【分享】美味如此简单-粉蒸排骨

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材料：排骨。

调料：豆瓣酱，米粉（超市可以买到），盐，料酒，生抽，红糖，腐乳汁，高汤（没有就不放），姜末。

做法：

1.排骨泡去血水，洗净待用；姜洗净后切末。

2.豆瓣酱下入热油锅中炒香，盛出待用。

3.将排骨放入容器，加盐，炒好的豆瓣酱，生抽，料酒，红糖，姜末，腐乳汁，高汤（少许），米粉，拌匀，腌制半个小时。

4.将腌制好的排骨装入蒸碗，放入蒸锅用旺火蒸1个半小时左右，蒸好取出就可以吃了。
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kolinsky

米粉德国还不是很容易买到的，何况粉蒸肉和粉蒸排骨不是用的米粉做的。

米粉的自制方法：
1.1半糯米，1半白米，和匀洗净
2.找只干净的锅，不用放油拿刚洗过的米炒，炒到米发黄，有些发脆为止
3.米倒在钉板上，用擀面杖碾碎，大概碾成1/4粒米大小就可以了

小TIPP，蒸的时候肉放在一只大碗里，在30－40分钟的时候往碗里加点水，蒸好后取出，碗扣在盘子里面，把碗起出，样子更好看。中途加水可以使不会太干，味道更好。最近做过粉蒸肉3次，每次都忘了拍照片上来，不过个人认为，中途确实要加水，要不太干。另外，没有红糖的时候可以用白糖和老抽代替，一个意思。不要用磨好的米粉，那个蒸出来会相当恶心……