【原创】来碗正宗的过桥米线吧（如果你不怕麻烦的话）

dianhuang · 发表于 2006-9-20 08:38:44

正宗的过桥米线，有没有人感兴趣啊。
汤的材料：鸡（其实最好是鹅），老姜，盐，酒
食料：很多东西都可以下的，简单写几个。米线（很细很细的那种），香姑或者白口蘑，腐竹，白菜，生菜，那种用来夹面包的生火腿片，鲜鱿鱼，冬瓜等等吧，一点点韭菜（云南人当葱使的）
做法：炖鸡汤，其实最好是鹅汤，我妈妈说，有句老话叫“鹅汤不透气，烫到憨女婿”，说的就是鹅汤保温特别好。我们的目的是汤把米线烫熟。加姜加酒加盐，这个人人都会吧。切鸡的时候不要把油剔掉，我们要用这个。
      把香姑发开，操道水，切成小细丝。米线也用水发开，腐竹也发开。把所有的配料都切成薄薄的小片，越薄越好啊。韭菜切成花备用。
      在炖汤的同时，取空大碗，放在烤箱里加热，并一直保持热度80-100。
      吃的时候，用热的大碗，盛滚烫的鸡汤，把配料和米线下到汤里烫，撒上点韭菜花，呵呵，正宗的过桥米线出炉了。

pferdchen · 发表于 2006-9-20 20:05:42

我留着馋瘾回国吃。。。
想念云南。。。

dianhuang · 发表于 2006-9-20 20:22:32

自己做试试看？

pferdchen · 发表于 2006-9-20 20:25:28

材料不到位不正宗。我爱吃粗米线，不要米粉，也不要粉条。。。

lijian314 · 发表于 2006-9-21 02:01:10

[QUOTE=pferdchen]我留着馋瘾回国吃。。。
想念云南。。。[/QUOTE]
小马mm在云南待过？

开心kitty · 发表于 2006-9-22 05:55:13

开店的话我可以考虑这么做

叫我主人 · 发表于 2006-9-22 07:01:00

过桥米线要油多，以前在云南吃的，汤上面盖着一层油，有保温效果。

拉姆姐姐 · 发表于 2006-10-6 06:48:49

想吃啊。 :tongku:

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