请教鱿鱼的简单做法！！

jujuwjm · 发表于 2004-7-15 20:45:07

终于买到鱿鱼了，1kg一盒的，现在在化冻。

查阅了ameland的家常菜，发现是用裨县豆瓣酱做的，我没有啊。

不知道要加些什么料炒！另外，鱿鱼触角上的一个个黑黑的小吸盘能吃吗？要怎么洗阿？？

对了，是鱿鱼，象小章鱼的那种，不是墨鱼和乌贼。

潇湘夜雨 · 发表于 2004-7-15 21:22:53

直接用辣椒和油爆炒,配上青椒,调料没有豆瓣酱就用酱油花椒也行

jujuwjm · 发表于 2004-7-15 22:14:34

谢谢乐，不过现在化冻完了，看到这鱿鱼好可怕，中间长着眼睛，腥腥的，腿上面吸盘也是黑黑的，没有勇气吃了。。。

潇湘夜雨 · 发表于 2004-7-15 22:22:04

汗,至少长的比螃蟹温柔吧........

切成小块,每块上面拉一刀,爆炒即可

jujuwjm · 发表于 2004-7-15 23:15:05

完了，我买得不知道是什么东西，头小小的，墨黑的粘液，我把头都扔了。剩下的触角好多吸盘，不知道能不能吃，上面一层黑红的皮不知道要不要剥掉，看到实在吓人，就剥了，难剥，算了。

看到ameland菜里没有吸盘来着。
我后悔死了，该怎么办，扔了有点可惜了

潇湘夜雨 · 发表于 2004-7-15 23:18:42

皮不用剥,墨挤干净了,煮一下蘸酱油加芥末也是美味

不要暴殄天物啊

jujuwjm · 发表于 2004-7-15 23:38:56

炒了，加了酒和姜和葱，炒的时候闻着挺香，吃的时候，觉得象gummi，还是挺腥的。

不灵的，以后不买了。

独行侠 · 发表于 2004-7-16 03:06:29

买的墨鱼还是鱿鱼啊。。

墨鱼汤味道不错，不过看上去像人参娃娃集体沐浴。。

尹影 · 发表于 2004-7-16 06:30:33

鱿鱼炒芹菜咯~
不过听楼主描述的像墨鱼，如果有烤箱就做大烤墨鱼，哈哈~

cf_lily · 发表于 2004-7-16 07:19:45

这么好的东西都丢，真是暴敛天物呀

zhengyijun · 发表于 2004-7-16 19:50:45

红烧或者炒芹菜很好吃的

mermaidwx · 发表于 2004-7-16 21:51:14

啊，买来了化了冻看长的不漂亮了就丢？

既然买了来就要对它负责任的吗~~~

下次多放点姜就不那么腥啦 ;) :p

海晶心 · 发表于 2004-7-17 16:56:40

最初由 jujuwjm 发表
[B]谢谢乐，不过现在化冻完了，看到这鱿鱼好可怕，中间长着眼睛，腥腥的，腿上面吸盘也是黑黑的，没有勇气吃了。。。 [/B]

娃哈哈，墨鱼居然不放墨就做了————
应该早一点问我么

Carus · 发表于 2004-7-17 17:09:54

晕，居然把头扔了，暴殄

ReggieJ · 发表于 2004-7-17 17:31:53

火锅

Carus · 发表于 2004-7-17 18:01:51

这东西涮锅不好吃吧？

jujuwjm · 发表于 2004-7-18 15:58:17

头是很小的亚，里面黑不溜秋都是黑色的粘液，加上一只大大的眼睛，吓死人了！

在国内都是加工好的。

只吃了一只，还有大概6，7只，怎么办呢。

cf_lily · 发表于 2004-7-18 16:05:22

这个东西还是暴炒比较好

海晶心 · 发表于 2004-7-18 16:58:29

最初由 jujuwjm 发表
[B]头是很小的亚，里面黑不溜秋都是黑色的粘液，加上一只大大的眼睛，吓死人了！

在国内都是加工好的。

只吃了一只，还有大概6，7只，怎么办呢。 [/B]

