【求助】怎么烤面包

w2lp · 发表于 2006-2-2 16:25:26

想自己烤面包，不会，想请大家说说自己的经验

猪宝宝 · 发表于 2006-2-2 16:53:09

买个自动烤面包机 (BROTBACKAUTOMAT) 吧, 才三四十块钱, 说好的人不少.

miumiu · 发表于 2006-2-2 23:04:02

面包机烤出来的不好吃，我还是喜欢那面包机揉面，然后用烤箱烤

lz可试试看这个方子，很简单的，比较容易成功

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材料A：（15個）
水150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，無鹽奶油（室溫放軟）3大匙，蛋2/3個，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（active dry yeast）1.5小匙，小麥蛋白半大匙。

材料B：含鹽奶油約5~6大匙。
蛋黃1個，水少許，融化奶油約2大匙。

工具：　
麵包機，9x13吋大烤盤1個，刷子一支。

做法：　
1. 將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中，設定攪拌麵團（dough）行程，當材料攪拌成團之後，加入奶油，繼續攪拌至機器停止，這時拔掉電源插頭，利用機器本身的餘溫進行第一次發酵，時間約1.5小時。
2. 取出麵團，分割成每個40g的小麵團，用手搓揉麵團使大氣泡釋出，然後用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛約10分鐘。
3. 含鹽奶油切成小丁塊，每個麵團包入一小塊含鹽奶油，仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍，將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡（3x5，共15個），最上面蓋一張保鮮膜，移到溫暖處進行第二次發酵，約需1小時，至麵團漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C / 350F。
4. 蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可供食。

http://www.abcdvbbs.net/showthread.php?t=150707

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-2 23:05:50

看来家里应该再搞个烤面包的ＤＤ才行了

miumiu · 发表于 2006-2-2 23:17:53

强烈建议买一个面包机，现在和面全靠它了，我们都解放了

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-3 21:16:42

做包子的面也能靠它和吗
:lianhong:

miumiu · 发表于 2006-2-3 21:50:26

可以啊，还有手擀面什么的

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