百年前满汉全席中的奇品[分享]

fixstern · 发表于 2003-5-22 02:56:18

100年前，前清时代，广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最有名。那时吃一席满汉全席是不能硬定日期的，因为菜式中有许多材料是仓促难求的。要等采办齐全后，才通知主人定期宴客，满汉全席不只是一顿吃喝，而是全日聚宴，甚至分两日、三日吃，山珍海味具备，飞潜动植俱陈。其中有几种令人惊闻的奇品。
第一位奇品是猴脑，吃猴脑的桌子要特制，中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头，先缚其手足，再紧紧系于桌底，只将猴头伸出洞外，猴头的毛早以剃净，吃时主人手持银锤，敲破猴头骨，再用银刀撬开猴子的天灵盖，露出脑浆，客人各用银勺取吃，吃完为止。

第二味奇品是在第二次撤席客人离座后，堂倌用漆盘捧着一碟碟小点心，用面粉制成，形如花卷，旁边放着一小碗蜜糖，这花卷的馅不是鸡、鸭、火腿，而是一只刚出世未到三天的老鼠，既未长毛也未开眼，先将花卷蘸过蜜糖，然后慢慢咀嚼，据吃过的人说非常可口，如果有客人不敢尝试，就挥手叫堂倌拿走。如果食客不为意，当做包子劈开吃，立时看见蠕动的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬来“唧”的一声，更会吓得跳起来。

第三味奇品，更是不可思议，这东西是生蜈蚣（百足），要每一条5寸长才合用，上席时用一个红纸封套密封，每客两条，封套放在一个大瓮碟上，因为蜈蚣能咬伤人，所以由有特殊技能的堂倌捧进，并向客人说明是百足，请问客人吃不吃。如果要吃，堂倌即待客动手，取起封套，放在桌上，用手按下，使蜈蚣在封套内摆直，并摸其头尾，以熟练的手法按住头部，用手一扭，头即断开，再一扭尾节，这时封套已有一孔，用手轻轻一拉，蜈蚣肉即脱壳而出晶莹有如虾肉，去其头后奉客，尝过都说其味鲜美。

colaryan · 发表于 2003-5-22 03:09:46

第二个是叫三叫吧，那么恶心的也算满汉全席？以前的满汉全席肯定没有这种东西。现在的饭店只会哗众取宠。

灌水 · 发表于 2003-5-22 05:04:50

把这东西翻译成德语放到大学食堂去,制造无人区.

webcxc · 发表于 2003-5-22 06:25:07

真想尝试一下啊~~

aliyahpei · 发表于 2003-5-22 11:02:34

都说是因为广东人喜欢吃三叫才引发sars的

sars的冠状病毒跟老鼠身上的有50％相似！！！

加州空气 · 发表于 2003-5-22 18:31:42

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恶心。

潇湘夜雨 · 发表于 2003-5-22 18:53:17

第三道菜到不错，神雕侠侣里面有对这道菜的具体描述

晚露 · 发表于 2003-5-23 00:58:33

第一道和第二道都好恐怖哦

colaryan · 发表于 2003-5-23 07:49:27

楼上造饼干的，可别把饼干造成这样，否则你的甜饼屋也要倒闭的。

das_boot · 发表于 2003-5-23 16:08:22

也算令人发指的消息吧....

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阿