关于芦笋

mimixiulan

德国总让我心里泛起一丝牵挂，想到德国就想到ABCDV，它陪我渡过了那段申请签证的日子，后来去到德国，呆了一年的时间，又不得不伤心地离开那儿， 梦想也随之而去。

今天在网上闲逛，不小心又来到这里，想起来发张贴子贴上我做的小食，也想问问大家正宗的Hollandaise　sauce 的做法，准备过些天做芦笋 :hua:

猪宝宝

希望你还看得懂德语, 翻译菜谱我可不会.  :tongku:  :tongku:

Sauce Hollandaise

für 250 ml

175 g Butter
3 El Wasser
3 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer
Saft einer 1/2 Zitrone

Die Butter zerlassen und den Schaum mit dem Löffel abschöpfen. Die geklärte Butter abkühlen lassen.
In einem schweren, kleinen Topf Wasser und Eigelb mit etwas Salz und Pfeffer ca. 30 Sekunden kräftig durchschlagen, bis die Masse hellgelb und gründlich vermischt ist.
Diese Masse bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten durchschlagen, bis der Eierschaum ca. 5 Sekunden seine Form hält.
Den Topf vom Feuer nehmen und die lauwarme Butter unterschlagen, dabei die Butter zunächst nur tropfenweise zufügen.
Den Zitronensaft unterrühren und die Sauce abschmecken.
Sauce Hollandaise sollte leicht vom Löffel ablaufen. Ist sie zu dich kann sie mit Wasser oder Zitronensaft verdünnt werden.

miumiu

现在还能买到新鲜的白芦笋吗

灌水

是啊。。。现在还有芦笋卖么？。。。 :chijing:

猪宝宝

现在没有啦, 每年就春天有一阵子.

lijian314

芦笋是什么东东？ :lianhong:

猪宝宝

SPARGEL