【原创】煲个靓汤。

先生 · 发表于 2006-9-19 00:35:40

秋风起，又是煲汤好时节，

冬吃萝卜夏吃姜，不过今天的萝卜还有点老。

白萝卜去皮，切块。
肥牛肉切块。一定是肥牛肉才好吃。
水滚之后，放姜，盐，味精。
牛肉下锅。等筷子能戳进牛肉时，萝卜下锅。

这是滚水烫，等汤半凉了是不好喝的。
趁热喝啦。

猛龙过江 · 发表于 2006-9-19 01:47:09

最好有图片啦,不过说到萝卜煮牛肉,我挺怀念国内的萝卜阌牛腩的, :tongku: 可惜在德国不知道牛腩怎么说,而且萝卜也经常见不到又大又白的~ :wunai:

先生 · 发表于 2006-9-19 01:53:52

[QUOTE=猛龙过江]最好有图片啦,不过说到萝卜煮牛肉,我挺怀念国内的萝卜阌牛腩的, :tongku: 可惜在德国不知道牛腩怎么说,而且萝卜也经常见不到又大又白的~ :wunai:[/QUOTE]

偶今天刚刚在EDEKA买的材料。那里，天天都有白萝卜卖。
只是，现在的萝卜有点老，有助于排泄 :p

先生 · 发表于 2006-9-19 01:55:28

早已下肚里去了，哪里还有什么图片嘛。 :koushui:

lastnina · 发表于 2006-9-20 20:16:07

这个肉水滚以后不要去血水的吗？不用洗一下再继续煮啊？

wuzuquan · 发表于 2006-9-20 20:22:16

不用看图但估计肯定不理想。因为工序不对~ :lianhong:
应该先用冷水将牛肉小煮片刻，去血腥并能保持肉质柔嫩。倒掉废水后，第二次用凉水温火炖

猛龙过江 · 发表于 2006-9-21 07:10:16

[QUOTE=先生]偶今天刚刚在EDEKA买的材料。那里，天天都有白萝卜卖。
只是，现在的萝卜有点老，有助于排泄 :p[/QUOTE]
你那边也有EDEKA :chijing: ,我觉得EDEKA的东西比较贵啦.....

fangxuan510 · 发表于 2006-9-21 10:25:55

EDEKA到处都有啊

是偏贵，但是水果蔬菜包括肉类，零食偶就不说了，那么就那么几种，多了也不想吃，那几种Lebensmittel种类多而且新鲜，值得贵一点

phoenix1 · 发表于 2006-9-22 01:11:51

白萝卜还是配鸡和枸杞比较好吧

先生 · 发表于 2006-9-22 01:20:40

[QUOTE=wuzuquan]不用看图但估计肯定不理想。因为工序不对~ :lianhong:
应该先用冷水将牛肉小煮片刻，去血腥并能保持肉质柔嫩。倒掉废水后，第二次用凉水温火炖[/QUOTE]

可能是吃这里的肉太久，已经适应腥味了。
或者是习惯问题。
尽管，两广人爱喝的汤不同，方法是差不多的，那就是熬个把个钟头。
这个时候的汤已经是浓汤了，而且，我们不怎么吃熬汤的材料的。

先生 · 发表于 2006-9-22 01:25:45

[QUOTE=phoenix1]白萝卜还是配鸡和枸杞比较好吧

[/QUOTE]

参，枸杞，和鸡，药膳汤，太补了。
喝了会虚火很旺的哦，到时候没有办法灭火不要怪我。 :p :p :p

先生 · 发表于 2006-9-22 01:28:29

[QUOTE=fangxuan510]EDEKA到处都有啊

是偏贵，但是水果蔬菜包括肉类，零食偶就不说了，那么就那么几种，多了也不想吃，那几种Lebensmittel种类多而且新鲜，值得贵一点[/QUOTE]

我这里没有Lebensmittel啊，Aldi都在连连涨价，鸡蛋以每周10Cent的速度上涨。

先生 · 发表于 2006-9-22 01:30:15

[QUOTE=lastnina]这个肉水滚以后不要去血水的吗？不用洗一下再继续煮啊？[/QUOTE]

为什么我买的肉没有血啊？奇怪的说。

开心kitty · 发表于 2006-9-22 05:54:01

……买的肉当然么有血啦，只是煮的时候会把肉里面的一些残留的“血”煮出来，飘在上面，那个叫血水，通常是要撇掉的。但是如果时间煮长了，那些血水就会消失。个人觉得还是撇掉比较好

先生 · 发表于 2006-9-22 06:16:00

这个，我当然知道，只是个人偏爱血水，是不是有点怪。
以前跟着厨房的大师傅，这类汤都是熬很久的。
每次他让我喝鸭汤，偶都很怕。 :koushui:

叫我主人 · 发表于 2006-9-22 06:59:32

[QUOTE=先生]我这里没有Lebensmittel啊，Aldi都在连连涨价，鸡蛋以每周10Cent的速度上涨。[/QUOTE]
aldi的鸡蛋还是0.9910个啊，长期以来没涨过，昨天我还在aldi买了1盒。

先生 · 发表于 2006-9-22 07:10:04

[QUOTE=叫我主人]aldi的鸡蛋还是0.9910个啊，长期以来没涨过，昨天我还在aldi买了1盒。[/QUOTE]

不会吧。
我买0.46买起的，后来一直徘徊在0.69，前两个星期0.89 . :rolleyes:

叫我主人 · 发表于 2006-9-22 08:00:03

[QUOTE=先生]不会吧。
我买0.46买起的，后来一直徘徊在0.69，前两个星期0.89 . :rolleyes:[/QUOTE]
aldi的物价基本长期不变，不像real，每星期都变一下。

牛奶低脂0.49，正常的0.55，鸡蛋0.99 10个，或1.29 10个，2个品种。价格没见过有变动

从来没见过0.46 10个的。可能那时我还没来德国。

先生 · 发表于 2006-9-22 19:49:21

总之，德国的东西差的不便宜，好的又贼贵。

zqp · 发表于 2006-9-22 19:55:00

我还买过10个鸡蛋/39CENT

pferdchen · 发表于 2006-9-23 02:14:26

看到题目我有点想家了。记得在国内吃湘菜时，肯定要配一个莲藕排骨汤，里面还有花生仁，鲜香爽口那叫一个绝。

先生 · 发表于 2006-9-23 02:45:00

这里能买到整个三节的鲜藕。排骨，花生，也没问题的说。
我也很喜欢这个汤 :koushui: :koushui: :koushui:

不过浪费能源的啵。 :bizui: :p :p :p :p

pferdchen · 发表于 2006-9-23 03:12:47

材料一样，但是味道就是不一样。我忍着回国吃。

先生 · 发表于 2006-9-23 03:22:56

这个汤要想熬到极品，比较难的。 :cool:

最好，是用瓦罐。这里可以买到，不过又要破费了。 :tongku:

藕的种类，时节都很讲究。 :beida: 有得买已经罕见了。

排骨最好是子排，还要肥瘦搭配，这个这里有点难度。 :beida:

总之，熬汤很费能源。 :tongku:

但是，这是个秋天的好汤。 :tongku: :koushui: :koushui: :koushui:

开心kitty · 发表于 2006-9-23 03:27:53

[QUOTE=先生]这个，我当然知道，只是个人偏爱血水，是不是有点怪。
以前跟着厨房的大师傅，这类汤都是熬很久的。
每次他让我喝鸭汤，偶都很怕。 :koushui:[/QUOTE]
……厉害。我不喜欢这种血水，虽说我爱吃鸭血鸡血的说

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