做凉粉的那个东西叫什么？

lolitamm · 发表于 2004-5-5 19:37:13

以前好像看到过，不过找不到在那里了，请姐妹们帮忙提醒一下，顺便告诉我怎么做吧！

我要做关于中国饮食的referat,想带个例子去，请大家指点！

星之碎片 · 发表于 2004-5-5 23:43:06

凉粉？这种吗？

星之碎片 · 发表于 2004-5-5 23:48:39

菜谱ZT：
1。去韩国店购买绿豆粉ＭＵＮＧ　ＢＥＡＮ　ＰＯＷＤＥＲ
2。（按照包装上的说明书制作。）水和粉的比例为6：1（7：1也行），先将粉用少量的凉水调开，然后在锅中加水烧至八成熟，倒入调好的凉粉水，边加热边迅速搅拌，要按一个方向搅拌，务使胶体不粘锅，等到水烧开时，锅内呈透明状，关火倒入容器中，让它冷却。可以放进冰箱中，或让它自然冷却。
3。放进冰箱冷却6-8小时后取出。将已冻成块的凉粉切片装盘待用。

调料：
每个人的口味都不一样，麻辣的，酸辣的，清谈的，可以按自己的口味调制，我喜欢酸辣的，告诉大家一个简单的调料。

1。大蒜切成蒜泥（比较费工夫）。
2。将老干妈油辣椒和蒜泥搅拌在一起，老干妈的分量按个人喜好加入。
3。烧一锅热油，要很热，然后倒入老干妈油辣椒和蒜泥，即关火搅拌。（要麻的朋友可以倒入花椒）
4。将调料倒入凉粉中，加盐，酱油，撒上葱花粒即可。（喜欢酸辣的就加香醋）

星之碎片 · 发表于 2004-5-5 23:53:53

晕，我搞不清楚南北方的称呼差别，我们的粉分为热的和凉的，凉的自然叫凉粉

。也许MM指凉皮？

星之碎片 · 发表于 2004-5-5 23:57:49

转：

法：
先和一块面，然后让面醒上1个小时，在准备一个大点的盒子，装上水，将面团放入，总值不停得搓，我搓，我搓。。。这样就可以洗出面筋，记着一定要把面团上的面洗完，只留下面筋，成深一些的黄色。把洗好的面筋放到笼屉上蒸，面筋就做好了。洗完面筋的水不要倒，让其自然沉淀，等沉淀好了，撇去上面的清水，底下的一层粉浆就可用来蒸凉皮了。最好找一个平底的不锈钢或铝盘来蒸，我用平底锅，到上热水，里面放一个蒸东西的那种撑子，把平底盘放在上面就好了。盘子上最好刷一下油，舀入粉浆，过一会凉皮就蒸好了。拿出，将装有凉皮的盘子放在凉水上漂一下，以便好取下凉皮。蒸好的凉皮最好每张之间都刷一下油。

sweetcandy · 发表于 2004-5-6 06:39:04

看上去真好吃

aswanda · 发表于 2004-5-6 18:23:46

太强了!

llq319 · 发表于 2004-5-6 19:19:34

长沙叫鳞皮豆腐

lolitamm · 发表于 2004-5-6 23:15:58

x谢谢碎片

，我觉得两份比较简单，还是做这个吧

aswanda · 发表于 2004-5-12 01:33:35

夏天要来了,这个帖子不能沉!

tianting · 发表于 2004-5-16 22:08:55

第一次试着做凉粉，但是好象是水多了，凉粉没能很好的成型。下次一定成功，呵呵！

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