部分
把面和水加上盐（可以加鸡蛋）充分混和，面和成粘稠状，后面有图大家可以感受一下，这个真的不是很好说。放那里醒几十分钟备用。
2汤部分
这次我用的是海鲜，还是那几样啦，呵呵放了虾，墨鱼和蟹条。不要见笑上面那个白白的好像面的东西就是蟹条了，被我煮的很散，因为我不想把那个塑料纸也放到汤里面煮。把虾和墨鱼炒好了再加水放汤，等汤滚开了加入白萝卜丝再滚就可以下面了。
水一定煮的很滚了才下，水不够开的话面团会散。把放面糊的那个碗倾斜让面糊慢速度流下，用筷子夹断就可以了。可以稍微大一点，太小了煮了会糊掉的，嫌大了就夹夹断呵呵，随个人喜好。面团没有完全结实之前不要过度搅动。等下完了水开一会就好了！撒上葱和味精就盛出来吃喽！！！
我这次放了好几个蛋所以看上去挺黄的。
这个汤料可以随便大家自己发挥，很方便。

大家不妨发挥自己的想象力煮出更适合自己口味的麦虾来。

liangxiao · 发表于 2004-7-30 20:42:08

下锅

genie · 发表于 2004-7-30 21:08:15

大受刺激。。。。:beida::beida:

aswanda · 发表于 2004-8-5 01:19:35

最初由 liangxiao 发表
[B]这个排骨我不知道名字怎么叫就叫它排骨吧但是颇费功夫。

简单介绍一下做法
首先排骨要放油里炸到两面都有焦黄，可能这么描述不是很贴切，就是炸的老一点比较好吃。炸的时候什么调料都不用放。
把排骨捞出用... [/B]

这个菜有水平!

xujiamei2001 · 发表于 2004-8-5 23:36:44

好有水平哦，我只会做些最简单的，我要和你好好学学

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我做的菜和大家共享了

美味排骨啊还有做法

清炒萝卜

红烧骨头做法

贴一张美味排骨炸好的样子

好吃又简单的麦虾（面疙瘩）

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美味排骨啊 还有做法

清炒萝卜

红烧骨头做法

贴一张 美味排骨炸好的样子

好吃又简单的麦虾（面疙瘩）

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贴一张美味排骨炸好的样子

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