毛血旺的由来及做法推荐(图)

weare321

重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。



毛血旺的做法

主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。

调料：辣椒、麻椒等。

制作过程：

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果

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kolinsky

晕，楼主应该没有怎么在德国生活过，鸭血和鳝鱼都是奢侈品，只听说过，从没有买到过。如果自己开中餐馆的话，倒还有材料入手的可能性，自己做嘛？基本不可能

小米de异想

德国人吃鸭血和鳝鱼吗？他们好像都不吃内脏之类的。

夭爱吃鱼

[QUOTE=kolinsky;2536101]晕，楼主应该没有怎么在德国生活过，鸭血和鳝鱼都是奢侈品，只听说过，从没有买到过。如果自己开中餐馆的话，倒还有材料入手的可能性，自己做嘛？基本不可能[/QUOTE]

在德国生活，吃的好清贫……肚子里面的蛔虫会不会某一天自杀掉……

kolinsky

清贫也不见得，一看自己人品，是不是到处有饭吃；二看自己手艺，自力更生才是硬道理；三看找不找得到张质量优秀的长期饭票。

德国的猪肚子，猪蹄，肘子，腰花都比中国的便宜，看手艺啦

夭爱吃鱼

[QUOTE=kolinsky;2536687]清贫也不见得，一看自己人品，是不是到处有饭吃；二看自己手艺，自力更生才是硬道理；三看找不找得到张质量优秀的长期饭票。

德国的猪肚子，猪蹄，肘子，腰花都比中国的便宜，看手艺啦[/QUOTE]

前辈说话总是从多个角度分析~研学造诣颇高哈哈

kolinsky

本来人生很多路，看过《奋斗》没，徐亚森的小巷理论相当精辟

annie-zhongbo

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夭爱吃鱼

[QUOTE=kolinsky;2536695]本来人生很多路，看过《奋斗》没，徐亚森的小巷理论相当精辟[/QUOTE]

《奋斗》看过呀，挺实在的一部片。
这个呀，每个人都有自己的路走，也不存在对错，只要自己别边走边回头看，同时抱怨自己当初应该如何如何就好了。

kolinsky

[QUOTE=夭爱吃鱼;2536707]《奋斗》看过呀，挺实在的一部片。
这个呀，每个人都有自己的路走，也不存在对错，只要自己别边走边回头看，同时抱怨自己当初应该如何如何就好了。[/QUOTE]

陆涛肯定是错了，是个败家子

夭爱吃鱼

[QUOTE=kolinsky;2536709]陆涛肯定是错了，是个败家子[/QUOTE]

啊，我站在陆涛这一边的！
我觉得，陆涛它智商高，他可以这样狂妄~
建功立业，对他来说，还太早~他的脾气还处在高中生阶段，他去法国真是对了的，搓搓锐气，同时修炼修炼感受一下半仙儿总督的思想:p