每天一菜

leonsunny

先从土豆开始

香辣土豆丝
材料：土豆，干辣椒末，糖，盐。

做法：1、土豆切丝放进冷水浸泡，要多换几次水，时间长一些也没关系。这样炒出来才清爽。

2、葱花炝锅，放入土豆丝翻炒，加入辣椒末，糖。出锅前放盐即可。

关键：辣椒末不能先放，否则炸过之后颜色就不鲜了。糖和辣椒的份量一定要大味道才冲。

leonsunny

洋葱蒸排骨
排骨（一磅）、洋葱（二～三个，切碎）。 冰糖（一汤匙）、盐、酒少许。

１．将排骨洗净、切块，放入冷水煮至血水冒出，然后洗净稍晾。
２．油锅加热後，放入洋葱拌炒至软後，加入排骨同炒。放入盐、 冰糖等调味料，继续拌炒。
３．从锅中取出洋葱排骨，置於大碗中蒸约十至十五分即可。

aswanda

不错!  鼓励一下

leonsunny

水煮肉片
配料：
1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）
2）白菜，（切块，但不要太大）
3）蒜， （两瓣切碎）
4）干辣椒切碎，和花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒花椒）
5）香菜两根（切小段）
做法：
1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热
时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。

2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香
往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上

5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）

注意事项：
炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改
动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

aswanda

HOHO,今天的菜已经上了~~~
这水煮够水平的

灌水

哇，还有照片，勾引人不带这么来的。。。:koushui:

Schurke

罪过。。。 罪过。。。

leonsunny

自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）

1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）

2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）

3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）

4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)

5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.

这可是俺家逢年过节必出的一道菜,上桌前还扣着呢,要上桌后才能揭开.每次我都喜欢用那些汁来拌饭，能干掉两大碗呢!


友情提示:这菜一定要趁热吃！！

leonsunny

有难度的哦！

木瓜雪耳炖猪骨
材料：
猪脊骨(就是我常说的龙骨)若干，雪耳一朵，木瓜一个，红枣五六颗，猴头菇两小朵，生姜几片，盐少许。

做法：
1.猪脊骨洗净、斩件，飞去血水

2.把木瓜洗净去皮，把木瓜的籽去掉，把木瓜切成角形

3.把雪耳用温开水浸开，洗净，分成小朵

4.把猴头菇也用温开水浸开，洗净，分成小朵

5.把红枣洗干净

6.把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。大火煮沸后，撇去浮沫。

7.改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲１小时，调盐食用。

功效：
清燥润肺、健胃生津。

aswanda

家乡扣肉? 你是浙江金华人吗?

leonsunny

是菜的名字就叫家乡扣肉，呵呵

布拉

厉害厉害!挺会生活的么

leonsunny

辣子鸡

原料：鸡肉（要带骨头的最好） 蒜 葱 姜 花椒 干的红辣椒 青椒 酱油 五香粉 淀粉 鸡精 盐

1.首先把鸡肉用开水焯一下

2.焯过的鸡肉用老抽、五香粉、鸡精、盐、淀粉腌一下

3.腌好的鸡肉过油炸至金黄色

4.炒锅放油，放入蒜瓣炒香，放葱姜，炒出香味后加入花椒，干红辣椒，青椒，将辣味儿炒出后倒入炸过的鸡肉，暴炒，出锅。

搞定！

leonsunny

星期6多睡会儿！先把菜发了，很正点的菜哦！

辣味啤酒猪肘

原料:
猪肘一只, 酸菜一包, 葱4根, 蒜一头(剥皮, 每瓣蒜从中间切成两块), 姜(切片, 用量和大蒜差不多), 辣豆瓣酱, 干辣椒(剪成小节), 花椒, 香料, 酱油, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 水淀粉, 食用油, 啤酒一罐


做法:
1. 将猪肘放进开水中大火煮约5分钟, 捞起待表面水份蒸发干以后, 趁热将酱油抹在猪皮上, 使猪皮呈酱红色. 待酱油完全渗入猪皮, 表面水份蒸发干以后, 放入7成热的油锅中, 炸至猪表皮起硬壳且呈金黄色后马上捞起放入冷水中浸泡.

