【《AUF DEUTSCH 学德语》2014秋季刊》】——Deutsches Essen in Peking

莱茵春天

Deutsches Essen in Peking

                                                                                                                           

------Daniel

Dieser Artikel beschäftigt sich mit der Liebe einiger Chinesen zum deutschen Essen und der Liebe vieler Ausländer zur chinesischen Küche. Ich lebe seit Dezember 2011 mit meiner Frau in Peking und wir schätzen das chinesische Essen sehr, auch wenn wir natürlich oft das deutsche Essen vermissen. Es ist jedesmal ein Erlebnis, in einem Restaurant ein neues Gericht zu probieren. Die Vielfalt der Speisen, der vielen Gewürze und die Mannigfalt an Gemüsesorten, die in der chinesischen Küche verwendet werden, überrascht uns immer wieder. Man hat als Ausländer in China das Gefühl, als gebe es unendlich viele Gerichte und Zubereitungsarten, und jedesmal, wenn man glaubt, schon die meisten Gerichte in der einen oder anderen Form probiert zu haben, wird man beim nächsten Restaurantbesuch wieder aufs Neue überrascht. In China stellt man sehr schnell fest, dass das Thema Essen eine Sonderposition unter den Gesprächsthemen einnimmt, wenn nicht sogar die absolute Spitzenposition. Das Thema „Essen“ kann man immer anschneiden, egal wie zurückhaltend oder wortkarg einem sein chinesischer Gesprächspartner manchmal vorkommen mag, doch bei diesem Thema erwacht jedes noch so eintönige Gespräch zu neuem Leben. Diese Tatsache nutze ich oft aus in meinem Unterricht. Wenn ich bemerke, dass sich die Studenten sehr ruhig und passiv verhalten, dann nutze ich ab und zu das Thema „Essen“, um der Unterrichtsstunde wieder neues Leben einzuhauchen. Plötzlich habe ich das Gefühl, dass jeder etwas zu diesem Thema beitragen möchte und alle Müdigkeit und Zurückhaltung verflogen ist. Jeder erzählt plötzlich von seinem Lieblingsgericht, aus seiner  jeweiligen Heimatprovinz und es entsteht eine lebhafte Diskussion, was ein sehr interessantes Phänomen für mich ist.

In Deutschland essen die Menschen natürlich auch gern, doch kennen wir nicht diese Vielzahl von Speisen, Gewürzen und deren Zubereitungsarten. Essen ist für die Deutschen auch sehr wichtig, doch nimmt es bei uns nicht diesen hohen Stellenwert ein, wie in China. Für uns Deutsche dient das Essen natürlich auch dem Genuss, aber in erster Linie der raschen Sättigung, während die Chinesen ihre Mahlzeiten länger genießen, dabei Gespräche und wichtige Verhandlungen führen. Allein die Auswahl der Speisenfolge ist in China eine wichtige Zeremonie, die einen weitaus längeren Zeitaufwand einnimmt, als in Deutschland.

Wir Deutschen essen gern und viel Fleisch, Wurst und Käse und Butter. Und wir lieben natürlich unser Brot. Wir kennen in Deutschland über 1500 Wurstsorten und mehr als 750 Brotsorten. Kaum jemand in unserem Land kann sich ein Leben ohne Brot vorstellen. Es ist für uns das Grundnahrungsmittel schlechthin.

