丫的!!不给我寄腊肉?!?!??!

猛龙过江 · 发表于 2006-4-24 06:00:46

:mad: 不给我寄腊肉过来!?我自己做!!哼!!!!!不过最近天气不是很好,不知道做出来的效果如何.... :wunai:

microlin · 发表于 2006-4-24 06:24:50

超市里有很多不同的腊肉卖，不用自己做。

zqp · 发表于 2006-4-24 13:51:34

晕,过几天就引苍蝇过来了,然后坏了臭掉了

猛龙过江 · 发表于 2006-4-24 21:59:46

没有啊,经过烈酒浸泡,百虫不侵!

猛龙过江 · 发表于 2006-4-24 22:00:40

[QUOTE=microlin]超市里有很多不同的腊肉卖，不用自己做。[/QUOTE]
那是咸肉吧 :wunai: 晕,原来各地方对腊肉这个概念不一样的 :wunai:

Sure_Magic& · 发表于 2006-4-24 22:16:37

挖塞~~~
我们能不能找地方做熏肉啊~~~~~~~ :lianhong:

猛龙过江 · 发表于 2006-4-25 07:05:36

这个....比较高技巧,偶不会做 :lianhong:

灌水 · 发表于 2006-4-25 08:28:05

昏，小心被野猫叼走。。。

另，就这么腌一下不是咸肉么？这么腌出来的咸肉德国超市大把啊。。。

httizbn69 · 发表于 2006-4-25 10:45:14

看起来水平不错啊。

beyond · 发表于 2006-4-25 11:16:56

香啊！！！

最喜欢吃腊肉！

httizbn69 · 发表于 2006-4-25 11:21:24

腊肉确实不错。。。 :koushui: :koushui: :koushui:

beyond · 发表于 2006-4-25 15:21:23

特别是四川人做的腊肉,真是好吃啊!!!! :koushui:

httizbn69 · 发表于 2006-4-25 17:55:59

LZ可以介绍下制作过程。。。学习一下。

开心kitty · 发表于 2006-4-25 20:45:09

发现lz还真是坚持不懈啊，那么专注于腊肉

miumiu · 发表于 2006-4-26 05:21:18

德国超市也有腊肉啊，现在天开始热了，容易坏掉

树与kurt · 发表于 2006-4-28 05:32:49

:koushui: :koushui: 口水一地做的怎么样了现在

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 05:52:30

[QUOTE=灌水]昏，小心被野猫叼走。。。

另，就这么腌一下不是咸肉么？这么腌出来的咸肉德国超市大把啊。。。[/QUOTE]
不知道你指的咸肉是什么,但是我做出来的腊肉就跟德国的咸肉有很大区别啦 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 05:53:31

[QUOTE=beyond]特别是四川人做的腊肉,真是好吃啊!!!! :koushui:[/QUOTE]
不知道四川的风味怎样?我做的是广式腊肉 :p 粤菜风味 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 05:54:47

[QUOTE=开心kitty]发现lz还真是坚持不懈啊，那么专注于腊肉[/QUOTE]
:p 因为腊肉可以做很多东西,可以炒菜,可以拌炒饭,可以清蒸,也省事,这次给海关卡了,可谓大伤元气 :tongku:好在,我还有手有脚 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 06:03:36

[QUOTE=httizbn69]LZ可以介绍下制作过程。。。学习一下。[/QUOTE]
好的!先去超市买点猪肚子肉,我们广东话称为"五花腩"至于多少,按个人喜好啦!

然后,洗干净,弄干一下它,下一步比较重要啦,希望我能描述清楚啦
在第一快肉两面摸上盐,然后第二快肉搭上去,再在第二快肉上面摸上盐,然后第三块肉搭上去.......就这样,好象夹心饼那样,把肉迭起,肉与肉之间就是盐,然后保存好,盐它一两天,拿出来.....这时候,那些肉就会因为脱水,而漏出水出来,你要把水倒掉,然后把肉洗一下(不要使劲洗哦!)好!接着就把肉拿出来,在肉上面打个洞,把绳子穿上去,挂出去风干,因为那样就能够吸收后面要加的材料,风干的过程大概........以德国那么干燥的天气,两,三天都OK啦 :p 风干过程最好有风,北风最好,所以做腊肉在冬天做最好.
PS,因为上两步的图片我删掉啦,当时没有想到这随便做的东西,再这里有那么多人气 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 06:12:01

第二步,准备材料
生抽,或者老抽,我喜欢老抽加生抽,因为老抽可以上色,生抽可以加味道,糖,僵切碎,(可以加可以不加)不过我喜欢僵的味道,所以我加了,烈酒,一定要烈酒哦,40度左右的,因为那样可以保证没有虫子,苍蝇之类入侵,我就买了莱母酒,因为没有尝试过 :koushui: 不过后悔啦,因为虽然跟威士忌一样高度烈酒,但不够威士忌香,建议买威士忌,不是很贵 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 06:17:20

下面就到淹制过程啦,
呵呵,没有什么好说的,就把上面所说的东西倒进去,如果你喜欢甜点就加多点糖,喜欢咸点就加多点生抽,或者盐,酒麻....就撒一两庚吧,然后就把那些肉肉搞混,至于生抽跟老抽的量,浸泡到刚刚过肉面就可以啦, :p 就这样保存好,淹它一天,中途记得把肉翻过来一下,那样可以使到肉都粘到料,
下面是最重要一步 :p

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 06:18:57

换个角度

猛龙过江 · 发表于 2006-4-28 06:32:09

:p :p :p 接下来又是把腊肉穿上,挂起来,下面记得铺上报纸之类的东西,一面那些汁滴到满地都是, :p 然后就要看天做肉啦,最好有阳光,因为有阳光晒出来的腊肉会香点的 :p 就像晒衣服那样,有阳光晒的衣服是比较香点的!然后就那样挂它3,4天吧 :p 就收回来!!在吃之前,先洗一下,(收回来就不要洗啦,直接保存就OK)蒸着吃!好好吃啊~~~~~~~ :p :p :koushui: :koushui:

httpzbn69 · 发表于 2006-4-28 14:20:31

你发贴到现在已经有四天了,差不多可以拿下来了吧

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