请教糖浆做法

SilviaShe · 发表于 2007-4-1 04:58:20

今天尝试拔丝土豆，但是糖焦掉了，味道变苦了=。=
是不是要很少很少的油？
还有，我手边只有方糖，感觉不太好化，要怎么处理捏？
还望赐教了。。 :lianhong:

fangxuan510 · 发表于 2007-4-1 05:33:44

我只有少可乐鸡翅膀的时候才会最后化糖，所以我的是不用油的

就酱油里面加糖，然后慢慢搅，糖慢慢得加，我是用大火得，糖下去以后就会有泡，不能太心急，看到一直不凝固就穷加糖，那样糖就太多了，化糖这种事情还是要靠经验，你多做几次，分量就有数了

开心kitty · 发表于 2007-4-1 05:55:59

用慢火慢慢熬。方糖的话，先捣碎了再化
如果加酱油的话，可以直接放进微波炉热一分钟就行，拿出来用筷子和匀就可以了

SilviaShe · 发表于 2007-4-1 06:01:46

恩，明白了~！
多谢ls两位JJ的指导~！ :hua:

kolinsky · 发表于 2007-4-1 11:36:32

锅子烧好后，关了火就ok了……

拔丝火候很难掌握啊

kolinsky · 发表于 2007-4-1 11:36:52

绝招加点蜂蜜

SilviaShe · 发表于 2007-4-1 18:44:44

恩~谢谢ls的~
不过。。。私以为。。。斯大林比较帅=。=

kolinsky · 发表于 2007-4-1 19:06:57

过节，让如花露露脸啊

SilviaShe · 发表于 2007-4-1 19:47:37

aha~
愚人节快乐~

wind101 · 发表于 2007-4-2 03:47:12

下次再做的时候就叫上我啊...我不会做但特会吃...呵呵!!而且好象跟你一个地方的!!哈哈!!

SilviaShe · 发表于 2007-4-2 04:50:40

呵呵，可以阿~

说起来论坛上好几个今年到卡鲁的，我好像还一个都没见过真人呢=。=

summer217415 · 发表于 2007-4-2 16:19:52

[QUOTE=fangxuan510]我只有少可乐鸡翅膀的时候才会最后化糖，所以我的是不用油的

就酱油里面加糖，然后慢慢搅，糖慢慢得加，我是用大火得，糖下去以后就会有泡，不能太心急，看到一直不凝固就穷加糖，那样糖就太多了，化糖这种事情还是要靠经验，你多做几次，分量就有数了[/QUOTE]
可乐鸡翅咋做？

junglehuhu · 发表于 2007-4-2 19:02:00

可乐鸡翅

可乐+鸡翅 :p

开心kitty · 发表于 2007-4-2 21:55:26

[QUOTE=summer217415]可乐鸡翅咋做？[/QUOTE]
这个有说明
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/Caipu569.htm

junglehuhu · 发表于 2007-4-3 05:26:13

呵呵，还是KITTY勤劳，呵呵~

Lindalan2006 · 发表于 2007-4-3 16:19:23

HUHU 是个小贱人

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