泡菜----调调你的胃口

ameland · 发表于 2004-3-20 03:27:47

工具：用过的酸黄瓜瓶子即可。

方法：
1：适量的干辣椒，(和所有自己喜欢的调料) 放入瓶中。
2：再加入适量的盐,糖,醋和酒(酒能使各种调料充分发挥其味道)。
3：加入清水混匀。
4：放入姜(可以切片)和蒜瓣.
5：放入想泡的东东：比如胡萝卜，菜花的老茎(去皮)和外面的老梗，芥蓝，等硬且水分不很多的。
6：拧严盖子，几天即可。

吃法：
1：可以用蜡肉，大葱等抄着吃。
腊肉炒泡菜1------第7楼
腊肉炒泡菜2------第16楼

2：还可以做泡菜鱼
泡菜鱼------第22楼

3：高兴还可以生吃。
新鲜泡菜的模样------第25楼


早晨喝粥，很好的调味菜！！

casperjulia · 发表于 2004-3-20 13:38:27

其实好喜欢吃泡菜的，其实还是用坛子来泡有感觉的~不知道德国有卖的没有~爷爷一般泡泡菜给我们吃是在坛子边上凹进去的地方倒点水，然后拿碗一扣，这样就很轻松的把他密封了~嘿嘿~

malshall · 发表于 2004-3-22 06:38:39

哎
为什么没有图片NI?

gruesse · 发表于 2004-3-23 01:05:17

超市里有很多现成的卖呀。自己做多麻烦。直接买来吃比较省事。呵呵

erlangen · 发表于 2004-3-23 01:07:50

最初由 gruesse 发表
[B]超市里有很多现成的卖呀。自己做多麻烦。直接买来吃比较省事。呵呵 [/B]

但是自己做比较有情调吗。而且可以geld sparen

ameland · 发表于 2004-3-23 17:13:29

在德国我还没发现泡菜坛子买，所以才用酸黄瓜瓶子。
至於超市里卖的，我也买过，和我们自己泡的味道不是很一样，还是自己泡的好。
照片吗，因为最近本本去保修了，暂时传不上！

aswanda · 发表于 2004-3-23 18:18:17

呵呵,在ameland MM调教下做的泡菜和泡菜炒腊肉.
不要流口水哦~~~~~~

ameland · 发表于 2004-3-23 23:07:56

你的锅子咋这么眼熟，啊-----！！！:confused:

aswanda · 发表于 2004-3-24 00:51:50

呵呵,是我啊.

ameland · 发表于 2004-3-24 01:08:51

满漂亮的！
效果很好！
不过凉一凉再拍，照片就会清晰多了。

拉姆姐姐 · 发表于 2004-3-24 07:05:09

腊肉也是自己熏的？不可能吧………………

ameland · 发表于 2004-3-24 17:52:27

腊肉到超市里买呀，味道和国内的很像。

aswanda · 发表于 2004-3-24 18:17:44

是的.真实效果比这好得多. 呵呵,太心急了.
至于味道嘛! 美得没法说了. 三碗!! 三碗饭下肚!!!

annixia · 发表于 2004-3-24 23:06:10

说说那种腊肉阿，我也想买

aswanda · 发表于 2004-3-25 01:13:19

通常超市会有腌肉的专柜的,你挑那种带点肥肉的那种买. 包装是长条片状, 肉质还是软的,不想那种风干过的硬. 价格应该是比较便宜的, 我记得好象一包 1.3欧左右.

ameland · 发表于 2004-4-8 16:41:44

酱油放多了！！hehehehe.............

sweetcandy · 发表于 2004-4-8 17:24:25

真不错，改天试试

jujuwjm · 发表于 2004-4-8 17:30:31

好看好看。
不过都是腌制过的，不健康，少吃！

malshall · 发表于 2004-4-9 04:01:09

蜡肉炒泡菜
馋啊
想念咯

liangxiao · 发表于 2004-4-13 02:06:34

不错。
这两样东西家里刚好都有，就是没想到一起做。
明天要试验了

ameland · 发表于 2004-4-14 16:33:19

那就赶紧试试吧，如果好吃，就再传上一个版本的泡菜图片~~~~~

ameland · 发表于 2004-4-23 19:57:56

昨天的晚餐。

冰红茶 · 发表于 2004-4-23 23:25:23

最初由 ameland 发表
[B]工具：用过的酸黄瓜瓶子即可。

方法：
2：再加入适量的盐,糖,醋和酒(酒能使各种调料充分发挥其味道)。
[/B]

请问加什么酒？ Rotwein? Weißwein? oder?
l另，除了那几种菜还有什么可以泡的？

ameland · 发表于 2004-4-24 00:33:38

我用的是德国店里买的----伏特加，其实普通的白酒就可以，因为酒是很好的溶剂，可以把调料的味道泡到泡菜中去！
其实盐也是可加可不加的，如果怕酸黄瓜瓶子密封性能不好，就少加点盐，免得泡坏了，不过水一定要没过菜才好！
至于泡什么蔬菜，好象啥都可以，只要叶子不是很嫩，一泡就碎掉了就可以：我泡过芥蓝，胡萝卜，绿菜花的老茎（去皮），包在白菜花外面的嫩一点的绿叶，Spitzekohl, Weisskohl, Rotkohl.......

ameland · 发表于 2004-5-4 19:30:18

这是泡菜刚捞出来时的样子！
吃起来还有点辣味，看不出来吧！
吃肉时蛮解腻的！

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