本来想说的，发现大家零零星星地差不多说全了，就总结一下：

洗的时候，用食指和大拇指使劲挤它的眼睛，然后用刀轻轻划一刀，部位就是眼珠外面那层膜，正对眼珠的位置，注意——不要对着自己哦，不然吃饭前就先唱花脸了。 :p

炒的时候，油热了再放鱿鱼，之前先放葱、姜、蒜，一定要爆出味道以后再放鱿鱼。

最后一点，爆炒的时间不可过长。schnell rein, schnell raus。

还有啊，以后记住，不管什么海鲜，如果嫌它太腥，就放一点酒。

sigh~~看来只有海边长大的人喜欢腥腥的味道哦。

cf_lily · 发表于 2004-7-18 18:19:01

呵呵，楼上的正解，有黄酒加点能去腥味，洗的时候多洗洗就能把那些黑东西洗掉

jujuwjm · 发表于 2004-7-18 23:27:15

哦，等我有空了，去把他们化冻了传张照片上来，不是墨鱼，是鱿鱼，大家知道把，有点像章鱼的那种，不是白的，烧出来时粉红的，有吸盘的那种，以前家里面实在没吃过。

因为还是有点心有余悸，近期不会拿出来了。

jujuwjm · 发表于 2004-7-19 02:03:07

对了，要谢谢海晶心，总结了这么多，很感谢！

ameland · 发表于 2004-7-20 19:21:24

最初由 jujuwjm 发表
[B]查阅了ameland的家常菜，发现是用裨县豆瓣酱做的，我没有啊。
不知道要加些什么料炒！另外，鱿鱼触角上的一个个黑黑的小吸盘能吃吗？要怎么洗阿？？
我买得不知道是什么东西，头小小的，墨黑的粘液，我把头都扔了。剩下的触角好多吸盘，不知道能不能吃，上面一层黑红的皮不知道要不要剥掉，看到实在吓人，就剥了，难剥，算了。
看到ameland菜里没有吸盘来... [/B]

我感觉你买的好象是墨鱼，我还记得我买的鱿鱼，没有黑黑的小吸盘和墨黑的粘液，但前头有长长的触角。
我买的鱿鱼是冻得很硬的那种，回来略微解冻后，用刀切成细丝，趁着冻，好切！然后放水里多洗几次，鱿鱼体外的那层薄膜能被洗掉，如果怕洗不干净，切之前可以用手将那层薄膜先揭掉。然后用辣椒，和着姜末，蒜末一起爆炒就可以，我用裨县豆瓣酱，其实是一种偷懒的做法，因为裨县豆瓣酱里各种调料的比例还都配得瞒不错的，省得自己费神了。不过做这种东东，俺个人的经验是要用些，辣椒，姜末，蒜或裨县豆瓣酱。。。。之类味道比较重的调料以盖住它本身的腥味。

海晶心 · 发表于 2004-7-25 16:12:25

最初由 jujuwjm 发表
[B]对了，要谢谢海晶心，总结了这么多，很感谢！ [/B]

对了，这里没有黄酒卖，你可以去超市买1升装的葡萄酒，装在像牛奶那样的盒子里（注意，是那种能放得比较长久的牛奶的盒子）。红葡萄酒固然好，但我觉得会上色，怪怪的。

aswanda · 发表于 2004-7-27 12:34:18

膜不去应该也没关系吧？但最好去掉，否则膜会粘在牙齿上，很难受！解冻完就撕膜，应该不费劲的。
一般我都会把杂七杂八的东西都扔了，膜撕不掉的部分也扔了。
做法推荐一个--切丝抄咸菜，很好吃的。我们这里的亚店里买四川的那种黄黄的咸菜，切碎了抄，加点蒜和辣椒。

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请教鱿鱼的简单做法！！

我来总结一下吧

8客气！！！