2. 取一汤锅, 放少许油, 烧热后, 倒入切成块的酸菜, 翻炒后放入清水, 大火烧开, 加入鸡精, 制成汤.

3. 取一大锅, 锅内放油, 烧至5成热的时候倒入辣豆瓣酱不停翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快炒干的时候同时加入切好的蒜粒, 姜片, 干辣椒节, 花椒, 和香料. 翻炒至大蒜和辣椒节开始变黄时掺入事先熬好的汤, 加入盐, 葱, 胡椒粉, 整罐啤酒. 大火烧开后加入炸好的肘子, 然后小火炖至肘子变松软, 猪皮一戳及破为止.(这一过程大约需要2-3小时)

4. 将猪肘装盘或碗, 将锅里的佐料打捞干净, 大火烧开, 然后倒入调好的水淀粉勾欠, 最后将汁淋于肘子上即可.

经验:
1.如果嫌麻烦或条件有限, 炸肘子这道工序可以不要, 只不过最后做出来的肘子颜色没有那么红润, 皮不能起皱, 显得不够糯. 省去了炸这道工序, 一开始那道煮的工序可是不能省的, 为了去肘子里的血水. 炸好后放入冷水中浸泡, 其目的是一冷一热的刺激, 让猪皮起皱.

2. 炸肘子的时候, 一定要盖上锅盖, 否则油会溅得漫天飞的, 虽然肘子表面是干的, 但里面还是有不少水份.

3. 香料就是我们平时用的那几种, 八角, 三奈, 回香, 丁香, 桂皮. 千万不要加多了, 否则"浓郁"的香料味会掩盖了其它味道, 而且吃了还会让人头晕.

leonsunny

项少龙的蜜汁鸡翅

原料：鸡翅300克，姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡精、淀粉适量。

做法：

鸡翅洗净，从关节切开；姜切片。
烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅汆10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。
炒锅上火，烧热适量油，放姜炒出香味，加大半杯水，放鸡精、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

另： 腌鸡翅时最好能晾干；鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻；任何非油性的辣椒酱，如蒜茸辣椒酱、剁辣椒、糟辣椒均可采用。

leonsunny

烤牛肉饼

  特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜。

  原料   净牛肉500克，牛奶250毫升。鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2。5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱油25克，西红柿汁50克，黄酒25克

制作过程   

1、 将净牛肉和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸。

2、 鲜面包用牛奶浸泡一下，取出，挤干牛奶汁与鸡蛋液，盐、胡椒粉混合后搅拌均匀制面直径约10厘米，厚约3毫米的圆形牛肉饼。

3、 煎锅内放植物油，烧热，放入圆形牛肉饼，用微火慢慢将两面煎黄，待外部基本煎上色后，放入烤盘，浇上辣酱油、西红柿汁、黄油和清汤，放入烤炉内烤熟。

4、 食用时，趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用，即可。

aswanda

项少龙鸡翅. 哈哈" 我爱鸡翅膀~~~"

leonsunny

原料：土豆一斤左右。

调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许

1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。

2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄酱食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。

aswanda

进来看看今天上菜了没有. 楼主加油啊

leonsunny

原料：新鲜嫩玉米粒４００克，葱头３０克，熟猪肉２５０克，鸡蛋５０克，葡萄干５０克，橄榄６只。

调料：猪油５０克，糖粉５０克，精盐、胡椒粉各少许

1.将葱头（洗净），熟猪肉切小丁；鸡蛋煮老切片，玉米粒洗净控干，备用。
2.把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入玉米粒炸至黄色，加入精盐，糖粉炒透盛盘；备用。
3.将熟猪肉丁、葡萄干、葱头丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后，放入盅内，倒入玉米粒铺平，撒上糖粉加盖，放入炉用文火至成焦黄色（约半小时），即可食用。

leonsunny

先是基础篇

leonsunny

先做包子

洋葱牛肉包

leonsunny

糟糕！忘了有些人不会包包子，没事看下面

leonsunny

还有！

leonsunny

我是北方人，喜欢馒头 :koushui: