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没有鲍汁的酿鸡翼

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发表于 2006-2-21 05:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次在天涯看到这道菜,就一直琢磨着要做,不过想到要给鸡翅膀拆骨头就比较头大,今天总算鼓起勇气,还好,没有我想象当中那么困难
  
鸡翼去骨,买不到带鸡尖,粉遗憾

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:14:11 | 显示全部楼层
准备蒸熟的糯米,腊肉,腊肠还有香菇和葱

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:17:12 | 显示全部楼层
用少许调料拌好,我就用了生抽和糖

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:19:32 | 显示全部楼层
塞到鸡翼里面,然后封口用牙签固定,用少许酱油和料酒腌一下

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:21:15 | 显示全部楼层
先下油锅煎一下,然后放葱姜同炒后加酱油,糖,味精和水烧到汤汁浓厚
  
不知道为什么这里买的鸡翅皮上面好像有一层油一样,上色总是上不去

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:22:19 | 显示全部楼层
拍一层生粉会不会有用呢

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:26:12 | 显示全部楼层
在超市看到的小龙虾肉,不过味道和国内的不一样

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:27:43 | 显示全部楼层
家里还有黄的绿的甜椒各半个,一起炒了

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:31:36 | 显示全部楼层
鱼香茄子煲

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 楼主| 发表于 2006-2-21 05:33:50 | 显示全部楼层
粉久不吃茄子啦

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发表于 2006-2-21 05:34:12 | 显示全部楼层
要鱼香茄子煲的方子~~


ps,那个鸡翅咬开里头啥模样,有拍么?


pps,小龙虾肉看上去很像毛毛虫。。。 :p
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 楼主| 发表于 2006-2-21 06:35:01 | 显示全部楼层
肉肉切丁,拌水淀粉,茄子切块

锅里热油,要很多,因为茄子实在是太吸油了,6成热的时候下肉,炒到肉变色,拨到一边,下茄子,等到茄子都吸饱油了,也拨到旁边,下郫县豆瓣一勺,炒出香味后和肉肉茄子一起炒,然后放盐,糖,味精和醋,炒一下之后盛到砂锅里多煲一会儿就好了

鸡翅咬开忘记拍了,肚子很饿,光顾着吃了,之前还想好的呢,转头就忘了 :wunai:

那个,我也觉得了 :p
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发表于 2006-2-21 20:44:25 | 显示全部楼层
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发表于 2006-2-22 10:22:21 | 显示全部楼层
还漂亮的菜啊 :hua:
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发表于 2006-3-8 23:14:51 | 显示全部楼层
我爱吃鸡翅膀,肯定很美味的诺
要让我妈妈给我做,呵呵
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发表于 2006-3-9 02:16:39 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-10 15:02:05 | 显示全部楼层
师傅依旧那么厉害啊~~~~~~~~~ :p
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