【原创】搞好和鸡蛋的关系

张扬 · 发表于 2007-6-25 20:19:40

正所谓：光说不练假把式，光练不说傻把式！走过路过的不要错过了！
我是一个偏食的孩子，从小我和鸡蛋的关系就不好。童年的记忆中，家里经常因为我不乖乖吃鸡蛋而更换保姆。（想象一下，我在前面跑，保姆在后面追，搞得全院鸡犬不宁。）当然，也有做的时间长的。有个保姆在我家干了两年，后来我奶奶发现，我很安静的原因是，保姆自己把鸡蛋给吃了。

不吃不代表不会做。今天在这里和各位新手讨论一下，几招关于鸡蛋的把式。

首先是生吃。就是把生鸡蛋放在温热的水中，等鸡蛋微温，就敲个小洞，一饮而尽。这是很原始的吃法。（我爸爸的最爱）

再就是炒蛋。说来简单，其实是一门很深奥的学问。（也就是传说中的无招胜有招。）

就拿西红柿炒鸡蛋来说，就有两种不同的方法。先是把西红柿去皮，把鸡蛋打匀。（通常我是这样给西红柿去皮的，就是用开水烫一下西红柿，或是把西红柿放在微波炉里面高温转20秒。节约能源的做法是，用铁皮勺子在西红柿表皮用力刮一遍，这样就比较容易剥皮）第一种方法是，把西红柿切丁，先加蛋打匀，然后入锅，出锅的时候是稠糊状。第二种方法是，先把鸡蛋炒成块，再把西红柿块放进去，这样看相比较好。（这种高招，只可意会不可言传啊！）

另外就是一道菜叫作“赛螃蟹”。洪晃曾经在《我的非正常生活》中反复提到。其实就是以姜醋为主料的炒鸡蛋。炒之前，鸡蛋不加打和，入锅后，略加翻铲，使蛋白蛋黄分别凝结，即可泼上姜醋，使样子犹如炒蟹粉，味道也很像。如果没有吃过可以试一下。成本也不高，还是很有营养的。

最后就是腌咸蛋。把鸡蛋洗干净，在坛子里面铺一层鸡蛋，撒一层盐。花椒水烧开凉透之后，倒入坛子里面，密封。一个月后就可以吃了。（在德国买不到坛子啊！我真得很想自己腌泡菜。 :tongku: ）

总之希望大家吃得开心！不爱吃鸡蛋的张扬

1314悠游 · 发表于 2007-6-26 00:17:56

最后就是腌咸蛋。把鸡蛋洗干净，在坛子里面铺一层鸡蛋，撒一层盐。花椒水烧开凉透之后，倒入坛子里面，密封。一个月后就可以吃了。（在德国买不到坛子啊！我真得很想自己腌泡菜。）

你一定要买传统意义上的坛子吗...

德国有卖大的玻璃罐,四方的,上面是圆的玻璃瓶盖.也可以密封的很紧...

ikea 就有卖...照样可以腌啊...

junglehuhu · 发表于 2007-6-26 04:02:56

:hua: :hua: :hua: :hua: :hua:

xue19850117 · 发表于 2007-6-26 04:37:13

我喜欢吃辣椒摊鸡蛋！！

junglehuhu · 发表于 2007-6-26 14:31:46

[QUOTE=xue19850117]我喜欢吃辣椒摊鸡蛋！！[/QUOTE]
我也

张扬 · 发表于 2007-6-26 21:05:33

[QUOTE=1314悠游]最后就是腌咸蛋。把鸡蛋洗干净，在坛子里面铺一层鸡蛋，撒一层盐。花椒水烧开凉透之后，倒入坛子里面，密封。一个月后就可以吃了。（在德国买不到坛子啊！我真得很想自己腌泡菜。）

你一定要买传统意义上的坛子吗...

德国有卖大的玻璃罐,四方的,上面是圆的玻璃瓶盖.也可以密封的很紧...

ikea 就有卖...照样可以腌啊...[/QUOTE]
其实真正想念的是家里的感觉。

考拉哚貓貓 · 发表于 2007-6-26 21:20:50

:hua: :hua: :hua: :hua: :hua: :hua:

serena112 · 发表于 2007-6-27 00:34:32

你太可爱了 :p :p

qingcheercheer · 发表于 2007-6-30 15:57:02

谁会煎日式蛋卷？
还有去德国之前是不是需要苦练一把厨艺？我妈居然建议我去烹调学校学习一下~~~~ :shaxiao:

zhihui_22 · 发表于 2007-6-30 16:03:21

:hua: :hua: :hua:

你的快乐 · 发表于 2007-7-1 22:53:24

一张也不放过...

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