热腾腾的煲仔饭

bk1 · 发表于 2003-12-6 15:32:22

几颗青菜（新鲜的小油菜最好）、香菇和米淘洗干净，腊肉和腊肠切成片后放入微波炉煮熟（七成即可），然后再准备一些葱末、蒜末，最后将泡好的香菇切成丁儿，都切完后就可以把小油菜捞出来放入锅里焯熟备用，嗯~~~~~~这准备工作就算完成了，拿出煲（没有的可以用其他锅代替啊），将沙锅内抹上一层油（偶可不想使这么好的锅变成一次性的），把泡好的米倒进去加热水（米与水的比例大概1：1.5），像焖饭一样的煮，在这边火上烧热炒锅，把刚才切的末儿和丁儿之类的东东放进去爆香，然后放入那些肉片略炒，如果你不是手忙脚乱的话这个时候那边沙锅里的米应该是成了蜂窝状了（别忘了在之前的百忙之中一定要抽时间搅一搅就对了），OK~把炒锅里的东东倒入沙锅，如果愿意的话还可以在铺好所有材料的时候在最上面打一个生鸡蛋，现在可以盖上盖子了，把火关到最小，像焖饭一样的焖着就行了，等候的这段时间不能闲着，干嘛？当然是制作用来浇汁儿的酱油喽，在碗里倒入一些生抽，加一些水，放一些糖，扔几只干辣椒，再滴几滴油直接放入微波炉高火加热三分钟，好啦！现在可以关火啦，注意：关火后千万不要掀开盖子哦，否则味道会大打折扣的，要用沙锅里的温度再持续焖上十分钟，别着急，先把口水擦干净，然后把桌子擦干净，把碗筷洗干净，把鼻涕擤干净……呵呵，都准备好了之后就直接把沙锅端上桌子（别忘了垫上棉垫），哎！别动！别忘了先在碗底垫上油菜哦，搅拌均匀，浇上味汁，嗯~~~~~~~~~~~油亮亮、红扑扑、香喷喷、哗啦啦的，什么哗啦啦？嘿嘿~~~口水呗！！！

注：基本上做腊肉煲仔饭偶是不放盐的，因为肉已经是咸的了，不过偶会在煮饭时加一些鸡精用来调味，个人口味不同的，偶这个做出来是黑、白、红、绿相间的煞是好看，只可惜没有数码相机，要不然一定拍下来给大家看看~~~大家在做的时候作料可以任意搭配，依自己口味而定，没有什么特殊要求，做饭嘛~~呵呵~~全凭的是感觉……别看忙活了大半天，加上出去买东西的时间全算下来也不过才用了一个小时（有富裕），怎么样？简单吧？寒冷的冬天里，进门能吃上一锅热腾腾的煲仔饭，吃得脑门冒汗，停不住嘴也是一种奢侈的享受吧？

bla^bla^bla · 发表于 2003-12-6 17:03:32

砂锅跟煲仔饭的煲是不一样的哦。
等米里面的水都煮干的时候再放腊肠腊肉，排骨牛肉。。。
吃的时候才放生抽，搅一下。
最理想的状态下，锅底还有香脆的锅巴~~

灌水 · 发表于 2003-12-6 19:58:39

哪儿去找腊肉腊肠？55555
总不见的用salami代替吧？

bla^bla^bla · 发表于 2003-12-6 20:07:07

lidl有一种很好吃的paprikasalami，也可以拿来代替的。。。
不够，油不够多。

灌水 · 发表于 2003-12-6 20:07:59

可是我总觉得salami有股酸酸的味道。。。。

lilu · 发表于 2003-12-6 20:09:20

腊肠亚洲店有买的，就是贵，5欧，7欧或者更贵的都有。

看得口水都流下来，想去广州吃个饱

一妍 · 发表于 2003-12-6 21:03:57

想念以前大学食堂的煲仔饭了~~~~~

bla^bla^bla · 发表于 2003-12-6 21:47:22

开始进入回家倒计时~~~
到时候，我来个图文并茂~~

bk1 · 发表于 2003-12-6 22:22:26

腊味和香菇原来是可以从国内带的，保质期都比较长，可以吃一段时间的。然后就只好用其他肉类代替了。

灌水 · 发表于 2003-12-7 00:59:56

现在已经不允许带肉制品入德国过境了，555555

lulu · 发表于 2003-12-7 07:57:28

这里超市里有种肉, 一条条的, 特别象腊肉, 味道也一样~~

一妍 · 发表于 2003-12-8 17:08:48

最初由灌水发表
[B]现在已经不允许带肉制品入德国过境了，555555 [/B]

密封的可以带吗?

bk1 · 发表于 2003-12-9 13:30:39

好象也不行，我试过邮寄不行，自己带不是很清楚。

bla^bla^bla · 发表于 2003-12-10 01:48:46

不会吧？我收到过香肠呢~~~
每次回来，也带不少好吃的哦~~

落花 · 发表于 2003-12-10 01:52:03

超市里，卖肉的地方，有新鲜的腊肉卖。而且是很瘦的那种。个人还是喜欢五花肉

灌水 · 发表于 2003-12-11 00:40:45

中国的腊肉腊肠都是有点甜味道的，就怕这里的腌肉貌似而实非啊。

waser · 发表于 2003-12-11 00:50:33

有一种西班牙腊肠（火腿？），很粗的那种，味道十分接近中国腊肠，只是发音太难我总是记不住。。。

灌水 · 发表于 2003-12-11 00:51:17

我不要你发音，你只要把单词写上来就可以了。

waser · 发表于 2003-12-11 01:17:48

那我就不知道了，反正亲眼见到了我就认得，一般都在有售货员的肉柜里卖，下次想办法把名字记住。。。。

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