膨松剂德语怎么说？

思念的距离 · 发表于 2004-1-18 21:49:02

就是做面包或者油条的时候，让面膨松的那种东西

灌水 · 发表于 2004-1-18 22:38:58

是不是指酵母啊？？:lianhong:我对面食一窍不通。。。
如果是指酵母，那就是Hefe...

思念的距离 · 发表于 2004-1-18 22:43:28

不是酵母了，我自己做过几次面包，加了酵母考后，发现面包还是挺结实不松软，后来知道缺个叫膨松剂的东东，

bla^bla^bla · 发表于 2004-1-18 23:04:16

backpulver么？

Carus · 发表于 2004-1-19 00:36:47

楼上的应该是正解，刚来德国时一个同学居然把那个当糖吃了

潇湘夜雨 · 发表于 2004-1-19 20:51:53

最初由 Carus 发表
[B]楼上的应该是正解，刚来德国时一个同学居然把那个当糖吃了 [/B]

小意思,我还把HEFE当黄油吃了:beida:

gruesse · 发表于 2004-1-23 00:56:51

应该就是BACKPULVER了，偶做蛋糕都用它，很不错噢。还便宜

neuzhang · 发表于 2004-1-23 03:04:37

最初由潇湘夜雨发表
[B]小意思,我还把HEFE当黄油吃了:beida: [/B]

对，那个应该叫hefe吧！

思念的距离 · 发表于 2004-1-23 03:25:53

hefe是给面包发酵用的，backpulver是做蛋糕用的，都不是我找的那个了，我找的那个东东是让面包变的松软的，炸油条也可以，不过国内有的用洗衣粉代替了

bla^bla^bla · 发表于 2004-1-23 03:29:37

backpulver也可以用来烤面包的。我见到很多面包的rezept里面都是用这个的。

思念的距离 · 发表于 2004-1-23 03:35:07

hefe和backpulver我都用过了，但是HEFE发的面比较松软点

bla^bla^bla · 发表于 2004-1-23 03:38:19

要么就是mm弄得时候顺序错了。有些是要先把黄油跟糖搅在一起再放面粉，有些是先搅黄油跟面粉~
弄得头都大了~~`

思念的距离 · 发表于 2004-1-23 03:54:29

我找过做面包的中文资料，国内的面包师都是要加这种松软面包的东东，不是发酵的了。。。。。。。。。。。

gruesse · 发表于 2004-1-23 21:31:03

怎么这么复杂，反正都是把面粉变大的东东嘛，偶还以为就是一样的呢

猪宝宝 · 发表于 2004-1-27 23:29:40

我试过炸油条, 在面里又加酵母又加 Backpulver，发一夜后炸, 效果还勉强.
国内用的是明矾, 这里没有. 懂化学的也许可以拿着分子式去专业店买. :p

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