香香的糯米烧麦～全过程

windcc313 · 发表于 2004-10-15 03:41:51

听GG说，
他们北方的烧麦是肉馅的，
于是决定让他领教一下我们超香的糯米烧卖～～

最近买了糯米，就手痒的开始鼓捣了～～嘿嘿
第一次做，以前看都没看过，只有靠想象了
结果......效果不错呢～～:lianhong:

糯米泡上几小时，上笼蒸熟

windcc313 · 发表于 2004-10-15 03:45:35

准备馅料，我用了青红椒，香菇切粒，牛肉剁馅（一般是猪肉，可以略肥）

windcc313 · 发表于 2004-10-15 04:02:35

锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入泡香菇的水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。

一直忘不了家楼下那家烧麦里浓浓的胡椒味，所以我也加了胡椒调味，感觉。。。好吃的想哭

馅料没用完，就趁热当糯米饭吃，GG超级喜欢 :koushui:

windcc313 · 发表于 2004-10-15 04:12:15

也不知正宗包法是什么样，就只有依样画葫芦
看看我第一次的手艺～～ :p

windcc313 · 发表于 2004-10-15 04:26:28

包好后，上笼给小家伙们洗大约10分钟桑拿，
看到烧麦皮变透明了就好
OK～～香喷喷，好吃看得见～～

由于缺乏经验，一切都在摸索阶段
所以卖像没有特别好，
总结一下：皮擀得可以更薄，留边不用太多，要不一蒸都塌下来了，包好后可以稍微整理一下，会好看些。

不过，不管怎么说，初次小试，已经让GG感叹半天，吃的精光了。呵呵，就算成功了吧～～ :lianhong:

CC的点心铺子又丰富了一样，
下次就可以做给朋友们了，高兴ing~~~

liangxiao · 发表于 2004-10-15 06:13:24

哇很不错了呢

对了面皮就和做饺子那个一样吗

windcc313 · 发表于 2004-10-15 15:27:52

最初由 liangxiao 发表
[B]哇很不错了呢

对了面皮就和做饺子那个一样吗 [/B]

和面我用的开水烫面，这样面特别软。
先搅拌，稍凉后加点面粉和匀。
盖上湿布醒20分钟。
切剂子擀成四周薄，中间厚的荷叶边，就好包了。

感觉馅已经熟了，也不会出太多水，所以蒸后没怎么变形，但包的时候还是捏紧一点，使烧麦露出馅，又不会散，就成功啦～～

liangxiao · 发表于 2004-10-15 16:41:52

多谢了！

恶棍 · 发表于 2004-10-15 19:37:28

你gg真幸福

aswanda · 发表于 2004-10-15 23:49:36

CC很灵~~~

windcc313 · 发表于 2004-10-16 06:30:51

最初由 aswanda 发表
[B]CC很灵~~~ [/B]

嘿嘿，MM又来捧场啦～～～

麻烦 · 发表于 2004-10-16 18:08:02

切，谁知道味道如何？？？？

搞不好，就是面包米。

windcc313 · 发表于 2004-10-16 23:37:58

最初由麻烦发表
[B]切，谁知道味道如何？？？？

搞不好，就是面包米。 [/B]

呵呵，麻烦又不爽啦。。。？
你来吃吃就知道啦～～

就不用在一边酸葡萄了。。。 ;)

bonnjunge · 发表于 2004-10-17 01:26:31

馋死了111111

麻烦 · 发表于 2004-10-17 20:49:53

最初由 windcc313 发表
[B]呵呵，麻烦又不爽啦。。。？
你来吃吃就知道啦～～

就不用在一边酸葡萄了。。。 ;) [/B]

切，不敢吃，怕你用耗子药和面，一下子整死我，我也算享福。
就怕你用假耗子药，搞得我人不人鬼不鬼的！

windcc313 · 发表于 2004-10-18 15:24:59

最初由麻烦发表
[B]切，不敢吃，怕你用耗子药和面，一下子整死我，我也算享福。
... [/B]

呵呵。怕甚么？
你不是改学医么，自撰一良方，服之[/COLOR] 嘛～～～

;) ;) ;)

薔薇清露 · 发表于 2004-10-20 01:42:22

为什么不用馄饨皮

麻烦 · 发表于 2004-10-20 18:48:32

为什么不用西瓜皮？

花花牛 · 发表于 2004-10-21 10:30:53

看样子是不错；就是不知味道如何？如果口感好；那就可以说是；色香味俱全了。真叫人羡慕；不知那个小子有此福气。能与这位能干的女子为伴。呵呵呵呵！！说笑了；对不住啊！！

windcc313 · 发表于 2004-10-21 20:29:04

最初由薔薇清露发表
[B]为什么不用馄饨皮 [/B]

亚店卖的馄饨皮偏厚，而且也不够软，更没法擀出荷叶边来，
包烧麦是要中间厚，四周薄的荷叶边的皮皮,

自己用烫面擀出来的皮才能蒸出透明的效果～～

呵呵，而且自己DIY，不是更有乐趣么？

windcc313 · 发表于 2004-10-21 20:32:55

最初由花花牛发表
[B]看样子是不错；就是不知味道如何？如果口感好；那就可以说是；色香味俱全了。真叫人羡慕；不知那个小子有此福气。能与这位能干的女子为伴。呵呵呵呵！！说笑了；对不住啊！！ [/B]

嘿嘿，MM过奖了。
我倒是觉得卖像不够满意呢。。。
吃起来比照片看起来香～～ :lianhong:

我也是有福气，遇见一个不管我做什么
都咬牙顶的小子，
才敢放开手脚，动力无限啊～～ :p

spiderx · 发表于 2004-10-21 21:22:02

MM荷叶边是什么东东啊？

windcc313 · 发表于 2004-10-22 00:57:14

最初由 spiderx 发表
[B]MM荷叶边是什么东东啊？ [/B]

这就是荷叶边～～

拉姆姐姐 · 发表于 2004-10-22 00:57:51

饿了。。。。

admin · 发表于 2004-10-22 22:40:36

楼主mm，给标题加个注脚把：单身gg慎入：（

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香香的糯米烧麦～全过程

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