[分享] l留学生菜谱（请勿灌水）

okbandage

我经常是这样吃的，小葱和洋葱起锅(7分)，煮一根胡萝卜(5分)、一个菜椒(20分)、50克火腿(18分,aldi可以买到，还可少放，挺咸的)、50克猪肉或者是鸡肉(40分，当然是用mixhacktfleisch或35分handelshof)、20克土豆泥(5分)。外加油，调料、电费10分,这样做出来的酱大约是小半锅了，可以用两次。清水过通心粉或用电饭锅煮饭200克(20分，一直买不到便宜的面条)。把酱浇上。饭后甜点是在9分120克的milchsahne.这样一餐的花费就是82分。又饱又好吃。简单一点，买420克oecter 的皮萨2.10Euro，可以吃两次，加上牛奶，每餐价格1.15euro.更好吃的用backofen 考鸡，但单烤一次要1个小时，太花时间，我也只做过两次。想混日子，火腿薄片3片13分，一两个鸡蛋煎一煎，两片面包加沙拉，牛奶。一顿才不到50分，比国内还便宜。对得起自己一点，煮杯咖啡。我宿舍的咖啡壶太大，煮一次可以3个人喝。(不过喝过自己煮的咖啡，以后大概不会和雀巢了）。

何是我

ggddjjmm 小弟 请教年糕的做法
谢了

juejuede

粳米粉(粘米粉)与糯米粉2比1,加水揉团成条,蒸十五分钟.

juejuede

1) 一包糯米粉，加一些糖和蔬菜油，再加水調成稠糊，倒一半在不沾底的烤盤裡
2)將半罐紅豆沙布在上面，可以布數條或多點
3)再將其余稠糊倒在上面，最好將紅豆沙全蓋住
4)可以撒些核桃仁
5)350度烤30-45分

juejuede

材料：螃蟹两只，年糕一斤，花菜七八两，葱两根，芹菜几根，蒜四颗，姜一小块（如果是活蟹，不用姜也行，不会腥），油，盐，糖。
做法：螃蟹洗净去鳃切块，年糕切厚0.5公分宽五公分的块，花菜洗净切块，葱、芹菜切细，蒜拍烂切碎，姜切片，
用一锅烧水，水开后倒入年糕，注意拨散，不要粘在一起，这时可以在一个大碗里加一些油，把蒜也加进去，几分钟后年糕刚熟时捞起倒入碗中，拌匀，放一边待用。
另起一炒锅，烧热，下油，下姜、蟹块，翻炒几下，下花菜，盐，一点点糖，再炒几下，加一点水，盖上盖子，闷几分钟至花菜熟，倒入拌好的年糕（在倒之前最好再用筷子把年糕搅几下，以免粘在一起），再颠几下，炒匀，加入葱、芹菜，就可以起锅了。

juejuede

亚店里有卖年糕片的，放水浸一天可以用。

juejuede

猪大排开成片，洗净后用刀背轻轻拍松。炒锅上火，油热后下姜丝和排骨煎一下，加黄酒，少许盐和老抽翻炒，炒到排骨有酱色时加水盖盖稍焖一下，排骨八九成熟时下小年糕数条同煮，加生抽和糖，待排骨熟年糕软时加少许味精，稍收汁起锅装盘。

注意：年糕最好用小条年糕，（但德国好像没有看见过）那只好用干年糕片泡开用了，但煮的时间要短一些，卖相和口感都差点。

waser

求用豆豉下料的菜，特别是豆豉鲮鱼的做法。。。

bla^bla^bla

怎么炖肘子好吃？

juejuede

最初由 waser 发表
[B]求用豆豉下料的菜，特别是豆豉鲮鱼的做法。。。 [/B]

鲮鱼？？？
这里有卖的吗？

一般的鱼我倒是会做，你要不要？

将鱼洗净后在两面各划几刀。
将油烧熟，下鱼煎至两面微黄取出。
留适当的油，下豆豉（酱），姜，蒜炒香，加肉汤（没有水也行）盐。料酒，酱油。糖。放入鱼中火慢烧10分钟翻过，在烧到鱼肉熟透，装入盘子。
锅里用水淀粉勾芡加葱花，味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上。ok!

juejuede

豆豉可以加在各猪肉鸡肉里炒，加在豆腐里也很好吃。

waser

呵呵，偶就是打算用别的鱼来代替呢，谢谢juejuede，juejuede最好了:p

juejuede

最初由 bla^bla^bla 发表
[B]怎么炖肘子好吃？ [/B]

有点烦，怕不怕？:p

[B]酱汁肘子[/B] 　


肘子洗干净！
在一面上开两刀！
放冷水烧成半熟。取出。
放卤汁用中火煮成八成烂。取出。
取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成

特点：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻


　

bla^bla^bla

果然不容易
谢谢juejuedeMM斑竹~~~

juejuede

不客气！不客气！;)

独行侠

没有蒸锅，哎，不然天天吃馒头了。。

opys25

我刚做了鱼香茄子,按照国内带来的菜谱做的,好失败啊!!!!书上写的好麻烦,请问各位有没有做鱼香茄子的经历?谢谢拉

bit99548

先公开一下蜜汁烧排的做法吧~

整块排骨，洗净，用盐给其按摩（其实就是蹂躏……）让盐入味后用k式配方1腌制15--30分钟
k式配方1：生抽，老抽（生抽入味，老抽上色）料酒，胡椒粉，糖，蜜糖 （分量我从来不量，估摸着放的……大家多试几次就知道了-_-b 胡椒只是为了去腥味，够就可以，不要多放，多了坏蜂蜜的味道，蜂蜜和糖是为了更好入味才先放下去腌制的，后面还要放，所以如果你不是特别喜欢甜的，也要小心分量)

腌制好以后，薄薄的涂上蜂蜜一层，放入200度预热的烤箱中
每隔10分钟拿出来，刷一层蜂蜜，再放回去
3-4次以后，看到排骨成了图片上那种漂亮的红色，就可以拿出来吃了，吃的时候再切块

其实很简单的拉~~就是要有耐心阿~多刷几次蜂蜜


蜜汁烤鸡翅方法同上

密制酱鸡翅
1。用盐蹂躏，按摩鸡翅
2。k式配方2 腌制15-30分钟
3。用葱姜蒜爆油锅，把腌制过的鸡翅丢下去翻炒
4。倒入eve配方1，盖上锅盖闷

k式配方2：k式配方1去掉蜂蜜

eve配方：料酒，生抽，老抽，八角，茴香，辣椒（我记忆中的，没记错吧？）

哈，这个鸡翅，我和eve一起做的，所以独一无二，平时我自己做的话是不加辣椒的，会加多些胡椒，这些看个人口味拉~



小玉米炒扁豆

1。大葱在热油中炒出香味
2。倒入小玉米和扁豆，炒
3。稍加些水，加入鸡粉，美极鲜味剂，生抽之类调味
4。大火烧干水，生粉勾芡，稍加香油出锅
（实际上那天忘了香油0_0 ,加香油会让菜明亮更pp一些……而且香…………）

蜜汁烤鸡翅已经尝试，味道非常好！

miumiu

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