呵呵，虎皮蛋

colaryan · 发表于 2003-6-3 06:05:01

我就在上海自己烧过，这里也没把五香粉带来！55555有机会一定烧个给MM看看

ttsweet · 发表于 2003-6-3 18:32:35

最初由 dujuan821812 发表
[B]嘿嘿，往里放了酱油茉莉花茶味精五香粉辣椒大料一点盐，记得要把蛋壳敲出裂纹哦，再炖2个小时……:p [/B]

dd向来好手艺的，呵呵，下次多发点啊;)
我又忘了带菜谱来了，明天一定发上来

juejuede · 发表于 2003-6-3 19:03:51

最初由 colaryan 发表
[B]我就在上海自己烧过，这里也没把五香粉带来！55555有机会一定烧个给MM看看 [/B]

呵呵，我有记得带哦！

恩，好吃。。。。。。

dujuan821812 · 发表于 2003-6-3 20:21:56

最初由 ttsweet 发表
[B]
dd向来好手艺的，呵呵，下次多发点啊;)
我又忘了带... [/B]

tt，最近天气热真是不高兴做饭了

还是去你家爽，去卡塞尔弄的我去当苦力了，怀念tt的菜和在tt家地主式是生活……:p

潇湘夜雨 · 发表于 2003-6-7 01:01:10

正宗虎皮蛋做法

虎皮蛋

菜系:　　　家常菜
时间:　　　
食材类型:　禽蛋
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，绍酒、精盐、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。

做法:　　
蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大校肉末用鸡蛋（1个）、精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。
锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。
原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中。
锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。

lulu · 发表于 2003-6-17 04:54:17

好诱人~~~不过好象还是茶叶蛋比较简单易做点~~
虎皮蛋太耗油了，而且怕起油烟~~

dujuan821812 · 发表于 2003-6-17 20:00:25

昨天发现，把凉掉的茶叶蛋，放在微波炉里加热一分钟，味道就象国内的香巴佬耶:p

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