蛋饺

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:32:16

话说家里还剩下肉糜半小碗，我琢磨着做了蛋饺得了，于是命令bf打蛋，有鉴于第一次做蛋饺就一次成功，所以我觉得这个东西简单得很

可是打完蛋，我开始做了，才发现不对，这个蛋像是兑过水一样，把bf拉过来

“刚才打蛋的碗里有没有水？”
“没有啊，我擦过啦”
“那怎么会这么稀，像兑过水一样，你自己看，这个蛋皮根本摊不出来嘛”
“哦，上次好像多出来一个蛋黄打在一起的”
“那再打一个蛋黄进去”

。。。

“还是不行嘛”
“注水蛋”
“只听说过注水肉，什么时候冒出来的注水蛋啊？”

这个蛋怎么看怎么像兑过水的，而且凝结起来非常困难，突然想到前一阵子在网上看到的报道，国内有造假的鸡蛋，据说成本比真鸡蛋还便宜很多，这个技术不会传到德国来了吧？？？这个怀疑很快被bf否决了，8过这个鸡蛋越看越怀疑，我甚至往里头掺了淀粉，可是要凝结成一张完整的蛋皮还是很困难，太恐怖了，这个蛋我是不敢用了，全部扔掉。可是还要做蛋饺啊，rewe的蛋我是不敢在买了，只好跑去plus买，回来重试，很正常，一下子就成功了，天哪，大家小心了，希望只是我中头奖 :bizui:

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:34:53

好了，打散的鸡蛋一碗

平底锅抹一点点油，拿一个勺子，舀一勺在锅子里摊成这样一个圆的

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:36:33

等到稍微有点凝结了，放上肉肉一坨

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:38:11

把一半铲起来，很容易d，盖在另一半上面，边沿用铲子压一下

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:39:07

翻个面再煎30秒，其实不煎也行 :lianhong:

miumiu · 发表于 2006-2-1 06:44:31

然后就可以拿来煮啦，我和粉丝金针菇一起煮了一大碗汤

走油肉

五花肉一大块，最好买那种整的一大块，整起来方便

肉肉和葱姜料酒一起冷水下锅，煮沸撇去浮沫，改中火多煮一会儿

然后另取一锅子，锅内热油，把煮好肉肉皮朝下，放进热油的锅子里，盖上盖子，里面会像放鞭炮一样，噼哩啪啦~~~等鞭炮放完了，就可以拿出来了，放在冷水里浸20-30分钟

然后再加酱油，糖盐一起煮，其实最好是蒸出来啦，没时间了，就煮煮算了

miumiu · 发表于 2006-2-1 07:03:02

干煎带鱼

miumiu · 发表于 2006-2-1 07:04:36

酸辣白菜，我想了大半个月的菜啊~~~~

miumiu · 发表于 2006-2-1 07:05:55

昨天晚上捣腾的奶油餐包

miumiu · 发表于 2006-2-1 07:12:04

材料A：（15個）
水150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，無鹽奶油（室溫放軟）3大匙，蛋2/3個，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（active dry yeast）1.5小匙，小麥蛋白半大匙。

材料B：含鹽奶油約5~6大匙。
蛋黃1個，水少許，融化奶油約2大匙。

工具：　
麵包機，9x13吋大烤盤1個，刷子一支。

做法：　
1. 將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中，設定攪拌麵團（dough）行程，當材料攪拌成團之後，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的餘溫進行第一次發酵，時間約1.5小時。
2. 取出麵團，分割成每個40g的小麵團，用手搓揉麵團使大氣泡釋出，然後用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛約10分鐘。
3. 含鹽奶油切成小丁塊，每個麵團包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至麵團漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C / 350F。
4. 蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可供食。

=======================
以上方子来源于euphocafe

ps，这个面包趁热非常好吃，今天早上吃的时候已经冷掉了，虽然味道也很不错，但是相对于昨晚上热腾腾香喷喷的来说，味道就差了很多

现在这个天气如果房间里不是非常暖的话，建议不要把面包机的插头拔掉，我们家面包机靠近厨房窗口，窗户又是开着的，拔掉插头之后温度不够，导致面团没有膨胀很多

arui · 发表于 2006-2-1 08:23:41

:hua: :hua: :hua:

错错儿 · 发表于 2006-2-1 18:20:46

来支持。。。

susan_2004 · 发表于 2006-2-1 18:36:20

看到美食贴我都是无条件支持，哈哈！！ :koushui:

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-1 22:10:18

ＭＩＵ　ＭＭ做蛋饺用平底锅的啊？不是用小个圆底锅勺更可能更方便些呢？
ＭＭ很强的说，连走油肉都搞定了，俺妈妈说很麻烦，几年都米有给偶做过了 :tongku: :wunai:

秀依纨 · 发表于 2006-2-1 22:12:18

酸辣白菜。。。
很好吃，很想吃，很多人做不出那个味道，偶妈妈能，可是她不弄。
:tongku: :tongku: :tongku:

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-1 22:17:25

[QUOTE=秀依纨]酸辣白菜。。。
很好吃，很想吃，很多人做不出那个味道，偶妈妈能，可是她不弄。
:tongku: :tongku: :tongku:[/QUOTE]

怎么妈妈现在都那样了呢？？？ :wunai:
哭呀

little-ff · 发表于 2006-2-1 22:22:12

娶老婆要娶miumiu这样的

miumiu · 发表于 2006-2-1 23:43:18

[QUOTE=Fioan_Fan05]ＭＩＵ　ＭＭ做蛋饺用平底锅的啊？不是用小个圆底锅勺更可能更方便些呢？
ＭＭ很强的说，连走油肉都搞定了，俺妈妈说很麻烦，几年都米有给偶做过了 :tongku: :wunai:[/QUOTE]

是应该用勺子，可是家里没有，只能让平底锅上了，效果还不错，不注重过程，结果行就行，我很容易满足，嘻嘻

走油肉还是要蒸出来的好吃啊，今天中午把剩下的蒸了，狂好吃啊，改天再做过

miumiu · 发表于 2006-2-1 23:44:30

[QUOTE=Fioan_Fan05]怎么妈妈现在都那样了呢？？？ :wunai:
哭呀[/QUOTE]

逼着咱自己动手啊 :tongku:

瓶子里的蝎子 · 发表于 2006-2-1 23:45:00

好漂亮啊 :hua:

feelingspace · 发表于 2006-2-2 04:02:58

[QUOTE=miumiu]逼着咱自己动手啊 :tongku:[/QUOTE]
:chijing: 那我看你做就好,动手的事,打死我也干不来啊 :tongku:

miumiu · 发表于 2006-2-2 04:24:07

[QUOTE=feelingspace]:chijing: 那我看你做就好,动手的事,打死我也干不来啊 :tongku:[/QUOTE]

不行，学

娇贝儿 · 发表于 2006-2-2 04:35:37

哇
真不错 :hua:

william · 发表于 2006-2-2 21:38:29

那个走油肉很像我做的红烧趴蹄嘛，不过每次做出来都消灭得太快，总来不及拍照片，嗯，下次一定要记得拍下来！ :rolleyes:

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-2 23:01:58

[QUOTE=william]那个走油肉很像我做的红烧趴蹄嘛，不过每次做出来都消灭得太快，总来不及拍照片，嗯，下次一定要记得拍下来！ :rolleyes:[/QUOTE]

嘿嘿ＭＩＵ　ＭＭ有伙伴了，又多了个让人流口水的人物呀 :lianhong: :tongku:

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蛋饺

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