做了西葫芦氽丸子汤

jujuwjm · 发表于 2004-11-26 00:11:37

可是这个肉，感觉不新鲜，肉味太重，不好吃

肉也紧，问问大家，你们怎么做的？

灌水 · 发表于 2004-11-26 00:42:01

在肉里拌香菇末和虾米末，我习惯这么吃，纯肉丸子味道不行，鲜味是要靠香菇虾米之类的辅料吊出来的。
觉得肉太紧就加鸡蛋一只，土豆粉若干。
嫌肉腥味太重就放料酒。

aswanda · 发表于 2004-11-26 03:49:22

恩, 楼上解说的好.
另外可以加适当的色拉油或者鸡蛋清, 这样增加陷料的黏度又不会肉紧.

zqp · 发表于 2004-11-26 07:20:57

没听说过有这菜名，好吃不？

jujuwjm · 发表于 2004-11-27 04:26:29

味道马马虎虎，西葫芦我在家里没吃过，到了这里才学的，有什么吃什么。从国内带来的香菇虾米都吃完了。
酒也没有，只有姜了，加点胡椒粉。

反正我觉得，只靠加盐真得不够，一定要加点其他东西，比如海鲜之类，汤才鲜。

今天看看剩下的肉馅，颜色都变了，肯定坏了，只能倒掉！

ameland · 发表于 2004-11-29 23:31:49

通常肉馅的保质期只有一天，每次一定要买小包装的，保证当天买当天吃啊！！！
PS——吃不新鲜的肉和菜，可是得不偿失啊！！！

polyhedron · 发表于 2004-11-30 03:56:35

做肉我一般都放酒和葱属植物(葱，洋葱，韭菜，蒜等，虽然蒜一般不跟肉一起做)的，去腥。做肉丸如果嫌加鸡蛋清麻烦，加一点儿淀粉也行，要不然一下锅就散。
一天吃不完可以冻上，冻之前先分成小块。我去的超市没有小包装肉馅卖。

jujuwjm · 发表于 2004-11-30 17:37:31

是啊，一般都是400克一盒的，看保质期都有好几天的。不过买得多了，就知道这个肉馅放在冰箱普通层可不行！

上次在电视里看到一个节目，测试超市是否把过期的肉类扔掉，结果几乎所有的超市都把肉类贴上新的日期重新卖，这年头，大家要小心啊。还有测试德国的宾馆，是否每天擦马桶，牙刷杯，吗呀，还贴上了消毒封条，结果也是没擦。。。。

我在一家德国知名的快餐店打工，虽说食品都要贴标签，可是过了24小时又如何呢，也不扔的呢。什么薯条7分钟以后都扔掉，汉堡10分钟以后都扔掉的规定，也几乎没有执行过，除非实在太长了才扔。内幕啊！居然还有一次，装沙拉的一次性盒子不够了，居然叫我们把收回来的重新洗干净。。。

这德国，现在越来越不像样子了！！

灌水 · 发表于 2004-11-30 19:17:26

。。。。天下乌鸦一般黑的说。。。。。。

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