我做的水煮肉

lusty · 发表于 2004-6-27 01:44:58

一时找不到空间存图，只能发个附件了。谁能上传图片的话，帮我一下吧。

思念的距离 · 发表于 2004-6-27 05:13:50

猪肉?

lusty · 发表于 2004-6-27 05:44:44

是呀、，牛肉很贵的，我买不起。

hackerin · 发表于 2004-6-27 06:11:02

最初由 lusty 发表
[B]是呀、，牛肉很贵的，我买不起。 [/B]

差不多一个价吧

REAL的牛肉好像也就5个欧1KG........

冰蓝的落叶 · 发表于 2004-6-27 08:17:18

楼上的说的是肉末吧。。整块的就贵了啊。

lusty · 发表于 2004-6-27 20:36:59

我们这里牛肉一般8欧左右吧，猪肉特价时3欧左右

aswanda · 发表于 2004-6-27 21:21:09

呵呵, 思念利害! 能一眼看出是猪肉牛肉

独行侠 · 发表于 2004-6-27 21:41:04

显而易见啊，白花花的。。

思念的距离 · 发表于 2004-6-27 23:15:59

最初由 aswanda 发表
[B]呵呵, 思念利害! 能一眼看出是猪肉牛肉 [/B]

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

小石 · 发表于 2004-6-28 03:44:26

不好看啊，而且是脸盆的？有没有会做精致小菜的？

malshall · 发表于 2004-6-28 07:11:51

白白的
辣不》？

unbekannt · 发表于 2004-6-28 22:07:24

晕……这样就是做好的啊？ :beida:

楼主还要加油哦！

千羽千寻 · 发表于 2004-6-28 23:15:53

盆太大，肉太少！！！

jennee · 发表于 2004-6-30 22:52:57

外表有些欠佳，不过内容好是最重要的。正宗川菜是用黄豆芽作底的。
我各人喜欢在里面加宽粉丝，很赞的，特别是水煮鱼，剩过一次以后，加宽粉丝煮来吃。。。。。。
当然一定要够辣!

mhits · 发表于 2004-7-2 03:18:58

感觉很正宗么
顶一下

jujuwjm · 发表于 2004-7-2 04:00:29

什么很赞的都出来了， jennie是上海人吧，哈哈

wsnlemon · 发表于 2004-7-2 04:12:34

怎么做的说一下流程我也馋了

jennee · 发表于 2004-7-2 23:28:09

咦，不是不是，很赞是上海话的么? 你不说我都不知道的说。可是真的很好吃呀! 不过火候很重要的，不然味道就欠佳了。
不过吃这个菜还要体质够好，以前我一个好朋友，是个超爱漂漂的美眉，也是这个菜的忠实爱好者，可是她的皮肤对辣椒很敏感，一吃就给她跳痘痘出来，还是雨后春笋的那种态势，害得这位姐姐每次都很可怜的望着美食叹气。时不时禁不住诱惑，抱着壮士断腕的勇气冲了上来。。。大快朵颐之后，我就又要每天听她在镜子前唉声叹气。
所以这是一道有福气才有的吃的菜，吃到的人，你有口福了!!!
:koushui:

jennee · 发表于 2004-7-3 00:20:40

在德国黄豆牙不够贴进生活，楼主用生菜也是个好搭配，嘻嘻，没有黄豆芽时，我也用生菜的说。
原料：
[B]猪肉[/B] 一般应该是瘦肉，可是有点肥肉倒也可以接受，纯的瘦肉容易烫老。量么，你想吃多少就多少啦!
[B]黄豆芽或生菜[/B]，加[B]西芹[/B]也是不错的选择，蔬菜是作底用的，当然爱吃蔬菜的美眉们可以多放。
[B]郫县豆瓣[/B]，这个亚洲店就有，这可是中国厨房毕备的。放多少视个人口味了，一般和肉的比例么，大概1/10吧。
[B]干辣椒[/B]少许，
[B]花椒[/B]少许，个人认为辣椒要比花椒多多些味道比较正宗，
[B]盐，酱油，味精，芡粉，高汤，油[/B]这些都是不可少的啦。

各种材料都料理干净

干辣椒切开几片

肉切成片，这里对刀工要求不高，厚些的片反而好吃，肉片加盐，胡椒粉和芡粉，还有一点点水，拌匀。

起油锅，大火，油稍多些，烧热，把干辣椒、花椒放入，炸到它们变成棕红色，有调料香味漂出来的时候，捞出来，注意不要炸过火了，不然就走味了，放到一边，利用空档时间，用刀剁成麻辣椒末，嫌麻烦的也可以不剁，超市卖的辣椒粉花椒粉也勉强啦。

把黄豆芽或生菜，想吃西芹的话，西芹要先切成段，放入锅里，注意油不要太热，加盐，炒到不是生生的，但还是嫩嫩的，就出锅，找个大点，漂漂点的碗装起来，因为还要装肉进来，可要足够大哟!

洗锅，加油，烧热，加豆瓣炒香，炒到豆瓣里的油红红的，倒高汤进去，还有酱油和味精(味精一点就行，吃多了不好)，汤沸腾后，把肉片滑进锅里，要注意滑散它们，煮熟后，捞出来装到刚刚那个碗里，肉嫩嫩的才好吃所以注意不要老了，稍多放一点芡粉也有帮助的。

再在肉上撒上花椒末、辣椒末。

然后再烧热油，这次要烧很热，之前没有剁麻辣椒末，这时在油快烧热时，放花椒进去，然后起锅，把油淋到肉上，要当心溅到油。
油一定要够热，才能把肉呀，豆芽呀最重要是调料的香味烫出来，这时一下子这道菜的氛围就有了，最好马上上桌，看看能烫到几个谗猫的舌头。
我个人还喜欢洒上[B]蒜末[/B]，[B]葱末[/B]，味道更好哟! :koushui: :koushui:

Fly2005_go · 发表于 2004-7-19 18:08:29

菜太少了吧

子系 · 发表于 2004-7-20 23:58:10

看着也很好吃哦

mermaidwx · 发表于 2004-7-24 02:56:17

做到这样已经很棒啦！:koushui:

freeboil · 发表于 2004-7-24 04:54:38

我也觉得，得找个好看点的碗

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