糖醋的东西是怎么做出来的阿

lolitamm · 发表于 2004-8-20 23:28:28

请教姐妹们！

独行侠 · 发表于 2004-8-20 23:34:27

放糖，放醋，比例是需要经验的，也要看材料了。。

独行侠 · 发表于 2004-8-20 23:39:01

你打算做点什么呢，哈喇子ING。。

mermaidwx · 发表于 2004-8-21 00:06:27

我一般都是调一个糖醋汁出来，尝好了，在该放的时候直接倒进去。

windcc313 · 发表于 2004-8-21 01:45:49

我也很喜欢糖醋的菜，酸酸甜甜～～～
我的经验一份醋，两份糖，还经常用番茄酱调味
一定好味！

koko_ani · 发表于 2004-8-21 01:51:54

放糖放醋，秘诀----再加点西红柿酱 :koushui: 糖多醋少
知道了不---姐妹 :lianhong:

koko_ani · 发表于 2004-8-21 01:53:47

发完才发现和windcc313的配料差不多 :beida: :huaixiao: :huaixiao:

windcc313 · 发表于 2004-8-21 02:14:05

呵呵，英雄所见。。。嘛～～
我还有个独家小方，就是用番茄酱时一定配一点胡椒粉（那种gewuerz 的就不用了），
呵呵，一般做出来都会不错哦～～

sdpjeremy · 发表于 2004-8-21 03:18:30

比如糖醋排骨，先把排骨煮一下，差不多熟了捞出来，然后下油锅里炒。放糖放醋就可以了。加水，收汤

koko_ani · 发表于 2004-8-21 03:27:47

最初由 sdpjeremy 发表
[B]比如糖醋排骨，先把排骨煮一下，差不多熟了捞出来，然后下油锅里炒。放糖放醋就可以了。加水，收汤 [/B]

不要发过水的吧，油多放一点，香的很 :koushui:

ashram · 发表于 2004-8-21 04:09:01

还要有淀粉，否则成不了面酱

sdpjeremy · 发表于 2004-8-21 04:32:24

不是放很多水，是稍微放一点水

cf_lily · 发表于 2004-8-21 05:39:28

番茄酱是那种ketchup么？

koko_ani · 发表于 2004-8-21 06:05:45

最初由 ashram 发表
[B]还要有淀粉，否则成不了面酱 [/B]

不用的阿。用糖就可以收汁 :rolleyes:

八木子 · 发表于 2004-8-21 19:33:37

比方说糖醋排骨，先把排骨煮熟，再放入锅中炒，加糖加醋，再加番茄酱和胡椒粉再加水收汁，那么，不用放酱油么？

Carus · 发表于 2004-8-22 02:28:14

一点油烧热，糖放进去化掉，这是拔丝。拔丝的基础上放进醋和淀粉汁一收，就是糖醋里脊的糖醋。拔丝加醋和酱油，是糖醋脆鱼的糖醋。

windcc313 · 发表于 2004-8-22 02:38:15

唉。。。给楼主一个权威的方子吧。。。
糖醋汁材料：
A、肉用
   1. 砂糖 4大匙
   2. 蕃茄醬  3大匙
   3. 醋    2大匙
   4. 咖哩粉  些許
   5. 酒
   6. 醬油 2大匙
   7. 太白粉  1大匙

B、煮魚用
   1. 砂糖 3大匙
   2. 醋    1.5大匙
   3. 醬油 1大匙
   4. 酒    1大匙
   5. 太白粉  1/2匙

ashram · 发表于 2004-8-22 14:33:07

VIELEN DANK

lolitamm · 发表于 2004-8-23 17:12:01

最初由 windcc313 发表
[B]唉。。。给楼主一个权威的方子吧。。。
糖醋汁材料：
A、肉用
   1. 砂糖 4大匙
   2. 蕃茄醬  3大匙
   3. 醋    2大匙
   4. 咖哩粉  些許
   5. 酒
   6. 醬油 2大匙
... [/B]

:lianhong: das weiß ich schon...aber die Ordnung...?

1,öl
2,Fleisch,wein usw
3,Sojasaußer
4,Zuker
5,Essig

richtig?

malshall · 发表于 2004-8-23 19:25:24

这个东西。材料简单。关键看经验了

angelbabybaby · 发表于 2004-8-23 19:54:50

偶最喜欢什么糖醋排骨，糖醋里脊之类的。。。 :koushui: :koushui:

cf_lily · 发表于 2004-8-23 21:05:14

每种方法都试试看，挑一个自己最适合的

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