Die chinesischen Studenten fragen mich manchmal: „Essen die Deutschen auch dreimal warm am Tag?“ Dazu muss ich ihnen sagen, dass die Deutschen nur einmal, höchstens zweimal pro Tag warm essen. Der Großteil der Deutschen isst ein warmes Mittagessen und ein kleiner Teil isst auch gern zu Abend etwas Warmes. Doch normalerweise nehmen wir eine warme Mahlzeit pro Tag zu uns.
Die Studenten sind auch oft sehr erstaunt darüber, dass man in Deutschland nicht jeden Tag ins Restaurant gehen kann, da dies einfach viel zu teuer ist. Ich beobachte hier in Peking eine steigende Zahl von Chinesen, die die deutsche Küche für sich entdeckt haben, und die über die entsprechenden finanziellen Mittel verfügen. Es ist ein regelrechter Boom! Mittlerweile ist es ja auch ziemlich einfach an westliche Lebensmittel ranzukommen. Es gibt Supermarktketten wie: „Jenny Lou“ und „April Gourmet“, welche Lebensmittel aus den USA, Europa und Australien anbieten. Die Preise sind recht hoch, doch das dürfte wahre Liebhaber westlicher Lebensmittel wohl kaum stören. Im Chaoyanger Subdistrict Maizidian gibt es eine wahre Perle unter den Anbietern deutscher Lebensmittel. Dieser kleine, aber sehr exklusive Laden heißt: „Schindler’s Food Center“. Hier kann man edle und schmackhafte deutsche Wurst- und Käsesorten kaufen. Natürlich gibt es in diesem netten Laden auch feine Brotsorten, köstliche Weine, Biere, Süßigkeiten und Salate zu kaufen. Die chinesischen Verkäuferinnen hinter der Theke sind sehr nett und zuvorkommend und die Atmosphäre ist sehr persönlich. Alle Lebensmittel erfüllen die höchsten Qualitätsstandards, so wie in Deutschland auch. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall. Ein weiteres Muss für jeden Liebhaber der deutschen Küche ist „ Schindler’s Anlegestelle“ in Sanlitun. Hier gibt es typisch deutsches Essen, wie Schweinshaxe, Schnitzel, Sauerbraten, Kartoffelsalat usw.. Die Portionen sind üppig, die Preise allerdings auch. Doch das scheint die zunehmende Zahl der überwiegend chinesischen Gäste, die hier tagtäglich einkehren nicht abzuschrecken.  Man fühlt sich vom Ambiente her eher wie in einer Kneipe oder in einem urigen Landgasthof, doch der Geschmack der deutschen Gerichte ist authentisch deutsch und deftig. Schindler’s bieten gutbürgerliche Küche nach traditioneller deutscher Art.

Es gibt noch ein weiteres, sehr edles deutsches Restaurant in der Nähe von Sanyuanqiao. Der Name dieses Restaurants lautet: „ Zeit Berlin.“ Dieses Restaurant besticht durch sein edles Ambiente. Es ist groß und geräumig und verströmt ein intellektuelles Flair.

Wenn man dieses Restaurant betritt, hat man das Gefühl, sich gleich heimisch zu fühlen. Es gibt hier eine wunderschöne Bar, einen Billiardraum, ein Spielzimmer für Kinder, eine gemütliche Fernsehecke, in der man wie zu Hause aktuelle Ereignisse am Bildschirm verfolgen und dabei essen kann, sowie im ganzen Restaurant, große und kleine Tische mit sehr bequemen Sitzmöbeln. Hier legt man Wert darauf, dass sich alle Gäste rundherum wohl fühlen.
Die Einrichtung wurde liebevoll ausgewählt und ist sehr stilvoll. Auch hier gibt es wunderbare, authentischdeutsche Gerichte, die man auf jeden Fall probieren sollte. Es gibt leckere Fleischspieße, Schweinshaxen, Schnitzel, Salate, Sauerkraut und selbstgebackenes deutsches Brot. Die Portionen sind  wirklich groß und die Preise sind angemessen. Das Restaurant, welches von einer chinesischen Familie, die über 30 Jahre lang in Deutschland lebte, geführt wird, feiert demnächst sein einjähriges Jubiläum hier in Peking. Ein Besuch im Restaurant „Zeit Berlin“ lohnt sich, aus meiner Sicht gesehen, auf jeden Fall.

Ich denke, dass sich die Zahl deutscher Restaurants und Läden in Peking in den nächsten Jahren noch deutlich erhöhen wird, so wie sich auch die Zahl der China-Restaurants in Deutschland stetig erhöht. Ich hoffe, dass mein Artikel einen kleinen Einblick in das Thema „Deutsches Essen“ geben konnte, welches ich natürlich nur kurz anschneiden konnte.


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